Kun on kyse taikuudesta kiina kuuma kattila, hot pot pohjan ainesosien luettelo on kulmakivi, joka määrittää makuolemuksen. Hyvin muotoiltu hot pot pohja voi muuttaa yksinkertaisen ruokailukokemuksen kulinaariseksi seikkailuksi. Syvennytään syvälle komponentteihin, jotka muodostavat erilaisia hot pot-pohjia.
Mausteisten Hot Pot -pohjien ydinaineet
- Chili – Mausteinen sielu
- Kuivatut punaiset chilipaprikat: Nämä ovat näkyvin ainesosa mausteisissa hot pot-pohjissa. Niitä on eri lajikkeita, joista jokaisella on oma mausteisuus ja maku. Esimerkiksi Tianjin Erjingtiao chiliä käytetään usein Sichuanissa – tyyliltään hot pot pohjat niiden kirkkaan punaisen värin, täyteläisen mausteisuuden ja aavistuksen makeuden vuoksi. Ne yleensä kuivataan ja sitten joko jauhetaan jauheeksi tai leikataan lohkoiksi lisättäväksi pohjaan.
- Chiliöljy: Chiliöljy valmistetaan infusoimalla kuivattuja chiliä kuumassa öljyssä, tyypillisesti rypsiöljyssä. Se ei ainoastaan anna voimakasta mausteista potkua, vaan lisää myös rikkaan, tuoksuvan aromin hot pot pohjaan. Mitä pidempään chiliä liotetaan öljyssä, sitä voimakkaammaksi mausta tulee.
- Sichuan Peppercorns - Turruttava ihme
- Sichuan pippuriamaissit ovat ainutlaatuisia sichuanilaisille hot pot -tyypeille. Niillä on selkeä turruttava ja tuoksuva maku, joka luo erityisen aistinvaraisen kokemuksen yhdistettynä chilipaprikan mausteisuuteen. Näitä pieniä, ruskehtavan punaisia pippuria paahdetaan yleensä hieman niiden maun parantamiseksi ennen kuin ne lisätään pohjaan. Niitä voidaan käyttää kokonaisina tai jauhettuna jauheeksi.
- Doubanjiang - Fermentoitu makupommi
- Doubanjiang, fermentoitu leveä papupasta, on mausteisten hot pot-pohjien peruselementti. Se on valmistettu fermentoiduista härkäpavuista, chilipaprikoista, suolasta ja jauhoista. Käymisprosessi antaa sille täyteläisen, suolaisen ja hieman mausteisen maun. Doubanjiang toimii arominvahventajana, joka lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta hot pot-pohjaan. Se myös auttaa hieman paksuntamaan pohjaa, jolloin liemi on viskoosimpaa.
Ainesosat ei-mausteisissa Hot Pot -pohjaisissa
- Kirkkaat liemipohjan ainesosat
- Kanan tai naudan luut: Kirkkaan liemen kuuman potin pohja valmistetaan yleensä kiehuvasta kanan tai naudan luista pitkän aikaa. Kananluut luovat kevyemmän, herkemmän maun, kun taas naudan luut tarjoavat täyteläisemmän ja voimakkaamman maun. Pitkä kiehumisprosessi poistaa kollageenin ja ravintoaineet luista tehden liemestä sekä maukkaan että ravitsevan.
- Inkivääri ja kampasipuli: Nämä kaksi ainesosaa ovat välttämättömiä tuoreen ja aromaattisen maun lisäämiseksi kirkkaaseen liemeen. Inkiväärillä on lämmin, mausteinen – makea maku, joka auttaa parantamaan liemen yleismakua, kun taas kampasipulit lisäävät tuoretta, sipulimaista makua ja ripaus väriä.
- Sienet: Kuivatut shiitake-sienet lisätään usein kirkkaan liemen kuumaan pohjiin. Ne antavat liemeen täyteläisen, maanläheisen maun. Sienet liotetaan yleensä ensin vedessä niiden kosteuttamiseksi, ja sitten liotusvesi lisätään liemeen maun lisäämiseksi.
- Kermainen tomaattiliemen ainesosat
- Tomaatit: Kypsät, tuoreet tomaatit ovat kermaisen tomaattiliemen pääainesosa. Ne joko sosennetaan tai hienonnetaan ja lisätään pohjaan. Tomaatit tarjoavat makean hapan maun, joka on sekä raikas että rikas.
- Kerma: Lisätään pieni määrä kermaa antamaan liemelle sen kermaisen koostumuksen. Kerma auttaa myös pehmentämään tomaattien happamuutta ja lisää pehmeän, ylellisen suutuntuman.
- Sipulit ja valkosipuli: Paista sipulia pehmeiksi ja makeiksi ennen kuin ne lisätään tomaattipohjaiseen liemeen. Ne lisäävät suolaista, umami-makua. Valkosipuli puolestaan lisää pistävän, mausteisen maun, joka täydentää tomaatteja ja kermaa.
Muita yleisiä Hot Pot -pohjan ainesosia
- Mausteet
- Kanelia, neilikkaa, tähtianista ja fenkolin siemeniä käytetään usein hot pot-pohjaisissa, erityisesti monimutkaisemmissa, monimakuisissa pohjassa. Nämä mausteet toimivat yhdessä luoden harmonisen makuyhdistelmän. Kaneli lisää lämmintä, makeaa - mausteista makua, neilikka antaa pistävän, hieman makean maun, tähtianis antaa lakritsan aromin ja fenkolin siemenet tuovat raikkaan, aniksen maun.
- Öljyt
- Rypsiöljy on yleinen valinta kuumalle kattilapohjalle korkean savupisteen ja neutraalin maun ansiosta. Se kestää pohjan kypsentämiseen vaadittavan korkean lämmön hajoamatta tai tuottamatta makuja. Joissakin tapauksissa käytetään rypsiöljyn ja eläinrasvojen yhdistelmää, kuten naudan talia Sichuanin kuumapannupohjassa, parantamaan makua. Naudan tali lisää täyteläisen, lihaisen maun, joka on tyypillistä perinteiselle sichuanilaiselle hot potille.
Yhteenvetona voidaan todeta, että hot pot pohjan ainesosien luettelo on uskomattoman monipuolinen, ja jokaisella ainesosalla on ratkaiseva rooli hot potin ainutlaatuisen maun luomisessa. Halusitpa sitten mausteisen, turruttavan sichuanilaisen hot pot tai miedon, kermaisen tomaattipohjaisen, hot pot-pohjan ainesosien ymmärtäminen voi auttaa sinua arvostamaan hot pot -keittämisen taidetta entisestään. Joten kun seuraavan kerran nautit kuumasta ruuasta, käytä hetki ja nauti näiden huolellisesti valittujen ainesosien monimutkaisista makuista.
kiinalainen hot pot
Hot pot on ainutlaatuinen kiinalainen keittiö, jolla on erilaisia ominaisuuksia ja rikkaat kulttuuriset konnotaatiot. china hot pot syödään ja keitetään välittömästi käyttäen kattilaa ruokailuvälineenä ja lämmönlähteenä kattilan lämmittämiseen. Veden ja ainesten kiehumisen jälkeen ruoka keitetään. Kypsennys- ja ruokailutapa samaan aikaan voi pitää ruoan höyryävän kuumana ja keiton ja ainekset yhdessä paikassa.
Käyttö: Laita kaikki ainekset 42,27 OZ veteen ja kuumenna kiehuvaksi kokeaksesi kiinalaisen hot pot -ravintolan maun.
Paino: 20,28 OZ
