κινέζικο πράσινο τσάι γιασεμί

Jasmine Το τσάι παρασκευάζεται με την ανάμειξη φύλλων τσαγιού και λουλουδιών γιασεμιού, αρωματίζοντάς τα και αφήνοντας τα φύλλα τσαγιού να απορροφήσουν το άρωμα των λουλουδιών. Ονομάζεται επίσης τσάι γιασεμί , το οποίο είναι ένα αρωματικό τσάι . Η βάση του τσαγιού είναι πράσινο τσάι , και τα άνθη γιασεμιού αφαιρούνται από το τελικό προϊόν. Είναι επίσης ένα είδος πράσινου τσαγιού, με ιστορία άνω των 1.000 ετών.

Τα άνθη γιασεμιού προέρχονται από την Ινδία. Εισήχθησαν στην Κίνα από τους χερσαίους και θαλάσσιους δρόμους του μεταξιού κατά τη διάρκεια της Δυτικής Δυναστείας Χαν και εγκαταστάθηκαν στη Φουζού, όπου αναπτύχθηκε η τεχνολογία της χρήσης των λουλουδιών γιασεμιού για το άρωμα του πράσινου τσαγιού. [15] Η γενέτειρα του τσαγιού γιασεμιού στον κόσμο είναι η Fuzhou , Fujian . Το άρωμα του τσαγιού και των λουλουδιών γιασεμιού αναμειγνύονται μαζί και έχει τη φήμη ότι "αρωματίζει το γιασεμί με την καλύτερη γεύση και καταγράφεται ως το καλύτερο άρωμα στον κόσμο". Το τσάι γιασεμί είναι ένα σημαντικό προϊόν του αρωματικού τσαγιού, με μεγάλη περιοχή παραγωγής, υψηλή απόδοση και πλούσιες ποικιλίες. Αναφέρθηκε ως φόρος τιμής στη δυναστεία Qing και έχει ιστορία άνω των 150 ετών. Τσάι γιασεμιού Fuzhou προέρχεται από τη δυναστεία Χαν. Η καινοτομία της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής προώθησε τη γέννηση του τσαγιού γιασεμιού Fuzhou. Η πλήρης κατανόηση του αρώματος και των ωφελειών του τσαγιού για την υγεία από το Γραφείο Παραδοσιακής Κινεζικής Ιατρικής στη δυναστεία Σονγκ προκάλεσε μια τρέλα για το αρωματικό τσάι και γεννήθηκαν δεκάδες αρωματικά τσάγια. Από το την ίδρυση της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας , το τσάι γιασεμί Fuzhou ήταν πάντα ένα εθνικό τσάι δώρο για τις ξένες υποθέσεις.

Η ιστορική εξέλιξη κινέζικο πράσινο τσάι γιασεμί :

” Ιστορικά βιβλία " της δυναστείας Χαν, το γιασεμί προέρχεται από την αρχαία Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία . Κατά τη διάρκεια της δυναστείας Χαν, έφτασε αρχαία Περσία και Ινδία μέσω ο θαλάσσιος δρόμος του μεταξιού . Αφού έφτασε στην Ινδία, έγινε ένα ιερό λουλούδι του Βουδισμού και αργότερα ήταν εισήχθη σε Fuzhou μαζί με Ινδικός Βουδισμός .

η δυναστεία των Τανγκ , γιασεμί θεωρήθηκε σύμβολο της ομορφιάς, της αδιαφορίας για τη φήμη και τον πλούτο και της ακεραιότητας των επιστημόνων. Οι άνθρωποι πίστευαν ότι μόλις ανθίσει το γιασεμί, όλα τα άλλα λουλούδια θα χάσουν το άρωμά τους. Από τότε, το γιασεμί έχει γίνει ένα "ουράνιο άρωμα" και θεωρείται ένα ιερό αντικείμενο του Βουδισμού μαζί με το Bodhi.

η δυναστεία Σονγκ , Κίνα ξεκίνησε μια τάση της προσθήκης θυμιάματος στο τσάι, επειδή στην αρχαιότητα το θυμίαμα ήταν προϊόν υγείας και ένα φάρμακο , και το τσάι ήταν ένα φάρμακο που μπορούσε να θεραπεύσει όλα τα είδη δηλητηρίων. Στο η τοπική διάλεκτος του Fuzhou , τόσο το τσάι όσο και το φάρμακο ονομάζονται "da", γεγονός που οδήγησε στο συνδυασμό θυμιάματος και τσαγιού. Υπήρχαν δεκάδες τσάγια μπαχαρικών στη δυναστεία Σονγκ. Μετά τις αλλαγές της εποχής, πολλά λουλούδια εξαλείφθηκαν, αφήνοντας μόνο πέντε ή έξι είδη, από τα οποία το γιασεμί αντιπροσώπευε το 96%, και το τσάι γιασεμιού άνθισε.

Το τσάι γιασεμί ήταν αρχικά ένα μπαχαρικό τσάι που απολαμβάνουν μελετητές και αξιωματούχους. Άρχισε να εμπορευματοποιείται στα τέλη του Δυναστεία Μινγκ και εμπορευματοποιήθηκε σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της το Qing Δυναστεία.

Αυτοκράτειρα χήρα Cixi είχε ιδιαίτερη προτίμηση στα λουλούδια γιασεμί. Αυτή πίστευε ότι το δέρμα της ήταν λευκό σαν κρέμα και λευκό σαν χιόνι, γι' αυτό και όρισε ότι κανείς άλλος δεν μπορούσε να φοράει λουλούδια γιασεμιού στα μαλλιά του. Όταν οι ξένοι απεσταλμένοι και οι σύζυγοί τους έρχονταν στην Κίνα, η Τσίξι τους έδινε συχνά τσάι γιασεμιού ως δώρο. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια των δεκαετιών που η Cixi ήταν στην εξουσία, τα λουλούδια γιασεμιού θεωρούνταν κάποτε το " εθνικό λουλούδι .”

