Μπαίνοντας στον Σεπτέμβριο, υπάρχει ήδη μια γεύση φθινοπώρου στον άνεμο, και τα άνθη του γιασεμιού που μυρίζουν ένα ολόκληρο καλοκαίρι έχουν σχεδόν συγκομιστεί και το πρώτο φλιτζάνι τσάι γιασεμιού κάθε χρόνο έρχεται αυτή την εποχή. Οι περισσότεροι λάτρεις του τσαγιού πιστεύουν ότι ο παραδοσιακός κινέζικος χύμα τσαγιού από γιασεμί είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε τσάι από γιασεμί. Η σκόνη τσαγιού γιασεμί δεν εκμεταλλεύεται πλήρως τα πλεονεκτήματα του τσαγιού γιασεμιού. Ακόμη και σε πολλούς προμηθευτές τσαγιού σε όλο τον κόσμο, για να κυνηγήσουμε τυφλά το άρωμα του γιασεμιού και του τηγανίσματος, χάνεται το άρωμα του ίδιου του τσαγιού.
Ως εκπρόσωπος του επανεπεξεργασμένου τσαγιού, ανεξάρτητου από τα έξι μεγάλα τσάγια στην Κίνα, το τσάι γιασεμιού έχει ιστορία χιλιάδων ετών, σφραγίζοντας το άρωμα του καλοκαιρινού γιασεμιού στα μπουμπούκια τσαγιού της άνοιξης με τεχνικές όπως η ανάμειξη και το άρωμα.
Ήδη από τη Δυναστεία των Νοτίων Σονγκ (960 μ.Χ.), υπήρξε μια έξαρση της «εισόδου στο τσάι με άρωμα» και τη βελτίωση του αρώματος του τσαγιού, και το γιασεμί ήταν μια από τις πρώτες ύλες του τσαγιού μπαχαρικών που εκτιμούσαν οι σχολαστικοί αξιωματούχοι εκείνη την εποχή.
Μέχρι το τέλος της δυναστείας των Μινγκ, το τσάι γιασεμί, που ξεχώριζε ανάμεσα στα αρωματικά τσάγια, άρχισε να εμπορευματοποιείται και να διαδίδεται. Κατά τη διάρκεια της δυναστείας Qing, το τσάι γιασεμί εισήχθη χύμα στο αφιέρωμα και αρωματίστηκε σε μεγάλη κλίμακα κατά την περίοδο Xianfeng, το οποίο ευνοήθηκε από την αυτοκράτειρα Dowager Cixi.
Εξαιτίας της επιρροής της αυλής του Τσινγκ, το τσάι γιασεμί έχει γίνει ένας από τους εκπροσώπους της «γεύσης του Πεκίνου», και οι παλιοί Πεκίνο απολαμβάνουν τώρα επίσης «ταμπλέτες γιασεμιού»! Όταν μπείτε χαλαρά σε ένα παλιό τεϊοποτείο του Πεκίνου, δεν θα σας λείπει το άρωμα του τσαγιού γιασεμιού.
Όχι μόνο αυτό, υπάρχουν πολλά τεϊοποτεία στο Πεκίνο που πωλούν κυρίως τσάι από γιασεμί, όπως το Zhang Yiyuan και το Wu Yutai, που είναι διάσημα και σταδιακά πυροδοτούν τον άνεμο της κατανάλωσης τσαγιού από γιασεμί στη βόρεια Κίνα.
Το τσάι γιασεμί που μπορεί να ονομαστεί η «κορυφαία ροή» του Βορρά είναι στην πραγματικότητα ως επί το πλείστον από το Νότο και είναι ένα τσάι «Βορρά-Νότου»! Είτε πρόκειται για το τεϊοποτείο της πόλης, είτε για το νέο τεϊοπωλείο, είτε για τον κρατικό ναό του συμποσίου, μπορείτε να μυρίσετε το άρωμά του, κομψό και δημοφιλές!
