Memasuki bulan September, sudah terasa aroma musim gugur ditiup angin, dan bunga melati yang harum sepanjang musim panas hampir dipanen, dan cangkir pertama teh melati setiap tahun tiba pada saat ini. Sebagian besar pecinta teh percaya bahwa teh melati tradisional Tiongkok dalam bentuk curah adalah cara terbaik untuk membuat teh melati. Bubuk teh melati tidak sepenuhnya memanfaatkan keunggulan teh melati. Bahkan di banyak pemasok teh di seluruh dunia, untuk mengejar aroma melati secara membabi buta dan menggorengnya secara berlebihan, aroma teh itu sendiri pun hilang.
Sebagai perwakilan teh olahan ulang yang independen dari enam teh utama di Cina, teh melati memiliki sejarah ribuan tahun dengan menyegel aroma melati musim panas ke dalam kuncup teh musim semi dengan teknik seperti pencampuran dan pewangi.
Sejak masa Dinasti Song Selatan (960 M), terjadi peningkatan tren “memasukkan teh dengan aroma” dan meningkatkan aroma teh, dan melati merupakan salah satu bahan baku teh rempah yang diapresiasi oleh pejabat skolastik saat itu.
Pada akhir Dinasti Ming, teh melati, yang menonjol di antara teh beraroma, mulai dikomersialkan dan dipopulerkan. Selama Dinasti Qing, teh melati diimpor ke dalam upeti dalam jumlah besar dan diberi aroma dalam skala besar selama periode Xianfeng, yang disukai oleh Janda Permaisuri Cixi.
Berkat pengaruh istana Qing, teh melati telah menjadi salah satu perwakilan dari "cita rasa Beijing", dan warga Beijing lama kini juga menikmati "tablet melati"! Saat Anda berjalan santai ke kedai teh tua Beijing, Anda tidak akan bisa lepas dari aroma teh melati.
Tidak hanya itu, ada banyak kedai teh di Beijing yang terutama menjual teh melati, seperti Zhang Yiyuan dan Wu Yutai, yang terkenal dan secara bertahap memicu tren minum teh melati di Tiongkok utara.
Teh melati yang dapat disebut sebagai "aliran atas" dari utara sebenarnya sebagian besar berasal dari Selatan, dan merupakan teh "Utara-Selatan"! Baik itu kedai teh kota, kedai teh baru, atau kuil perjamuan negara, Anda dapat mencium aromanya, elegan dan populer!
Namun, teh melati yang baik tidak dapat dipisahkan dari bunga melati yang baik! Saat ini, teh melati diproduksi di banyak provinsi selatan, yang paling representatif adalah Fuzhou di Fujian, Hengzhou di Guangxi (dulu Hengxian), Qianwei di Sichuan, dan Yuanjiang di Yunnan.
Siklus pertumbuhan bunga melati di berbagai daerah penghasil berbeda, proses pembuatan teh dan pewangi juga berbeda, dan kualitas teh melati pun tidak sama! Keempat teh melati memiliki khasiatnya masing-masing, mana yang terbaik untuk jantung Anda?
Teh Mindong bunga Fuzhou：Kenangan permen batu manis
Di Fuzhou, tempat lahirnya teh melati di dunia, menyebut “melati” sebagai bunga kota, yang berarti “Mo pergi”, dialek Fuzhou yang akrab adalah “tujuh lari delapan lari delapan, tidak pernah meninggalkan harimau”, beberapa orang suka mengatakan “tujuh lari delapan lari-melati (Mo pergi) harimau.”
Dan teh melati manis gula batu yang segar dan panjang, elegan, adalah kenangan yang tak terlupakan bagi banyak orang Fuzhou tua! Bing Xin, seorang penulis wanita terkenal yang lahir di Fuzhou, mencintai teh melati sepanjang hidupnya, dan sering kali terganggu oleh teh melati di kampung halamannya dalam karya-karyanya.