Από το 1856 έως το 1886, οι εξαγωγές τσαγιού της Φουζού αντιπροσώπευαν 35% έως 44% των συνολικών εξαγωγών τσαγιού της χώρας, καθιστώντας την τη μεγαλύτερη αγορά τσαγιού στον κόσμο.

Στις 30 Μαΐου 1866, πέντε Βρετανικό γρήγορα ιστιοφόρα, συμπεριλαμβανομένων των Antelope και Tappin, ξεκίνησαν από το Mawei, Fuzhou, την ίδια στιγμή για να ξεκινήσουν έναν διαγωνισμό μεταφοράς τσαγιού από το Fuzhou στη Βρετανία, φτάνοντας την απόσταση μέχρι τη Βρετανία σε 99 ημέρες.

Το Tapin κέρδισε τη νίκη φτάνοντας μόλις 20 λεπτά νωρίτερα, μειώνοντας την απόσταση από τη Φουζού στην Ευρώπη από 270 ημέρες σε 100 ημέρες, καθιστώντας το τη δυνατότητα μεταφοράς φρέσκου και υψηλής ποιότητας κινεζικού τσαγιού στην Ευρώπη.

Μετά το 1866, Τσάι γιασεμιού Fuzhou άρχισαν να εξάγονται στην Ευρώπη σε μεγάλες ποσότητες.

Το 1872, οι Ρώσοι άνοιξε το εργοστάσιο τσαγιού Buchang στο Fanchuanpu, Fuzhou, κατασκευάζοντας Fuzhou η πρώτη περιοχή στην κινεζική ιστορία που ξεκίνησε τη μηχανική παραγωγή τσαγιού.

Μετά τη μάχη του Majiang το 1884 , Λιμάνι Fuzhou αύξησε τον φόρο τσαγιού κατά 50% για να αυξήσει τα έσοδα για την κατασκευή νέων πλοίων.

Το τσάι Φουζού που έφτασε στη Βρετανία μεταξύ 1885 και 1886 ήταν κακής ποιότητας και δεν είχε πλεονεκτήματα σε σχέση με το ινδικό μαύρο τσάι, το οποίο οι Βρετανοί δεν ήθελαν να πίνουν πριν, οπότε αντικαταστάθηκε από το ινδικό μαύρο τσάι.

Το 1889, οι εξαγωγές μαύρου τσαγιού της Φουζού μειώθηκαν κατά 40%, αφήνοντας μόνο ειδικά τσάγια όπως το γιασεμί και το τσάι oolong ως το πιο εξαγώγιμο τσάι στον κόσμο. Ινδία αντικατέστησε τη θέση της Φουζού ως το μεγαλύτερο λιμάνι τσαγιού στον κόσμο.

Μέχρι τη δεκαετία του 1990, ένας μεγάλος αριθμός άλλων τύπων τσαγιού εμφανίστηκε στη Φουτζιάν. Επιπλέον, λόγω του μονοπωλίου των τοπικών εταιρειών τσαγιού γιασεμιού στο Fuzhou και στο φαύλος ανταγωνισμός στις τιμές του τσαγιού , ο αριθμός των εταιρειών τσαγιού γιασεμιού στη Φουζού μειώθηκε από περισσότερες από 500 εκείνη την εποχή σε τριάντα ή σαράντα.

Η φυσική γεωγραφία κινέζικο πράσινο τσάι γιασεμί :

Οι κύριοι τομείς παραγωγής είναι Fuzhou στο Fujian , Yibin στο Sichuan , Qianwei στο Sichuan , Hengxian στο Guangxi, και Yuanjiang στο Yunnan .

Στο γιασεμί αρέσει το φως και μισεί τη σκιά, του αρέσει η ζεστασιά και φοβάται κρύο , του αρέσει η υγρασία και φοβάται την υφαλμύρωση. Είναι κατάλληλο για να αναπτυχθεί σε συνθήκες με επαρκή ηλιακή ακτινοβολία, κατάλληλο κλίμα, μέση θερμοκρασία μεταξύ 20℃ και 40℃, και το έδαφος ικανότητα συγκράτησης νερού μεταξύ 60% και 80%.

Δεδομένου ότι η παραγωγή γιασεμί το τσάι απαιτεί τη συλλογή των λουλουδιών γιασεμιού την ίδια νύχτα, οι περιοχές παραγωγής του τσαγιού γιασεμιού πρέπει να έχουν εύκολη μεταφορά και να βρίσκονται κοντά στις περιοχές παραγωγής γιασεμιού.

Η Φουζού είναι μια τυπική λεκάνη εκβολών. Τα βουνά γύρω από τη λεκάνη βρίσκονται κυρίως μεταξύ 600 και 1.000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Η ηλιοφάνεια είναι σύντομη, με πολύ διάσπαρτο φως και που περιβάλλεται από σύννεφα και ομίχλη , το οποίο ευνοεί πολύ την ανάπτυξη τσαγιόδεντρα . Η αλλουβιακή πεδιάδα στο κέντρο της λεκάνης είναι αμμώδης πηλός με υψηλή γονιμότητα και αρκετό νερό, διευκολύνοντας την επιβίωση των μοσχευμάτων γιασεμιού. Η μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας καθιστά τα άνθη του γιασεμιού καλής ποιότητας, διαμορφώνοντας ένα μοτίβο φύτευσης "φύτευση τσαγιόδεντρων σε λόφους και γιασεμιού". κατά μήκος των ποταμών " που χρησιμοποιεί ορθολογικά φυσικοί πόροι στο Fuzhou .