Ωστόσο, το εξαιρετικό τσάι από γιασεμί δεν διαχωρίζεται από τα καλά άνθη γιασεμιού! Σήμερα, το τσάι από γιασεμί παράγεται σε πολλές νότιες επαρχίες, οι πιο αντιπροσωπευτικές από τις οποίες είναι το Fuzhou στο Fujian, το Hengzhou στο Guangxi (πρώην Hengxian), το Qianwei στο Sichuan και το Yuanjiang στο Yunnan.
Ο κύκλος ανάπτυξης των λουλουδιών γιασεμιού σε διαφορετικές περιοχές παραγωγής είναι διαφορετικός, η διαδικασία του τσαγιού και η διαδικασία αρωματισμού είναι επίσης διαφορετική και η ποιότητα του τσαγιού γιασεμιού δεν είναι η ίδια! Τα τέσσερα τσάγια από γιασεμί έχουν τις δικές τους ικανότητες, ποιο είναι το καλύτερο για την καρδιά σας;
Τσάι Mindong με λουλούδι Fuzhou: Η ανάμνηση της γλυκιάς καραμέλας ροκ
Στο Fuzhou, τη γενέτειρα του τσαγιού από γιασεμί στον κόσμο, το «γιασεμί» ως λουλούδι της πόλης, έχει τη σημασία του «Mo away», της γνωστής διαλέκτου Fuzhou «seven run-eight run-eight, never leave the tiger», μερικοί άνθρωποι θέλουν να πουν «seven run-eight run-jasmine (Mo away) tiger».
Και αυτό το φρέσκο και μακρύ, κομψό ροκ ζάχαρη γλυκό τσάι γιασεμί χαλαρό, είναι αμέτρητοι παλιοί άνθρωποι Fuzhou στη μνήμη της αξέχαστης γεύσης του σπιτιού! Η Bing Xin, μια διάσημη γυναίκα συγγραφέας που γεννήθηκε στο Fuzhou, λάτρευε το τσάι γιασεμί σε όλη της τη ζωή και συχνά προβληματιζόταν από το τσάι γιασεμί στη γενέτειρά της στα έργα της.
«Οι Κινέζοι του εξωτερικού στο Φουτζιάν βρίσκονται σε όλο τον κόσμο… Τρώγοντας φαγητό Fuzhou και πίνοντας τσάι με γιασεμί στα σπίτια και τα μαγαζιά τους με κάνει να νιώθω ότι ως Φουτζιανέζος, έχω ένα σπίτι παντού». — My Parents' Hometown από τον Bing Xin
«Η πατρίδα μου, το Φουτζιάν, είναι και χώρα τσαγιού και το σπίτι του τσαγιού γιασεμιού… Η οικογενειακή μας παράδοση είναι να πίνουμε τσάι από γιασεμί…» The Hometown of Tea and the Jasmine Tea of My Hometown by Bing Xin
Ο λόγος για τον οποίο το τσάι γιασεμί Fuzhou που δημιουργήθηκε στις δυναστείες Μινγκ και Τσινγκ είναι τόσο δύσκολο να εγκαταλείψει κανείς είναι αδιαχώριστο από τα καλά λουλούδια και το τσάι! Οι πρώτες ύλες του παραδοσιακού τσαγιού από γιασεμί θα πρέπει να ακολουθούν μια πρόταση: «Λουλούδι Fuzhou, τσάι Mindong».
Κάθε άνοιξη, οι άνθρωποι του Fuzhou άρχισαν να επιλέγουν υψηλής ποιότητας ψημένο πράσινο τσάι που παράγεται στο Mindong (κυρίως λευκό τσάι Fuding, τσάι Fuding Dahao ως κύριες πρώτες ύλες) ως billet τσαγιού.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα του τσαγιού Fuding Dahao και του τσαγιού Fuding Dahao, το ψημένο πράσινο τσάι που παρασκευάζεται από την Mindong ingenuity είναι φρέσκο και γλυκό. Μετά από αυστηρή αποθήκευση, περιμένει τα άνθη γιασεμιού Fuzhou να ανθίσουν το καλοκαίρι.
