Τι είναι το hot pot;

Αν έχετε κάτσει ποτέ γύρω από μια κατσαρόλα με σούπα βραστό κρέας με φίλους ή οικογένεια, βυθίζοντας φρέσκα υλικά σε μια κοινή γιορτή, είναι πιθανό να έχετε δοκιμάσει το hotpot. Αλλά τι ακριβώς είναι το hotpot; Αυτή η διαδραστική γευστική παράδοση που έχει τις ρίζες της στην κινεζική κουζίνα έχει προσελκύσει λάτρεις του φαγητού από όλο τον κόσμο. Σε αυτόν τον οδηγό, θα εξερευνήσουμε την προέλευσή του, την ποικιλία του και τον τρόπο με τον οποίο μπορείτε να απολαύσετε αυτή την κοινωνική μαγειρική εμπειρία.

Τι είναι το hot pot; Μαγειρικές παραδόσεις με αρχαίες ρίζες

Το Hotpot (γνωστό ως huo guō στα κινέζικα) είναι ένας τρόπος φαγητού όπου οι πελάτες μαγειρεύουν ωμά υλικά - κομμένο κρέας, θαλασσινά, λαχανικά και ζυμαρικά - σε μια κοινόχρηστη κατσαρόλα. Προέρχεται από την Κίνα πριν από περισσότερα από 5000 χρόνια, και τα πρώτα σκεύη hotpot ανακαλύφθηκαν στην αρχαία τοποθεσία Sanxingdui στην Κίνα. Το hotpot στο οποίο αναφερόμαστε συχνά τώρα είναι το πικάντικο βούτυρο hotpot, το οποίο προέρχεται από το Σιτσουάν και σταδιακά έγινε δημοφιλές στην Κίνα λόγω της καινοτόμου μορφής του και λατρεύεται από τους λάτρεις του φαγητού από άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο.

Η απάντηση στο «τι είναι hotpot» δεν αφορά μόνο το φαγητό, αλλά τη σύνδεση. Τα κοινόχρηστα δοχεία ενθαρρύνουν τη συζήτηση, την προσαρμογή και μια χαλαρή γευστική εμπειρία, καθιστώντας τα ιδανικά για συγκεντρώσεις.

Μάθετε τι είναι το hotpot Sichuan: αποτελείται κυρίως από τον πάτο της κατσαρόλας και το καυτό βραστό φαγητό. Η βάση του hotpot φτιάχνεται κυρίως με το τηγάνισμα βούτυρου, πιπεριών τσίλι, κόκκων πιπεριού Sichuan, μπαχαρικών και άλλων συστατικών μαζί. Μπορεί να φέρει στους ανθρώπους ένα πικάντικο και νόστιμο συναίσθημα.

Στην Κίνα, οι πρώτοι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν ξυλόσομπες για τη θέρμανση και το μαγείρεμα των υλικών. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, οι άνθρωποι επινόησαν μαγειρικά σκεύη όπως το φυσικό αέριο και το ηλεκτρικό hotpot, καθιστώντας πιο βολική την κατανάλωση hotpot. Οι άνθρωποι μπορούν όχι μόνο να απολαύσουν την κουζίνα hotpot σε εστιατόρια hotpot, αλλά και να προσπαθήσουν να φάνε hotpot με τις οικογένειές τους στο σπίτι.

Απαραίτητα συστατικά για κλασικό hotpot

Το hot pot αποτελείται από τρία μέρη:

1. Συστατικά βάσης ζεστού δοχείου

-Πικάντικη γεύση: Πικάντικη σούπα Sichuan με τσίλι και πικάντικα συστατικά.

-Βότανα: από μούρα γκότζι και αστράγαλο.

-Καθαρή σούπα: Σούπα: Ένας ελαφρύς ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών με υπέροχη γεύση.

2. Πρωτεΐνη

-Μοσχάρι, αρνί ή χοιρινό σε λεπτές φέτες.

-Θαλασσινά, όπως γαρίδες, ψαροκεφτέδες ή καλαμάρια.