Διαδικασία παραγωγής κινέζικο πράσινο τσάι γιασεμί :

Αρχή του αρώματος :

άρωμα η διαδικασία του αρωματικού τσαγιού είναι κυρίως η διαδικασία των φρέσκων λουλουδιών που αποπνέουν άρωμα και των φύλλων τσαγιού που απορροφούν άρωμα. Η έκκριση αρώματος από τα φρέσκα άνθη γιασεμιού είναι μια βιοχημική αλλαγή . Τα ώριμα άνθη γιασεμιού αποσυνθέτουν τις αρωματικές ουσίες υπό τη δράση ενζύμων, θερμοκρασίας, νερού, οξυγόνου κ.λπ. και εκπνέουν συνεχώς άρωμα καθώς τα άνθη ανοίγουν με φυσιολογικές αλλαγές.

Τα φύλλα τσαγιού απορροφούν το άρωμα μέσω της φυσικής προσρόφηση . Ταυτόχρονα, απορροφούν επίσης πολύ νερό. Λόγω τη διείσδυση του νερού, συμβαίνει χημική προσρόφηση . Κάτω από τη δράση του υγρασία και θερμότητα , συμβαίνουν πολύπλοκες χημικές αλλαγές. Η σούπα τσαγιού μετατρέπεται σταδιακά από πράσινη σε φωτεινό κίτρινο και η γεύση αλλάζει από ελαφριά και στυπτική σε έντονη, σχηματίζοντας το μοναδικό άρωμα, χρώμα και γεύση του τσαγιού λουλουδιών.

Επεξεργασία τσαγιού :

Η βάση του τσαγιού για το αρωματικό τσάι παρασκευάζεται με τον εξευγενισμό του πράσινου τσαγιού και ανάμειξη σύμφωνα με τα πρότυπα δείγματα των βαθμών βάσης αρωματικού τσαγιού.

1. Ξήρανση: Τα φύλλα τσαγιού που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρωματικού τσαγιού πρέπει γενικά να αποξηραθούν. Σκοπός: Ο σκοπός των φύλλων τσαγιού υψηλής ποιότητας είναι να απελευθερώσουν την υδαρή και μπαγιάτικη μυρωδιά- ο σκοπός των φύλλων τσαγιού μεσαίας και χαμηλής ποιότητας είναι να μειώσουν τη χονδροειδή και μπαγιάτικη μυρωδιά, να αποκαλύψουν την κανονική πράσινο τσάι άρωμα και συμβάλλουν στη βελτίωση της φρεσκάδας και της καθαρότητας του αρωματισμένου τσαγιού.

Η θερμοκρασία του μηχανήματος ξήρανσης δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Η θερμοκρασία των φύλλων τσαγιού υψηλής ποιότητας είναι 100-110 ℃, ενώ η θερμοκρασία των φύλλων τσαγιού μεσαίας και χαμηλής ποιότητας μπορεί να είναι 110-120 ℃. Το παραδοσιακό διαδικασία απαιτεί ότι η περιεκτικότητα σε υγρασία των φύλλων τσαγιού μετά την ξήρανση πρέπει να είναι 4-4,5%. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υψηλή θερμότητα, καθώς αυτό θα δημιουργήσει εύκολα οσμή καμένου και θα επηρεάσει την ποιότητα του αρωματικού τσαγιού.

2. Ψύξη: Η θερμοκρασία των φύλλων τσαγιού είναι γενικά υψηλή, στους 60-80℃. Πρέπει να απλωθείτε και ψύχεται. Μπορεί να αρωματιστεί μόνο όταν η θερμοκρασία των φύλλων τσαγιού είναι ελαφρώς υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου κατά 1-3 ℃. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, θα επηρεάσει την προετοιμασία και το άρωμα των λουλουδιών γιασεμιού και θα μειώσει την ποιότητα του αρωματισμένου τσαγιού. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία των φύλλων τσαγιού, τόσο το καλύτερο. Με αυτόν τον τρόπο, μετά το άρωμα και την ανάμειξη, η θερμοκρασία του σωρού θα αυξηθεί πιο αργά και ο χρόνος θερμοκρασίας σωρού 32-37℃ μπορεί να είναι σχετικά παρατεταμένος, γεγονός που ευνοεί το άρωμα των φρέσκων λουλουδιών και την απορρόφηση του αρώματος των φύλλων τσαγιού, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα του αρωματισμένου τσαγιού.

3. Ειδικά φύλλα τσαγιού

Αναφέρεται στις ποικιλίες τσαγιού που κατασκευάζονται από τα δυνατά και τρυφερά μπουμπούκια και φύλλα των Τσάι Fuding Da Bai και Τσάι Fuding Da Hao (άλλες ποικιλίες τσαγιού με λίπος) μπουμπούκια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν) σε σχήματα στρογγυλά, επίπεδα, καμπύλα, σπόρους πεπονιού , βελόνα, πεταλούδα , σκουλαρίκι, δέσμη (λουλούδι, μπάλα, άνθος δαμάσκηνου κ.λπ.).

Τα φύλλα τσαγιού των διαφόρων ποικιλιών απαιτείται να είναι καθαρά και ομοιόμορφα στην εμφάνιση, χωρίς άλλες εγκλείσματα , και έχουν περιεκτικότητα σε υγρασία 8%, καλύπτοντας την απαίτηση περιεκτικότητας σε υγρασία για υγρά φύλλα ακόμη και μετά την αρωματισμό.

απαιτήσεις υγιεινής για το τσάι πρέπει τουλάχιστον να πληρούν όλους τους δείκτες που έχει θέσει το κράτος για τα προϊόντα πράσινου τσαγιού χωρίς ρύπανση.

Τα προϊόντα με υψηλότερες απαιτήσεις θα πρέπει να ελέγχονται σύμφωνα με τους αντίστοιχους δείκτες υγιεινής πριν από την είσοδο στο εργοστάσιο με βάση τις ανάγκες του πελάτη.

Μετά την είσοδό τους στο εργοστάσιο, τα φύλλα τσαγιού πρέπει να ταξινομηθούν και να αποθηκευτούν ανάλογα με τις ποικιλίες τους και τις διαφορετικές απαιτήσεις του δείκτη υγιεινής. Προϊόντα με ιδιαίτερη οσμή, μούχλα , κόκκινα στελέχη , και οι καμένες άκρες πρέπει να αντιμετωπίζονται χωριστά.

