ジャスミン 茶は茶葉とジャスミンの花をブレンドし、香りをつけ、茶葉に花の香りを吸収させることで作られます。 ジャスミン茶 香りのよい お茶 。 茶のベースは 緑茶、そして ジャスミンの花は完成品から取り除かれます。ジャスミン茶も緑茶の一種で、1000年以上の歴史があります。
ジャスミンの花はインド原産です。西漢時代に陸と海のシルクロードから中国にもたらされ、福州に定着しました。そこでジャスミンの花を使って緑茶に香りをつける技術が開発されました。[15] ジャスミン茶の発祥地は中国です。 福州、 福建省 お茶の香りとジャスミンの花の香りが溶け合い、「ジャスミンの香りを最もよく感じ、天下一の香りと評される」と称えられています。ジャスミン茶は香り茶の主力商品であり、生産地が広く、収穫量も多く、品種も豊富です。清朝時代には貢物として挙げられ、150年以上の歴史を誇ります。 福州ジャスミン茶 漢代に起源を持ち、伝統中国医学の革新が福州ジャスミン茶の誕生を促しました。宋代には中医局が茶の香りと健康効果を深く理解し、香り茶ブームが巻き起こり、数十種類の香り茶が誕生しました。 中華人民共和国の建国 福州のジャスミン茶は昔から外国への国贈答茶として親しまれてきました。
歴史的発展 中国緑茶ジャスミン :
” 歴史書 漢王朝の「ジャスミン」は古代ローマ帝国に起源を持つ 漢王朝時代には 古代ペルシャ そして インドを通じて 海上シルクロードを通ってインドに渡来し、仏教の聖なる花となり、後に 紹介された 福州とともに インドの仏教。
唐代、ジャスミン ジャスミンは美しさ、名声や富への無関心、そして学者の誠実さの象徴とされていました。ジャスミンが咲くと、他のすべての花の香りが消えてしまうと人々は信じていました。それ以来、ジャスミンは「天上の香り」となり、 菩提樹とともに仏教の聖なる対象。
宋王朝 , 中国 トレンドを始めた お香を加える お茶と一緒に飲むのは、昔からお香は健康に良いとされ、 薬 お茶はあらゆる毒を治す薬でした。 福州の方言 宋代には、お茶と薬の両方を「茶」と呼び、香と茶が融合するようになりました。宋代には数十種類の香料茶がありましたが、時代の変化とともに多くの花が淘汰され、5、6種類だけが残りました。そのうちジャスミンは96%を占め、ジャスミン茶が隆盛を極めました。
ジャスミン茶はもともと スパイスティーを楽しむ 学者や官僚が使用していた。商業化が始まったのは19世紀後半である。 明代に大量に商業化された。 清朝 王朝。
西太后 ジャスミンの花を特に好んでいた。 彼女 西太后は自身の肌がクリームのように白く、雪のように白いと信じていたため、他の者は誰もジャスミンの花を髪に挿すことを禁じました。外国の使節とその妻が中国を訪れた際には、西太后はしばしばジャスミン茶を贈りました。そのため、西太后が権力を握っていた数十年間、ジャスミンの花はかつて「 国花 .”