“Orang Tionghoa perantauan di Fujian tersebar di seluruh dunia… Menyantap makanan Fuzhou dan minum teh melati di rumah dan toko mereka membuat saya merasa bahwa sebagai orang Fujian, saya punya rumah di mana-mana.” — Kampung Halaman Orang Tua Saya oleh Bing Xin
“Kampung halaman saya, Fujian, adalah negara penghasil teh sekaligus rumah bagi teh melati… Tradisi keluarga kami adalah minum teh melati…” Kampung Halaman Teh dan Teh Melati di Kampung Halaman Saya oleh Bing Xin
Alasan mengapa teh melati Fuzhou yang dibuat pada masa Dinasti Ming dan Qing begitu sulit ditinggalkan tidak terlepas dari bunga dan tehnya yang bagus! Bahan baku teh melati tradisional harus mengikuti kalimat: “Bunga Fuzhou, teh Mindong”.
Setiap musim semi, masyarakat Fuzhou mulai memilih teh hijau panggang berkualitas tinggi yang diproduksi di Mindong (kebanyakan teh putih Fuding, teh Fuding Dahao sebagai bahan baku utama) sebagai teh billet.
Karena kandungan asam amino yang tinggi pada teh Fuding Dahao dan teh Fuding Dahao, teh hijau panggang yang dibuat oleh Mindong Ingenuity terasa segar dan manis. Setelah penyimpanan yang ketat, teh ini menunggu bunga melati Fuzhou mekar di musim panas.
Periode berbunga melati Fuzhou adalah 5 Agustus, dan melati yang digunakan untuk pewangi juga diperlukan! Bunga melati memiliki kelopak tunggal, kelopak ganda, kelopak bergerombol, melati kelopak tunggal dan melati kelopak ganda yang memiliki kinerja luar biasa, merupakan pilihan pertama bagi masyarakat Fuzhou untuk membuat bahan bunga teh.
Melati berkelopak tunggal, yang berakar di dua tepi Sungai Minjiang, merupakan bahan bunga terbaik untuk pewangi, tetapi hasilnya sedikit, dan sebagian besar digunakan untuk pewangi teh melati Fuzhou kelas atas. Melati berkelopak ganda merupakan teh melati utama di Fuzhou.
Siklus pertumbuhan melati tubulosum panjang, aromanya lemah, dan hasilnya tidak banyak, sehingga jarang digunakan untuk mengharumkan teh wangi. Bahan baku yang baik menjadi dasar material, apakah terwujudnya "aroma teh, untuk memberi manfaat pada rasa teh" yang sempurna, tidak dapat dipisahkan dari proses pengharum yang istimewa!
Teh Melati Fuzhou, diciptakan pada masa Dinasti Ming dan Qing, memiliki sejarah panjang dalam bidang pewangi dan telah dikembangkan sejauh ini dengan keahlian pewangi yang mumpuni sehingga dimasukkan dalam daftar proyek perwakilan Warisan Budaya Takbenda nasional gelombang keempat pada tahun 2014.
Proses pewangi teh melati di Fuzhou meliputi tujuh proses: meratakan, mengocok, mengarungi, memuja, memanggang, memberi aroma, dan mengangkat, dan mensyaratkan agar bunga tidak diberi aroma pada hari cerah, dan bunga dikeluarkan setelah diberi aroma setiap kali, lalu memanggang dan mendiamkannya selama sekitar tiga hari untuk mengamati kestabilan endoplasma sebelum memulai putaran pewangi yang baru.
Rasio aroma kamelia biasanya 1:3, (1 jin teh, 3 jin bunga), dan waktu aroma juga diperlukan, umumnya setidaknya empat kali aroma untuk disebut teh Melati Fuzhou.
Teh melati Fuzhou terbaik adalah pilihan bunga melati yang dipetik pada "hari-hari terakhir", setelah enam hingga delapan kali penciuman. Namun, jumlah penciuman juga dibatasi, sembilan kali penciuman adalah batas maksimal!
Setelah sembilan bunga beraroma, teh melati Fuzhou yang terbaik terasa segar dan harum, wangi melati tahan lama, jalan masuknya segar dan halus, gula batu yang unik terasa manis, dan wanginya masih melekat setelah direndam lama.