Θεραπεία λουλουδιών :

Τα άνθη γιασεμιού έχουν τη συνήθεια να ανθίζουν και να εκπέμπουν άρωμα τη νύχτα. Τα φρέσκα λουλούδια συλλέγονται συνήθως μετά τις 2 μ.μ. της ίδιας ημέρας. Τα μπουμπούκια είναι μεγάλα, η απόδοση είναι υψηλή και η ποιότητα είναι καλή. Μετά τη συγκομιδή, μην τα πιέζετε σφιχτά κατά τη μεταφορά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αεριζόμενα καλάθια για τη συσκευασία των λουλουδιών. Μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες, οι οποίες είναι εύκολο να συμπιεστούν και δεν έχουν εξαερισμό, γεγονός που μπορεί εύκολα να προκαλέσει " καμένα λουλούδια “.

1. Ψύξη: Τα φρέσκα άνθη πρέπει να επιθεωρούνται και να ζυγίζονται εγκαίρως, και στη συνέχεια να στοιβάζονται και να ψύχονται ανάλογα με την κατηγορία (βλέπε συνημμένο για τα πρότυπα κατηγορίας). Ο σκοπός είναι ο εξής: κατά τη διαδικασία μεταφοράς, τα άνθη πιέζονται και παράγουν θερμότητα μέσω αναπνοή , η οποία δεν είναι εύκολο να διαχυθεί, με αποτέλεσμα η θερμοκρασία του άνθους να αυξάνεται, γενικά πάνω από 38°C, και να φτάνει μέχρι και πάνω από 40°C. Αυτό δεν ευνοεί τις φυσιολογικές δραστηριότητες των λουλουδιών, γι' αυτό πρέπει να ψύχονται γρήγορα για να αποβάλουν τη θερμότητα και να δροσιστούν, να αποκαταστήσουν τη ζωτικότητα και να προωθήσουν το άνοιγμα και το άρωμα. Ο χώρος ψύξης πρέπει να αερίζεται και να είναι καθαρός και ο σωρός των λουλουδιών πρέπει να είναι λεπτός κατά την ψύξη, γενικά μικρότερος από 10 cm. Όταν η θερμοκρασία είναι υψηλή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας ελαφρύς ανεμιστήρας για να φυσήξει αέρα- για τα λουλούδια βροχής, τα λουλούδια πρέπει να απλωθούν λεπτότερα και να φυσήξουν αέρα για να εξατμιστούν το νερό στην επιφάνεια των λουλουδιών . Αφού στεγνώσει το επιφανειακό νερό, μπορούν να συσσωρευτούν για συντήρηση.

2. Συντήρηση λουλουδιών: Ο σκοπός είναι να ελεγχθεί η θερμοκρασία στο σωρό των λουλουδιών, έτσι ώστε τα λουλούδια να είναι ζωηρά και να προάγουν την άνθιση των λουλουδιών και την εκπομπή αρώματος. Η κατάλληλη θερμοκρασία για να ανθίσουν τα λουλούδια είναι 32-37℃. Επομένως, όταν η θερμοκρασία είναι κάτω από 30℃, ο σωρός των λουλουδιών πρέπει να ανυψωθεί για να προωθηθεί η θερμοκρασία. Τα λουλούδια απελευθερώνουν CO2 για να παράγουν θερμότητα κατά την αναπνοή, η οποία αυξάνει τη θερμοκρασία του σωρού των λουλουδιών. Όταν η θερμοκρασία του σωρού φτάσει πάνω από 38℃, ο σωρός των λουλουδιών πρέπει να ανοίξει και να απλωθεί αραιά για να κρυώσει και να αυξήσει το οξυγόνο για να προωθήσει το άνοιγμα των λουλουδιών. Όταν η θερμοκρασία είναι υψηλή, τα άνθη πρέπει να απλώνονται αραιά, να γυρίζονται και να αερίζονται για να αποφευχθεί η υπερβολική αύξηση της θερμοκρασίας του σωρού και η αλλοίωση των λουλουδιών. Το γενικό ύψος σωρού είναι 15-20 εκατοστά.

Την άνοιξη και το φθινόπωρο, λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας, ο σωρός είναι γενικά 30-40 εκατοστά ψηλός και μερικές φορές καλύπτεται με ύφασμα για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του σωρού και να προωθηθεί η ανθοφορία των λουλουδιών.

3. Διαλογή λουλουδιών : Όταν ο ρυθμός ανοίγματος των λουλουδιών είναι περίπου 60%, τα άνθη μπορούν να κοσκινίζονται. Ο σκοπός της διαλογής των ανθέων είναι να ταξινομηθούν τα άνθη ανάλογα με το μέγεθος και να αφαιρεθούν οι πράσινοι οφθαλμοί και οι ποδίσκοι. Μέσω του μηχανική δόνηση , μπορεί επίσης να προωθήσει το άνοιγμα των λουλουδιών. Μετά τη διαλογή, τα λουλούδια πρέπει να ζυγίζονται και στοιβάζονται σύμφωνα με την προκαθορισμένη παρτίδα λουλουδιών . Εάν ο βαθμός ανοίγματος δεν είναι αρκετός, θα πρέπει να συνεχίσουν να διατηρούνται. Χρήση λουλουδιών: Τα άνθη αριθ. 1 χρησιμοποιούνται για ζακάρ, άρωμα μεταφοράς και πρώτο άρωμα τσαγιού υψηλής ποιότητας- τα άνθη αριθ. 2 χρησιμοποιούνται για πρώτο άρωμα.

Εάν τα άνθη Νο. 1 και Νο. 2 χρησιμοποιούνται στην ίδια παρτίδα τσαγιού, χρησιμοποιήστε πρώτα το Νο. 1 και μετά το Νο. 2. Δεν πρέπει να αναμειγνύονται και πρέπει να αρωματίζονται χωριστά.

