ይህ በቻይና ሻይ ለመምረጥ በጣም አስቸጋሪው ሻይ መሆን አለበት. በምዕራብ ቻይና በሰፊው የሚበቅለው ይህ የንስር ሻይ ነው። የሻይ ዛፉ የነብር ቆዳ ካምፎር የሚባል ብርቅዬ ከፍታ ያለው ጥንታዊ ዛፍ ሲሆን በአካባቢው ቀይ እና ነጭ ሻይ በመባል ይታወቃል። በ 1000-1500 ሜትር ከፍታ ላይ ሁልጊዜ አረንጓዴ አረንጓዴ በሆኑ ሰፊ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. አንዳንድ የሻይ ዛፎች ዲያሜትራቸው 50 ሴንቲ ሜትር ሲሆን ብዙ ገበሬዎች እንደሚሉት አንዳንድ የሻይ ዛፎች እድሜያቸው 500 ነው. የንስር ሻይ መብላት ከ1000 ዓመታት በላይ ታሪክ አለው።
የንስር ሻይ የሚመርጡት የሻይ ገበሬዎች ሁሉም እጆቻቸውንና እግራቸውን በመጠቀም ዛፎችን በመውጣት ከአስር ሜትር በላይ ከፍታ ያላቸውን የካፉር ዛፎች ጫፍ ላይ በመውጣት እና ቀስ በቀስ ወደ ዛፉ ጫፍ በመሄድ ጥሩ ናቸው። የዛፉ ግንድ ኃይለኛ መንቀጥቀጥ ምንም ይሁን ምን፣ ለሻይ ገበሬዎች የቅጠል ከረጢቱን ለማፋጠን ትልቅ ፈተና ነው።
ሻይ መቀስቀስ፣ መጥረግ፣ ማንከባለል፣ መፍላት እና ፀሀይ ማድረቂያ ሻይ ከትውልድ ወደ ትውልድ ለንስር ሻይ የሚተላለፉ የአመራረት ዘዴዎች ናቸው። እያንዳንዱ ቃል ጥሩ ነው, እያንዳንዱ እርምጃ አይታለፍም. ለብዙ መቶ ዓመታት የሻይ ገበሬዎች የተዛባ ግንዛቤን ወግ ሲከተሉ እና ሲወርሱ ኖረዋል።
የሺፋንግ ሆንግባይ ሻይ (ንስር ሻይ) በእጅ የተሰራ ውርስ ክህሎት በሲቹዋን ግዛት ውስጥ ለሁለተኛው የገጠር ምርት እና የኑሮ ቅርስ ዝርዝር ተመርጧል።
Litsea coreana
Litsea coreana (ቀይ እና ነጭ ሻይ) ከአንድ ቡቃያ እና ሁለት ከፍታ ካላቸው የሻይ የአትክልት ቦታዎች በጥንቃቄ ይመረጣል. የጥቁር ሻይ የመፍላት ሂደት እና የነጭ ሻይ ብርሃን መፍላት ሂደት ብልህ ጥምረት አማካኝነት የጥቁር ሻይን የበለፀገ እና ለስላሳ ጣዕም ብቻ ሳይሆን የነጭ ሻይን የሚያምር እና ጣፋጭ ጣዕም ያቀርባል። የማሸጊያ ቅጽ: Kraft paper ቦርሳ ክብደት: 2 አውንስ
ጣዕሙ የንስር ሻይ ጠንካራ እና ሙሉ አካል ነው. በጥቃቅን የጣፋጭነት ፍንጭ የታጀበ የላንቃ ላይ የሚዘገይ የተወሰነ ምድራዊነት አለው። በእያንዳንዱ ሲፕ አንድ ሰው የሚፈጠረውን ውስብስብነት ሊያጋጥመው ይችላል።
ቀንዎን ለመጀመር በማለዳው ቢደሰትም ሆነ ምሽት ላይ ለመዝናናት ትንሽ ጊዜን ይሰጣል። ልዩ የሆነውን ጣዕሙን እንዲቀምሱ እና ልዩ በሆነ የሻይ-መጠጥ ልምድ እንዲደሰቱ የሚጋብዝ ሻይ ነው።