Ini adalah kombinasi tiga cabang dari teh olahan Fujian yang baik, bunga melati Fuzhou yang berkualitas tinggi, dan proses pewangi yang telah diwariskan sejak lama, dan teh melati Fuzhou yang "mencium bunga dan tidak melihat bunga, dan unik serta manis dengan gula batu" dapat membuat orang meminumnya dan melupakannya.
Teh melati Hengzhou：Produksi menduduki peringkat pertama di dunia
Sepanjang hari ini, pusat gravitasi industri teh melati nasional di Hengzhou, “dunia setiap tahun 10 cangkir teh melati, 6 cangkir diproduksi di Hengzhou” kalimat ini tidak berlebihan!
Teh Melati Hengzhou diciptakan pada tahun 1978. Pada akhir tahun 1980-an dan awal tahun 1990-an, dengan dukungan pemerintah setempat, skala teh Melati Hengzhou terus berkembang, mematahkan situasi bahwa teh Melati Fuzhou telah mendominasi Tiongkok selama ratusan tahun.
Hingga kini, Hengzhou, yang mekar dari awal musim panas hingga akhir musim gugur (April-Oktober) setiap tahun, tidak hanya menjadi kampung halaman teh melati di Tiongkok, tetapi juga basis produksi melati terbesar di dunia untuk penggunaan ekonomi melati dan pusat produksi teh melati dunia!
Pada tahun 2023, Hengzhou menanam 131.000 mu melati, hasil tahunan bunga mencapai 103.000 ton, dan hasil tahunan teh melati 80.000 ton, jauh di depan tiga daerah produksi utama lainnya, merupakan representasi mutlak industri melati modern.
Selain produksi pertama yang tak tergoyahkan, teknologi teh melati Hengxian sangat istimewa, berkualitas tinggi! Teh pada umumnya dibuat dari teh hijau panggang biji daun besar Guangxi lokal yang dibuat pada musim semi, dicampur dengan melati katup ganda yang dipetik dari Hengzhou pada pertengahan musim panas untuk memberi aroma.
Biasanya bunga yang dipetik harus disimpan dalam keranjang yang dapat menyerap udara atau kantong jaring untuk perawatan, dan harus diberi aroma dalam waktu 5 hingga 10 jam. Namun, sebelum itu, perlu dikeringkan terlebih dahulu teh yang telah disimpan dalam waktu lama.
Kemudian dibuat melalui proses penggabungan bunga kamelia → penciuman tumpukan → penciuman bertahap → inisiasi bunga → pengeringan → jacquard → penyaringan. Terakhir, perlu dilakukan pengambilan sampel dan pengujian tepat waktu saat bunga tumbuh. Setelah kualitasnya memenuhi standar, bunga dikemas dan dikemas untuk dijual.
Dibuat dengan teliti dari tali teh kering melati daerah Hengxian, yang rapat dan seragam, baunya seperti bunga segar, tahan lama dan tidak menyebar, setelah diseduh ke dalam cangkir rasanya segar, kaya dan murni, pangkal daun yang bergelembung panjang lembut dan merata, berkualitas baik, hemat biaya juga tinggi.
Teknologi “bunga goreng” ala Sichuan: Lihat tehnya, lihat aroma bunganya, rasanya kuat dan kuat
Kabupaten Qianwei di Provinsi Sichuan memiliki ladang melati terbesar kedua di negara ini, dan area penanaman melati berada di urutan kedua setelah Hengzhou. Melati adalah "bunga daerah" di Qianwei, dengan sejarah penanaman melati selama lebih dari 300 tahun.
Daerah yang berbeda memiliki lingkungan iklim yang berbeda, dan periode pembungaan bunga melati tidaklah sama. Periode pembungaan bunga melati di Kabupaten Qianwei adalah dari bulan Mei hingga September, yang jauh lebih pendek daripada periode pembungaan di Hengzhou, dan hasilnya juga sangat berbeda.