4. Βάση μανόλιας. Ο σκοπός είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μανόλια για να " ρυθμίστε το άρωμα ", αυξάνουν τη συγκέντρωση του αρώματος του τσαγιού γιασεμιού και "αναδεικνύουν" τη φρεσκάδα του αρώματος των λουλουδιών. Η σωστή ποσότητα βάσης μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του αρωματικού τσαγιού.

Μέθοδος αστάρι: Χρησιμοποιήστε πρώτα φρέσκο τσάι γιασεμιού. μανόλια άνθη (συνήθως 1%, 1kg άνθη μανόλιας για 100kg τσαγιού) και τα αναμειγνύουν με τα φύλλα τσαγιού για να "βάλουν το αστάρι" πριν αναμείξουν το τσάι και τα λουλούδια- μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης φρέσκα άνθη μανόλιας όταν αρωματίζουν λουλούδια γιασεμιού, αλλά η ποσότητα δεν πρέπει να είναι υπερβολική, καθώς η υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει " μπλε για να φανεί μέσα "; κάποιοι χρησιμοποιούν μια μικρή ποσότητα φρέσκων λουλουδιών μανόλιας και γιασεμιού μαζί για ζακάρ ύφανση (χρήση 0,3-0,5%).

Αρωματικά λουλούδια και :

Η διαδικασία αρωματισμού είναι το βασικό βήμα στην όλη διαδικασία παρασκευής τσαγιού γιασεμιού. Σκοπός είναι να αναμειχθούν τα άνθη και το τσάι μαζί, ώστε το άρωμα των λουλουδιών να απορροφηθεί άμεσα από τα φύλλα τσαγιού. Οι έξι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη διαδικασία αρωματισμού είναι: η ποσότητα των λουλουδιών, ο βαθμός ανοίγματος των λουλουδιών, η θερμοκρασία, η υγρασία, το πάχος και ο χρόνος.

Χειροποίητο άρωμα :

Αρχικά, απλώστε το 1/3-1/5 της συνολικής ποσότητας φύλλων τσαγιού σε ένα καθαρό έδαφος με άρωμα λουλουδιών πάχους 10-15 εκατοστών. Στη συνέχεια, ανάλογα με την αναλογία τσαγιού προς άνθη, 1/3-1/5 των φρέσκων λουλουδιών απλώνονται ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα τσαγιού. Με αυτόν τον τρόπο, εναλλάσσονται ένα στρώμα τσαγιού και ένα στρώμα λουλουδιών για 3-5 στρώματα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σιδερένια τσουγκράνα για να τα χωρίζετε και να τα ανακατεύετε από πάνω προς τα κάτω στο η διατομή . Κατά την ανάμειξη των φύλλων τσαγιού και των φρέσκων λουλουδιών, "αρωματίστε τα λουλούδια" σύμφωνα με το η μυρωδιά του κουτιού , μέθοδοι μυρωδιάς συντονισμού, και μέθοδοι μυρωδιάς μπλοκαρίσματος.

Αφού αναμειχθούν το τσάι και τα λουλούδια, τοποθετούνται σε ένα ξύλινο κουτί (το μέγεθος του ξύλινου κουτιού είναι 46×43×43cm, το οποίο είναι το νούμερο 2 τυποποιημένο κουτί τσαγιού). Το άρωμα των λουλουδιών ονομάζεται άρωμα κουτιού. Είναι κατάλληλη για τον αρωματισμό μικρών ποσοτήτων λουλουδιών ή ειδικού αρωματισμένου τσαγιού. Κάθε κουτί έχει αρωματική ικανότητα περίπου 5kg και πάχος 20-30cm. Τα κουτιά τοποθετούνται επίπεδα ή στοιβάζονται σταυρωτά για να διευκολύνεται η κυκλοφορία του αέρα. Ένας κύκλος σχηματίζεται με τη χρήση μιας κουρτίνας μπαμπού ύψους 40-60 εκατοστών. για να στοιβάξετε τα ανάμεικτα λουλούδια τσαγιού στον κύκλο. Το άρωμα των λουλουδιών ονομάζεται αποθησαυρισμός μυρωδιά , το οποίο είναι κατάλληλο για παραγωγή μεσαίου όγκου. Η διάμετρος του θησαυρού είναι 150-200cm και η ικανότητα αρωματισμού κάθε θησαυρού είναι 200-300kg.

Συσσωρεύστε το τσάι και τα λουλούδια μαζί και τοποθετήστε τα απευθείας στο έδαφος για να σχηματίσετε μπλοκ για το άρωμα των λουλουδιών. Αυτό ονομάζεται αρωματισμός με μπλοκ ή άρωμα σωρού . Είναι κατάλληλο για μαζική παραγωγή . Οι σωροί είναι ορθογώνιοι, πλάτους 1-1,2 μέτρων και μήκους 600-1000 κιλών, ανάλογα με την τοποθεσία και την ποσότητα της μυρωδιάς. Ο αρωματισμός σωρών είναι εξοικονόμηση εργασίας, γρήγορος και βολικός. Το άρωμα του τσαγιού λουλουδιών γίνεται συνήθως με αρωματισμό σωρών.

Επιπλέον, ένα λεπτό στρώμα φύλλων τσαγιού από αυτή την παρτίδα θα πρέπει να απλώνεται στην επιφάνεια του αρωματικού τσαγιού, με πάχος περίπου 1 cm, έτσι ώστε να μην εκτίθενται τα φρέσκα άνθη και να μειώνεται η απώλεια του αρώματος των λουλουδιών. Η εργασία αυτή ονομάζεται "κάλυψη της επιφάνειας".

Κάτω από το φυσικές συνθήκες και κανονική θερμοκρασία (32-37°C), το άρωμα των λουλουδιών γιασεμιού μπορεί γενικά να διαρκέσει έως και 24 ώρες.