Η περίοδος ανθοφορίας του γιασεμιού Fuzhou είναι 5 Αυγούστου και απαιτείται και το γιασεμί που χρησιμοποιείται για αρωματισμό! Το λουλούδι γιασεμί έχει μονό πέταλο, διπλό πέταλο, πέταλο συμπλέγματος, γιασεμί με μονό πέταλο και άνθος γιασεμιού με διπλό πέταλο εξαιρετική απόδοση, είναι η πρώτη επιλογή για τους ανθρώπους της Fuzhou για να φτιάξουν υλικό λουλουδιών τσαγιού.
Το γιασεμί με ένα πέταλο, το οποίο έχει τις ρίζες του στις δύο όχθες του ποταμού Minjiang, είναι το καλύτερο υλικό λουλουδιών για αρωματισμό, αλλά η απόδοση του είναι σπάνια και χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για το άρωμα υψηλής ποιότητας τσαγιού Fuzhou Jasmine. Το γιασεμί με διπλό πέταλο είναι το κύριο τσάι από γιασεμί στο Fuzhou.
Ο κύκλος ανάπτυξης του jasminum tubulosum είναι μακρύς, το άρωμα είναι ασθενές και η απόδοση δεν είναι υψηλή, επομένως χρησιμοποιείται σπάνια για τον αρωματισμό του τσαγιού. Οι καλές πρώτες ύλες έθεσαν τα θεμέλια του υλικού, είτε η τέλεια υλοποίηση του «άρωμα τσαγιού, για να ωφεληθεί η γεύση του τσαγιού», δεν μπορεί να διαχωριστεί από την εξαιρετική διαδικασία αρωματισμού!
Το τσάι Fuzhou Jasmine, που δημιουργήθηκε στις δυναστείες Ming και Qing, έχει μακρά ιστορία αρωματισμού και έχει αναπτυχθεί μέχρι στιγμής με εξειδικευμένες δεξιότητες αρωματισμού που συμπεριλήφθηκε στην τέταρτη παρτίδα της λίστας αντιπροσωπευτικών έργων εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς το 2014.
Η διαδικασία αρωματισμού του τσαγιού γιασεμιού στο Fuzhou περιλαμβάνει επτά διαδικασίες: ισοπέδωση, τίναγμα, βόλτα, λατρεία, ψήσιμο, άρωμα και ανύψωση, και απαιτεί τα λουλούδια να μην αρωματίζουν τις ηλιόλουστες μέρες και να αφαιρούνται τα άνθη μετά το άρωμα κάθε φορά και μετά ψήσιμο και παραμονή για περίπου τρεις ημέρες πριν από το πλάσμα για να παρατηρηθεί το πλάσμα.
Η αναλογία αρωματισμού της καμέλιας είναι συνήθως 1:3, (1 τσάι jin, 3 λουλούδι jin), και απαιτείται επίσης ο χρόνος αρωματισμού, γενικά τουλάχιστον τέσσερις φορές αρωματισμού για να ονομάζεται τσάι Fuzhou Jasmine.
Το καλύτερο τσάι από γιασεμί Fuzhou είναι η επιλογή των λουλουδιών γιασεμιού που έχουν μαζευτεί «dog days», μετά από έξι έως οκτώ αρώματα. Αλλά ο αριθμός των αρωματισμών είναι επίσης περιορισμένος, εννέα αρωματικά είναι το επίπεδο οροφής!
Μετά από εννέα αρωματικά λουλούδια, το καλύτερο τσάι από γιασεμί Fuzhou είναι φρέσκο και αρωματικό, το άρωμα του γιασεμιού είναι μακρύ και διαρκεί, η είσοδος είναι φρέσκια και λεία, η μοναδική ροκ ζάχαρη είναι γλυκιά και εξακολουθεί να έχει παρατεταμένο άρωμα μετά από πολύ μούσκεμα.