Namun, berkat kondisi tanah dan air yang menguntungkan di "tanah yang berlimpah", bunga melati Qianwei menunjukkan karakteristik kuncup besar, kelopak tebal, dan bunga jaring, dan memperkenalkan lebih dari 40 jenis bunga melati di dalam dan luar negeri, yang diakui sebagai varietas melati terbanyak di negara ini.
Keragaman yang kaya menciptakan keragaman bunga, produksinya juga unik! Teh hijau panggang tradisional juga digunakan untuk pewangi, tetapi proses "bunga goreng" gaya Sichuan yang unik disempurnakan dengan menggabungkan karakteristik bahan bunga lokal.
Yang disebut dengan “bunga goreng” adalah menyaring bunga melati yang berulang kali mengeluarkan aroma dan kehilangan aromanya setelah pengharum selesai, lalu menaburkan bunga melati yang dikeluarkan dari resepsi, dan terus mengaduk teh dan bunga bersama-sama untuk lebih menyatukan aroma dan wangi teh.
Hal ini memungkinkan teh melati Sichuan membentuk jenis teh yang langka teh melati yang “melihat teh dan bunga” dalam jumlah besar. Yang paling terkenal adalah Bitan Xiaoxue. Setelah diseduh, bunga melati yang mekar menyebar, seperti salju yang melayang di kolam, dengan aroma yang tinggi dan rasa yang kuat serta rasa yang segar.
Melati Yuanjiang sangat langka：Daerah penghasil melati paling awal
Yuanjiang di Provinsi Yunnan adalah yang terendah di antara empat daerah penghasil teh melati utama. Hasil tahunan teh melati di sini berada di peringkat terakhir, tetapi periode bunga melati adalah yang paling awal dan terpanjang, biasanya mekar pada bulan Maret dan berlangsung hingga November.
Hal ini tidak dapat dipisahkan dari iklim dan lingkungan setempat yang unik. Yuanjiang adalah lembah sungai kering dan panas yang terkenal di Provinsi Yunnan. Suhu menghangat lebih cepat di awal musim semi, yang memacu pertumbuhan melati dan menghasilkan secangkir teh melati pertama setiap tahun.
Bunga melati Yuanjiang dengan kelopak tebal dan kuncup besar berbau harum dan kaya, sehingga kebanyakan dibuat menjadi teh melati beraroma luzhou. Sementara itu, teh melati Yuanjiang dengan tiga aroma merupakan yang utama, bagian dalamnya sedikit pahit, sensasi kuahnya penuh dan hangat, serta ketahanan busanya luar biasa.
Namun, industri teh melati di Yuanjiang sedang menurun, terutama karena rendahnya manfaat ekonomi dari menanam melati di daerah setempat. Agar dapat bertahan hidup, banyak petani bunga yang beralih ke industri lain, sehingga lahan penanaman melati Yunnan secara bertahap berkurang, dan hasilnya tentu saja tidak tinggi.
Selain Fuzhou di Provinsi Fujian, Hengzhou di Provinsi Guangxi, Qianwei di Provinsi Sichuan dan Yuanjiang di Provinsi Yunnan, teh melati juga diproduksi di Jinhua di Provinsi Zhejiang, Suzhou di Provinsi Jiangsu, Fuding di Provinsi Fujian dan Qionglai di Provinsi Sichuan.
Teh melati curah yang diproduksi oleh gunung teh kami memiliki aroma bunga melati dari Qianwei, Provinsi Sichuan, dan teh liar organik di gunung tersebut. Kami mengadopsi teknologi tradisional, dan tidak akan terlalu mengutamakan aroma melati. Hanya dengan cara ini aroma teh melati dan aroma bunga dapat mencapai perpaduan terbaik. Jika Anda ingin mencoba teh melati curah kami, silakan lihat tautan di bawah ini.
teh melati
Daun teh berkualitas tinggi yang dipilih dengan cermat dan bunga melati segar, yang telah melalui proses penuaan berulang kali. Kuah tehnya bening, dengan bunga yang harum dan rasa yang menyegarkan. Biarkan Anda menikmati aroma teh yang menenangkan di tengah kesibukan hidup Anda.
Berat: 2 ons