Όταν φρέσκα λουλούδια και φύλλα τσαγιού αναμειγνύονται και αρωματίζονται, τα λουλούδια συμπιέζονται στο τσάι και η φυσιολογική τους αναπνοή παρεμποδίζεται σε κάποιο βαθμό, μειώνοντας τη ζωτικότητα των φρέσκων λουλουδιών. Η διάρκεια του αρώματος είναι γενικά περίπου 12 ώρες. Από την παρατήρηση και τη δοκιμή, μπορεί να διαπιστωθεί ότι οι 5 ώρες μετά την έναρξη της εκπομπής αρώματος από τα άνθη γιασεμιού είναι η περίοδος αιχμής του αρώματος. Αυτή τη στιγμή, η ένταση της αναπνοής είναι υψηλή, η απώλεια ξηρής ουσίας είναι επίσης υψηλή, και η εξάτμιση των αρωματικά έλαια είναι επίσης έντονη. Επομένως, όταν το άρωμα είναι έντονο, τα λουλούδια και το τσάι πρέπει να αναμειγνύονται και να αρωματίζονται εγκαίρως για να αποφευχθεί μεγάλη απώλεια αρώματος. Επομένως, η γνώση του βαθμού ανοίγματος των λουλουδιών γιασεμιού, η γρήγορη ανάμειξη και το άρωμα και η δυνατότητα στα φύλλα τσαγιού να απορροφήσουν πλήρως το άρωμα των λουλουδιών είναι τα κλειδιά για ολόκληρο το άρωμα. διαδικασία .

Πυρετός Santonghua :

τα λουλούδια είναι: πρώτον, για να διαλύσει τη θερμότητα και να δροσίσει- δεύτερον, για να αερίσει και να παρέχει οξυγόνο για να προωθήσει την ανάκαμψη των λουλουδιών και να συνεχίσει να εκπέμπει άρωμα- τρίτον, για να διαλύσει διοξείδιο του άνθρακα και άλλα αέρια στο σωρό.

Ο χρόνος του πρώτου αρωματισμού είναι 5-6 ώρες, ο οποίος μπορεί να μειωθεί κατά μισή ώρα κάθε φορά. Ο χρόνος συλλογής του σωρού εξαρτάται από την πτώση της θερμοκρασίας του σωρού ώστε να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις. Η απαγωγή της θερμότητας του σωρού τσαγιού είναι να απλώνεται ο σωρός τσαγιού ανοιχτός και να ψύχεται. Από ένα σωρό ύψους 30-40 εκατοστών, απλώστε τον αραιά και στοιβάξτε τον σε ύψος περίπου 10 εκατοστών. Ανακατέψτε το κάθε 15 λεπτά για να αφήσετε το σωρό τσαγιού να αποβάλει αρκετή θερμότητα. Όταν η θερμοκρασία του σωρού φτάσει τις απαιτήσεις σε περίπου 1 ώρα, συλλέξτε τον σωρό και αρωματίστε τον ξανά. Το ύψος του σωρού είναι περίπου 30 εκατοστά. Μετά από άλλη μια 5-6 ώρες, η θερμοκρασία του σωρού τσαγιού ανεβαίνει στους 40℃ περίπου. Τα άνθη έχουν μαραθεί και το χρώμα τους αλλάζει από λευκό σε ελαφρώς κίτρινο . Το άρωμα δεν μπορεί πλέον να μυρίσει και το τσάι μπορεί να ανθίσει.

Διαδικασία ανθοφορίας :

Μετά από 10-12 ώρες αρωματισμού, τα άνθη χάνουν τη ζωτικότητά τους. Όταν τα φύλλα τσαγιού έχουν απορροφήσει νερό και άρωμα σε ένα ορισμένο επίπεδο, πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από τα φύλλα τσαγιού. Η χρησιμοποίηση ενός διαχωριστικού για το διαχωρισμό των φύλλων τσαγιού και των λουλουδιών ονομάζεται αφαίρεση των λουλουδιών.

Η σειρά συλλογής των λουλουδιών είναι η εξής: "πρώτα το τσάι με περισσότερους χρόνους αρωματισμού, αργότερα το τσάι με λιγότερους χρόνους αρωματισμού και πρώτα το τσάι υψηλής ποιότητας και μετά το τσάι χαμηλής ποιότητας με τους ίδιους χρόνους αρωματισμού". Εάν τα άνθη δεν μπορούν να συλλεχθούν εγκαίρως, τα υπολείμματα των λουλουδιών θα κιτρινίσουν και θα ωριμάσουν υπό την επίδραση του νερού και της θερμότητας, και έχουν μια θαμπή κίτρινη και αλκοολική γεύση, η οποία θα επηρεάσει την ποιότητα του τσαγιού λουλουδιών.

Εάν υπάρχει μεγάλος αριθμός λουλουδιών που αρωματίζονται την ίδια ημέρα και δεν μπορούν να ανθίσουν σε σύντομο χρονικό διάστημα, τα λουλούδια πρέπει να διασκορπιστούν μεταξύ τους για να αποβάλλουν τη θερμότητα.

1. Ανάλογα με τη θερμοκρασία σωρού του αρωματικού προϊόντος, πιάστε το χρόνο έναρξης της ανθοφορίας. Η πρώτη θερμοκρασία αρωματισμού είναι 41 ℃, η δεύτερη θερμοκρασία αρωματισμού είναι 40 ℃ και μειώνεται σταδιακά. Το λουλούδι είναι 38℃. Εάν η θερμοκρασία του σωρού υπερβαίνει αυτό, εάν ο χρόνος δεν είναι επάνω, είναι απαραίτητο να γυρίσετε το λουλούδι ή γυρίστε το σωρό για δεύτερη φορά για να διαλυθεί θερμότητα.

Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία του αρωματικού προϊόντος, πιάστε την κατάλληλη στιγμή για να ανθίσει:

Το πρώτο άρωμα είναι 17-18%, το δεύτερο άρωμα είναι 13-14%, το τρίτο άρωμα είναι 11-12% και το άρωμα ζακάρ είναι 8,5%.