Είναι ο συνδυασμός τριών άκρων του Fujian Good Billet Tea, Fuzhou υψηλής ποιότητας λουλούδι γιασεμιού και της αρωματικής διαδικασίας που έχει κληρονομηθεί εδώ και πολύ καιρό και του τσαγιού Fuzhou Jasmine που «μυρίζει λουλούδια και δεν βλέπει λουλούδια και είναι μοναδικό και γλυκό με ζάχαρη βράχου» μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να το πιουν και να το ξεχάσουν.
Τσάι από γιασεμί Hengzhou: Η παραγωγή κατέχει την πρώτη θέση στον κόσμο
Σε όλο το σήμερα, το κέντρο βάρους της εθνικής βιομηχανίας τσαγιού γιασεμιού στο Hengzhou, «ο κόσμος κάθε χρόνο 10 φλιτζάνια τσάι γιασεμί, 6 φλιτζάνια που παράγονται στο Hengzhou» αυτή η πρόταση δεν είναι υπερβολική!
Το τσάι Hengzhou Jasmine δημιουργήθηκε το 1978. Στα τέλη της δεκαετίας του 1980 και στις αρχές της δεκαετίας του 1990, με την υποστήριξη της τοπικής κυβέρνησης, η κλίμακα του τσαγιού Hengzhou Jasmine συνέχισε να επεκτείνεται, σπάζοντας την κατάσταση ότι το τσάι Fuzhou γιασεμί κυριαρχούσε στην Κίνα για εκατοντάδες χρόνια.
Μέχρι τώρα, το Hengzhou, που ανθίζει από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου (Απρίλιος-Οκτώβριος) κάθε χρόνο, δεν έχει γίνει μόνο η πατρίδα του τσαγιού γιασεμιού στην Κίνα, αλλά και η μεγαλύτερη παραγωγική βάση στον κόσμο για οικονομική χρήση γιασεμιού και το κέντρο παραγωγής τσαγιού γιασεμιού στον κόσμο!
Το 2023, η Hengzhou φύτεψε 131.000 mu γιασεμί, η ετήσια παραγωγή λουλουδιών έφτασε τους 103.000 τόνους και η ετήσια παραγωγή τσαγιού γιασεμιού 80.000 τόνοι, πολύ μπροστά από τις άλλες τρεις μεγάλες περιοχές παραγωγής, είναι ο απόλυτος εκπρόσωπος της σύγχρονης βιομηχανίας γιασεμιού.
Εκτός από την πρώτη ακλόνητη απόδοση, η τεχνολογία τσαγιού Hengxian Jasmine είναι εξαιρετική, υψηλής ποιότητας! Τα γενικά μπιγιέτα τσαγιού ήταν κατασκευασμένα από τοπικό πράσινο τσάι με μεγάλους σπόρους Guangxi, καβουρδισμένο την άνοιξη, αναμεμειγμένο με γιασεμί διπλής βαλβίδας που συλλέχθηκε από το Hengzhou στα μέσα του καλοκαιριού για άρωμα.
Συνήθως τα μαζεμένα λουλούδια πρέπει να κρατούνται σε καλάθια που αναπνέουν ή διχτυωτές σακούλες εγκαίρως για συντήρηση και πρέπει να αρωματίζονται εντός 5 έως 10 ωρών. Ωστόσο, πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα μπιγιέτα τσαγιού που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έπειτα γίνεται με τη διαδικασία του συνδυασμού καμέλιας → αρωματισμός πασσάλων → αρωματισμός περασμάτων → έναρξη λουλουδιών → στέγνωμα → ζακάρ → κοσκίνισμα. Τέλος, είναι απαραίτητο να γίνει δειγματοληψία και δοκιμή έγκαιρα όταν το λουλούδι ανατρέφεται. Αφού η ποιότητα είναι στα πρότυπα, συσκευάζεται και συσκευάζεται προς πώληση.