-Επιλογές με βάση τα φυτά: τόφου, μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση ή vegan "κρέας"

3. Λαχανικά και άμυλο

-Πράσινα φυλλώδη λαχανικά (λάχανο, σπανάκι), μανιτάρια και ρίζες λωτού.

-Νουντλς (udon noodles, vermicelli) ή ζυμαρικά.

—

Πώς να απολαύσετε ζεστό ποτ: ένας οδηγός βήμα προς βήμα

Τώρα που απαντήσαμε "τι είναι hotpot", ορίστε πώς να το κατακτήσετε:

1. Επιλέξτε την αγαπημένη σας μορφή hotpot

Εάν το καυτό δοχείο σας επιτρέπει καυτό δοχείο διπλής γεύσης (για παράδειγμα, πικάντικο και ήπιο), παρακαλούμε επιλέξτε διαιρεμένο δοχείο.

2. Προετοιμάστε τα συστατικά

Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες για γρήγορο μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τη σάλτσα για εύκολη πρόσβαση.

3. Μαγείρεμα και μοίρασμα

Μουλιάζουμε τα υλικά σε ζωμό που σιγοβράζει – το κρέας διαρκεί 15-30 δευτερόλεπτα, τα λαχανικά χρειάζονται 1-2 λεπτά.

4. Σάλτσα Dip

Αναμείξτε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, σκόρδο ή σάλτσα τσίλι για να επιτύχετε μια εξατομικευμένη γεύση.

5. Τέλος, συνδυάστε με νουντλς ή ρύζι

Τέλος, προσθέστε άμυλο στο ζωμό για να απορροφήσει όλες τις γεύσεις.

---

Γιατί το hot pot δεν είναι απλά ένα γεύμα

Αν το hotpot δεν είναι μια πολιτιστική εμπειρία, τότε τι είναι; Στην Κίνα, είναι βασικό φαγητό το χειμώνα, που συμβολίζει τη ζεστασιά και την επανένωση. Στην Ιαπωνία, το hotpot δίνει έμφαση στην ακρίβεια και τα υψηλής ποιότητας συστατικά. Το σύγχρονο fusion hotpot, όπως ο ζωμός ντομάτας ή vegan, αποδεικνύει την προσαρμοστικότητά του.

Το Hotpot προωθεί επίσης το συνειδητό φαγητό: μπορείτε να ελέγξετε το μέγεθος της μερίδας, τα συστατικά και τον ρυθμό – κάτι που έρχεται σε έντονη αντίθεση με την κουλτούρα του γρήγορου φαγητού.

—

Πραγματοποιήστε ένα πάρτι ζεστού ποτ στο σπίτι

Είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε; Εδώ είναι το περιεχόμενο που χρειάζεστε:

-Ένα αξιόπιστο κατσαρολάκι (ηλεκτρική κουζίνα, επαγωγική κουζίνα ή φορητή).

-Φρέσκα υλικά από ασιατικές αγορές ή τοπικά παντοπωλεία.

-Ετοιμάστε μικρά μπολ και ξυλάκια για κάθε καλεσμένο.

Επαγγελματική συμβουλή: Να επισημαίνετε τους ζωμούς κρέατος και τις σάλτσες ανάλογα με τις διατροφικές προτιμήσεις (π.χ. χωρίς γλουτένη, vegan).

—

Τελική ιδέα: Τι είναι το hot pot;

Τι είναι το hotpot; Πρόκειται για μια γιορτή της γεύσης, της κοινότητας και της δημιουργικότητας. Από τις ταπεινές καταβολές της αρχαίας Κίνας μέχρι τις σύγχρονες παγκόσμιες αλλαγές, το hotpot παραμένει ένας αιώνιος τρόπος σύνδεσης του φαγητού. Είτε είστε αρχάριος είτε έμπειρος επαγγελματίας, το να κάθεστε γύρω από ένα αχνιστό hot pot μπορεί να φέρει ζεστασιά, γέλιο και αξέχαστα γεύματα.