Λειτουργία συλλογής λουλουδιών: Η λειτουργία πρέπει να είναι γρήγορη. Μετά τη συλλογή, δεν πρέπει να υπάρχουν στελέχη λουλουδιών ή φύλλα στα φύλλα τσαγιού δεν πρέπει να υπάρχουν φύλλα τσαγιού στα υπολείμματα των λουλουδιών. Μετά τη διακοπή λειτουργίας της μηχανής, η οθόνη πρέπει να καθαριστεί. Το υγρό τσάι μετά το μάζεμα πρέπει να απλώνεται σε λεπτό στρώμα για να διαχέεται η θερμότητα και να αποφεύγεται το βράσιμο του νερού.

2. Ψήσιμο

Ο σκοπός του ψησίματος είναι να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού και να διατηρηθεί η κατάλληλη υγρασία για να προσαρμοστεί στην επόμενη διαδικασία αρωματισμού, ύφανσης ή συσκευασίας. Το ψήσιμο του αρωματισμένου τσαγιού απαιτεί ταχύτητα και μέγιστη πρόληψη της απώλειας του αρώματος των λουλουδιών. Για την επίλυση αυτής της αντίφασης, είναι κυρίως απαραίτητος ο σωστός έλεγχος της θερμοκρασίας της ξήρανσης θερμός αέρας και την περιεκτικότητα σε υγρασία των φύλλων τσαγιού μετά το ψήσιμο. Για να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε υγρασία των φύλλων τσαγιού και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ψησίματος ως εξής:

Μετά την αποξήρανση, τα φύλλα τσαγιού πρέπει να ψυχθούν πλήρως. Ορισμένοι χρησιμοποιούν μακροχρόνια μεταφορά και άλλοι χρησιμοποιούν μηχανή ψύξης. Ωστόσο, απαγορεύεται ο δυνατός άνεμος για να προκαλέσει περιττή απώλεια αρώματος. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία των φύλλων τσαγιού μετά την ψύξη, τόσο το καλύτερο και η μέγιστη δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40℃.

3. Ανάγλυφο

Η ανάγλυφη επεξεργασία είναι η διαδικασία χρήσης των υπολειμμάτων των λουλουδιών για να αρωματίσουν ξανά το τσάι χαμηλής ποιότητας. Ο σκοπός είναι η πλήρης αξιοποίηση του εναπομείναντος αρώματος του υπολείμματος λουλουδιών για να καταστείλει την τραχιά και παλιά γεύση του τσαγιού χαμηλής ποιότητας και να αυξήσει το άρωμα λουλουδιών.

(1) Τα λουλούδια πρέπει να κεντηθούν αμέσως και γρήγορα και τα λουλούδια πρέπει να κεντηθούν και να πιεστούν ταυτόχρονα.

(2) Τα υπολείμματα των λουλουδιών είναι ακόμα λευκά, έχουν καθαρό άρωμα και ισχυρή ικανότητα να αποπνέουν άρωμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πίεση τσαγιού μεσαίας κατηγορίας. Τα υπόλοιπα κανονικά υπολείμματα λουλουδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πίεση τσαγιού χαμηλής ποιότητας. Ωστόσο, τα υπολείμματα λουλουδιών που έχουν αποσυντεθεί, κιτρινίσει ή μυρίζουν δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συμπίεση.

(3) Ποσότητα χρησιμοποιούμενου υπολείμματος ανθέων: για 100 κιλά φύλλα τσαγιού και ένα πιεστήριο μπορεί να ισοδυναμεί με 5 κιλά φρέσκων λουλουδιών.

(4) Ο χρόνος συμπίεσης των λουλουδιών πρέπει να ελέγχεται εντός 4-5 ωρών. Εάν είναι πολύ μεγάλος, θα προκαλέσει μπαγιάτικη μυρωδιά, μυρωδιά ζύμωσης και άλλες οσμές. Τα υπολείμματα των λουλουδιών πρέπει να απομακρύνονται εγκαίρως και το τσάι πρέπει να καβουρδίζεται εγκαίρως.

4. Ζακάρ

Ο σκοπός του ζακάρ είναι να βελτιώσει τη φρεσκάδα του αρωματισμένου τσαγιού. Η διαδικασία είναι η ίδια με το αρωματισμό. Για το ζακάρ, χρησιμοποιήστε μεγάλα, λευκά, αρωματικά άνθη Νο 1. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν άνθη βρόχινου νερού. Μετά την ανάμιξη, σωρό αρωματισμού. Δεδομένου ότι η ποσότητα των χρησιμοποιούμενων λουλουδιών είναι μικρή (συνήθως χρησιμοποιούνται 6-10 κιλά λουλουδιών για 100 κιλά τσαγιού), ο χρόνος αρωματισμού είναι σύντομος (6-8 ώρες) και η θερμοκρασία του σωρού δεν είναι υψηλή, δεν απαιτείται εξαερισμός.

Ομοιόμορφη στοίβαξη :

Η στοίβαξη και συσκευασία είναι το τελευταίο βήμα στη διαδικασία αρωματισμού του τσαγιού γιασεμιού. Πριν από τη στοίβαξη και τη συσκευασία, προετοιμάζονται πρώτα μικρά δείγματα. Αφού πραγματοποιηθούν οι δοκιμές υγρασίας, σκόνης και άλλες δοκιμές και αξιολογήσεις ποιότητας και τα προϊόντα πληρούν το προϊόν προδιαγραφές , η στοίβαξη και η συσκευασία μπορούν να πραγματοποιηθούν ανάλογα με την αναλογία.

Ταυτόχρονα, λαμβάνεται μεγάλος αριθμός δειγμάτων τελικού προϊόντος για φυσικό και χημικό έλεγχο και αναγνώριση της ποιότητας. Πριν από τη συσκευασία, τα άδεια κιβώτια πρέπει να επιθεωρούνται ένα προς ένα για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει σκόνη, συντρίμμια ή οσμή στο κιβώτιο και ότι είναι απολύτως καθαρό και υγιεινό.