Προσεκτικά κατασκευασμένο από ξηρό σχοινί τσαγιού Hengxian County Jasmine, σφιχτό και ομοιόμορφο, μυρωδιά φρέσκων λουλουδιών, που διαρκεί και δεν είναι διασκορπισμένα, στο φλιτζάνι μετά την παρασκευή γεύση φρέσκια, πλούσια και αγνή, τρυφερή και ομοιόμορφη, καλής ποιότητας, οικονομικά αποδοτική είναι επίσης υψηλή.
Τεχνολογία «τηγανητού λουλουδιού» σε στυλ Σιτσουάν: Δείτε το τσάι, δείτε το άρωμα του λουλουδιού με υψηλή γεύση, έντονη
Η κομητεία Qianwei στην επαρχία Σιτσουάν έχει το δεύτερο μεγαλύτερο χωράφι γιασεμιού στη χώρα και η περιοχή φύτευσης γιασεμιού είναι δεύτερη μόνο μετά το Hengzhou. Το γιασεμί είναι το «λουλούδι της κομητείας» στο Qianwei, με ιστορία πάνω από 300 χρόνια φύτευσης γιασεμιού.
Διαφορετικές περιοχές έχουν διαφορετικά κλιματικά περιβάλλοντα και η περίοδος ανθοφορίας των ανθέων του γιασεμιού δεν είναι η ίδια. Η περίοδος ανθοφορίας του γιασεμιού στην κομητεία Qianwei είναι από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, η οποία είναι πολύ μικρότερη από την περίοδο ανθοφορίας του Hengzhou, και η παραγωγή είναι επίσης μεγάλη διαφορά.
Ωστόσο, χάρη στις ευνοϊκές συνθήκες εδάφους και νερού της «χώρας της αφθονίας», τα άνθη Qianwei Jasmine παρουσιάζουν τα χαρακτηριστικά μεγάλων μπουμπουκιών, χοντρά πέταλα και διχτυών λουλουδιών και εισάγουν περισσότερα από 40 είδη λουλουδιών γιασεμιού στο εσωτερικό και στο εξωτερικό, τα οποία αναγνωρίζονται ως οι πιο ποικιλίες γιασεμιού στη χώρα.
Η πλούσια ποικιλία δημιουργεί την ποικιλία των λουλουδιών, η παραγωγή είναι επίσης μοναδική! Το παραδοσιακό ψημένο πράσινο τσάι χρησιμοποιείται επίσης για το άρωμα, αλλά η μοναδική διαδικασία "τηγανητού λουλουδιού" σε στυλ Σετσουάν εκλεπτύνεται συνδυάζοντας τα χαρακτηριστικά των τοπικών υλικών λουλουδιών.
Το λεγόμενο «τηγανητό λουλούδι» είναι να καθαρίζει τα άνθη γιασεμιού που αρωματίζονται επανειλημμένα και χάνουν το άρωμά τους μετά το άρωμα και μετά να πασπαλίζει τα άνθη γιασεμιού που αφαιρούνται από τις δεξιώσεις και να συνεχίζει να ανακατεύει το τσάι και τα λουλούδια μαζί για να ενσωματώσει περαιτέρω το άρωμα και το άρωμα του τσαγιού.
Αυτό επιτρέπει στο τσάι γιασεμιού Sichuan να σχηματίσει ένα σπάνιο είδος τσάι γιασεμί που «βλέπει τσάι και λουλούδια» χύμα. Το πιο διάσημο είναι το Bitan Xiaoxue. Μετά την παρασκευή του, τα ανθισμένα άνθη του γιασεμιού απλώνονται, όπως το χιόνι που παρασύρεται στην πισίνα, με υψηλό άρωμα και έντονη γεύση και φρέσκια γεύση.