Sichuan γιασεμί Τσάι για κινέζικο πράσινο τσάι γιασεμί :

Ποικιλίες: Bitan Piaoxue , Chaohua Piaoxue, Linhu Piaoxue, Jinzhenlanxue, Eding Piaoxue, Xiya Piaoxue, Jasmine Xiangxue , Longdu Xiangming , κ.λπ.

Sichuan Jasmine Tea χρήσεις Sichuan Jasmine τσάι που παράγεται στο Sichuan Βουνό Emei , Βουνό Mengshan , Yibin , Shifang κ.λπ. ως βάση τσαγιού, με μια μοναδική διαδικασία αρωματισμού. Οι αντιπροσωπευτικές ποικιλίες περιλαμβάνουν τις Bitan Piaoxue, Chaohua Piaoxue, Linhu Piaoxue και Xiya Piaoxue, οι οποίες είναι μοναδικές σε στυλ. Το αρωματικό τσάι Sichuan αρωματίζεται με τοπικά φυσικά φρέσκα λουλούδια Sichuan, με Sichuan Τσάι Mingqian ως βάση τσαγιού, και πολλαπλές διαδικασίες αρωματισμού. Όταν πίνετε αυτό το τσάι, το άρωμα του λουλουδιού δεν καλύπτει το άρωμα του τσαγιού και το άρωμα του τσαγιού αναμιγνύεται με το άρωμα του λουλουδιού. Η γεύση είναι φρέσκια και δροσερή, με πλούσιο στρώματα .

Η συνάρτηση αξίας κινέζικο πράσινο τσάι γιασεμί :

Το τσάι γιασεμί είναι ένα από τα τα δέκα κορυφαία διάσημα τσάγια στην Κίνα . Είναι ένα τσάι που παρασκευάζεται από άνθη γιασεμιού και φύλλα τσαγιού σε πλήρη άνθιση την άνοιξη. Έχει το άρωμα των ανοιξιάτικων λουλουδιών και τη φρεσκάδα των φύλλων τσαγιού. Είναι ένα γλυκό και δημοφιλές τσάι. Η τακτική κατανάλωση τσαγιού γιασεμιού μπορεί όχι μόνο να ομορφύνει και λευκαίνουν το δέρμα, αλλά και αντιστέκονται στη γήρανση. Μπορεί επίσης να καθαρίσει τα έντερα και το στομάχι, να αφαιρέσει σκαμνί , ανακουφίζει από τα αέρια και καθαρίζει τον εγκέφαλο, μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα λιπίδια του αίματος και έχει μεγάλη επίδραση και αποτέλεσμα να αντιστέκεται σε βακτήρια και ιοί και τη θεραπεία καρκίνος . Η καφεΐνη στο τσάι μπορεί να διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα , παίζουν ρόλο στην απομάκρυνση της υπνηλίας, στην εξάλειψη της κόπωσης, στην αύξηση της ζωτικότητας και συγκέντρωση της σκέψης , πολυφαινόλες τσαγιού , χρωστικές ουσίες τσαγιού και άλλα συστατικά μπορούν όχι μόνο να είναι αντιβακτηριακά και αντιιικά, αλλά και να έχουν αντικαρκινικά και αντιμεταλλαξιακά αποτελέσματα.

1. Προωθεί τη ροή του qi και ανακουφίζει από την κατάθλιψη. Οι πτητικές ουσίες ελαίου που περιέχονται στο γιασεμί έχουν τα αποτελέσματα της προώθησης του qi και της ανακούφισης του πόνου, της ανακούφισης της κατάθλιψης και της διάλυσης της στασιμότητας. Μπορεί να ανακουφίσει συμπτώματα όπως το στήθος και την κοιλιά διάταση και πόνος, διάρροια , τεινεσμός , κ.λπ. Είναι μια εξαιρετική διατροφική θεραπεία για την ανακούφιση από τον πόνο.

2. Αντιβακτηριακό και αντιφλεγμονώδες. Το γιασεμί έχει ανασταλτική επίδραση σε πολλά βακτήρια . Μπορεί να ληφθεί από το στόμα ή να εφαρμοστεί εξωτερικά για τη θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών όπως κόκκινα μάτια , πληγές , και δερματικά έλκη .

3. Καταπραΰνει το συκώτι και βελτιώνει την όραση. Το τσάι γιασεμί ενυδατώνει το δέρμα και θρέφει το πρόσωπο και έχει την επίδραση αποτοξίνωση και ομορφιά . Το τσάι γιασεμιού έχει τα οφέλη για την υγεία της αναζωογόνησης, του καθαρισμού της θερμότητας, της πέψης των τροφίμων και της διούρησης.

Το γιασεμί έχει τις επιδράσεις του πικάντικου, γλυκού, δροσερού, απομάκρυνση της θερμότητας και αποτοξίνωση , απομακρύνει την υγρασία, ηρεμεί τα νεύρα και την καταστολή και μπορεί να θεραπεύσει τη διάρροια , κοιλιακό άλγος , κόκκινα και πρησμένα μάτια , πληγές και πρήξιμο κ.λπ. Το τσάι γιασεμιού όχι μόνο διατηρεί τα πικρά, γλυκά και δροσερά αποτελέσματα του τσαγιού, αλλά γίνεται επίσης ένα ζεστό τσάι λόγω της διαδικασίας ψησίματος και έχει μια ποικιλία ιατρικών και υγειονομικών αποτελεσμάτων, μπορεί να αφαιρέσει τη δυσφορία του στομάχου και να ενσωματώσει τα αποτελέσματα για την υγεία του τσαγιού και του αρώματος λουλουδιών σε ένα, "αφαιρώντας το κρύο κακό και βοηθώντας την κατάθλιψη".