Το γιασεμί Yuanjiang είναι πολύ σπάνιο: Η πρώτη περιοχή παραγωγής γιασεμιού
Το Yuanjiang στην επαρχία Yunnan είναι το χαμηλότερο μεταξύ των τεσσάρων μεγάλων περιοχών παραγωγής τσαγιού γιασεμιού. Η ετήσια παραγωγή τσαγιού γιασεμιού εδώ κατατάσσεται στην τελευταία, αλλά η περίοδος ανθοφορίας του γιασεμιού είναι η πιο πρώιμη και μεγαλύτερη, συνήθως ανθίζει τον Μάρτιο και διαρκεί μέχρι τον Νοέμβριο.
Αυτό είναι αναπόσπαστο από το μοναδικό τοπικό κλίμα και περιβάλλον. Το Yuanjiang είναι μια διάσημη ξηρή και ζεστή κοιλάδα του ποταμού στην επαρχία Yunnan. Η θερμοκρασία θερμαίνεται γρηγορότερα στις αρχές της άνοιξης, κάτι που πιέζει το κουμπί επιτάχυνσης για την ανάπτυξη του γιασεμιού και φτιάχνει το πρώτο φλιτζάνι τσάι γιασεμιού κάθε χρόνο.
Τα άνθη Yuanjiang Jasmine με χοντρά πέταλα και μεγάλα μπουμπούκια μυρίζουν πλούσια και αρωματικά, επομένως παρασκευάζονται ως επί το πλείστον σε τσάι γιασεμί με άρωμα luzhou, ενώ το τσάι γιασεμί Yuanjiang με τρία αρώματα είναι το κύριο ρεύμα, η είσοδος είναι ελαφρώς πικρή, η αίσθηση της σούπας είναι γεμάτη και ζεστή και η αντίσταση στον αφρό είναι έντονη.
Ωστόσο, η βιομηχανία τσαγιού γιασεμιού στο Yuanjiang μειώνεται, κυρίως λόγω των χαμηλών οικονομικών οφελών από την καλλιέργεια του γιασεμιού σε τοπικό επίπεδο. Για να επιβιώσουν, πολλοί αγρότες λουλουδιών έχουν στραφεί σε άλλες βιομηχανίες, έτσι η περιοχή φύτευσης του γιασεμιού Yunnan μειώνεται σταδιακά και η παραγωγή δεν είναι φυσικά υψηλή.
Εκτός από το Fuzhou στην επαρχία Fujian, το Hengzhou στην επαρχία Guangxi, το Qianwei στην επαρχία Sichuan και το Yuanjiang στην επαρχία Yunnan, τσάι από γιασεμί παράγεται επίσης στο Jinhua στην επαρχία Zhejiang, στο Suzhou στην επαρχία Jiangsu, στο Fuding στην επαρχία Fujian στην επαρχία Sich Qiuanglai.
Ο όγκος τσαγιού γιασεμιού που παράγεται από το Tea Mountain μας αρωματίζει με τα άνθη γιασεμιού από το Qianwei της επαρχίας Σετσουάν και το βιολογικό άγριο τσάι στο βουνό. Υιοθετούμε την παραδοσιακή τεχνολογία και δεν θα επιδιώξουμε υπερβολικά το άρωμα του γιασεμιού. Μόνο με αυτόν τον τρόπο το άρωμα τσαγιού γιασεμιού και το άρωμα λουλουδιών μπορούν να επιτύχουν την καλύτερη ενσωμάτωση. Αν θέλετε να δοκιμάσετε το χύμα τσαγιού γιασεμί μας, ρίξτε μια ματιά στον παρακάτω σύνδεσμο.
τσάι γιασεμί
Προσεκτικά επιλεγμένα φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας και φρέσκα άνθη γιασεμιού, επανειλημμένα παλαιωμένα. Η σούπα τσαγιού είναι καθαρή, με αρωματικά λουλούδια και δροσερή γεύση. Σας επιτρέπει να απολαύσετε μια στιγμή ειρηνικού αρώματος τσαγιού στην πολυάσχολη ζωή σας.
Βάρος: 2 oz