1856年から1886年にかけて、福州の茶葉輸出量は全国の総輸出量の35%から44%を占め、世界最大の茶葉市場となった。
1866年5月30日、5人の イギリス アンテロープ号やタッピン号などの高速帆船が同時に福州の馬尾から出航し、福州からイギリスへの茶の輸送競争を開始し、99日間でイギリスまで到達しました。
タピン号はわずか20分早く到着して勝利を収め、福州からヨーロッパまでの距離を270日から100日に短縮し、 新鮮で高品質の中国茶をヨーロッパに輸送することが可能になりました。
1866年以降、 福州ジャスミン茶 ヨーロッパへ大量に輸出されるようになりました。
1872年、 ロシア人 福州樊川埔に布昌茶工場を開設し、 福州 中国史上最も早く機械による茶の生産が始まった地域。
馬江の戦いの後 1884年、 福州港 新しい船を建造するための収入を増やすため、茶税を 50% 増額しました。
1885年から1886年にかけてイギリスに伝わった福州茶は品質が悪く、イギリス人がそれまで飲もうとしなかったインドの紅茶に比べて優れた点がなかったため、インドの紅茶に置き換えられました。
1889年、福州の紅茶輸出量は40%減少し、ジャスミン茶や ウーロン茶 世界で最も輸出されているお茶です。 インド 福州の地位を奪い、世界最大の茶港となった。
1990年代までに、福建省では多くの種類の茶が登場しました。さらに、福州と福建省のジャスミン茶メーカーの独占により、 お茶の価格競争の激化 福州のジャスミン茶会社は、当時500社以上あったものが30～40社にまで減少しました。
自然地理学 中国緑茶ジャスミン :
主な生産地域は 福州 で 福建省 , 宜賓 で 四川省 四川省千尾 、広西チワン族自治区の横県、 雲南省の元江。
ジャスミンは光が好きで影が嫌い、暖かさが好きで恐れる 寒い 湿気を好み、水浸しを嫌います。十分な日光と適切な気候があれば生育します。 平均気温 20℃から40℃の間で、土壌 保水能力 60% と 80% の間。
の生産以来 ジャスミン ジャスミン茶を作るには、ジャスミンの花をその日の夜に摘み取る必要があるため、ジャスミン茶の生産地は交通の便がよく、ジャスミンの生産地に近いことが必要です。
福州は典型的な河口盆地です。盆地周辺の山々は、ほとんどが海抜600メートルから1,000メートルです。日照時間は短く、 散乱光 そして 雲と霧に囲まれた 、これは成長に非常に役立ちます 茶の木。 盆地の中央にある沖積平野 は 砂質ローム と 高い出生率 十分な水と十分な湿度があれば、ジャスミンの挿し木は容易に生育します。昼夜の寒暖差が大きいため、ジャスミンの花は良質で、丘陵地に茶樹を植え、丘陵地にはジャスミンを植えるという植栽パターンが形成されます。 川沿い 合理的に活用する 福州の天然資源 .
生産工程 中国緑茶ジャスミン :
香りの原理 :
香り 香り茶のプロセスは、主に生花が香りを発散させ、茶葉が香りを吸収するプロセスです。生ジャスミンの花からの香りの滲出は、生化学的変化です。 成熟したジャスミンの花は、酵素、温度、水、酸素などの作用により芳香物質を分解し、生理的変化により花が開くと継続的に香りを発散します。
茶葉は物理的に香りを吸収します 吸着 同時に、多くの水分を吸収します。 水の浸透、 化学吸着が起こる の行動により 湿気と熱 複雑な化学変化が起こり、茶葉は徐々に緑色から鮮やかな黄色へと変化し、味も淡い渋みから濃厚な味わいへと変化し、花茶独特の香り、色、そして味わいを形成します。
茶の加工 :
香り茶の茶葉は緑茶を精製して作られ、 香茶基剤等級の標準サンプルに準じてブレンドします。
1. 乾燥：香茶を作るための茶葉は、一般的に乾燥させる必要があります。目的：高級茶葉は、水っぽく古臭い匂いを抜くことが目的です。中級・低級茶葉は、粗く古臭い匂いを抑え、通常の茶葉の香りを浮かび上がらせることが目的です。 緑茶 香りを高め、香り茶の鮮度と純度を高めます。
乾燥機の温度は高すぎてはいけません。高級茶葉は100～110℃、中低級茶葉は110～120℃です。伝統的な乾燥機は、 プロセスには 乾燥後の茶葉の水分含有量は4～4.5%にする必要があります。高温で加熱すると焦げ臭くなりやすく、香り茶の品質に影響を与えるため、高温加熱は避けてください。
2. 冷却：再焼成後、茶葉の温度は通常60～80℃と高温になります。 広がる 茶葉の温度が室温より1～3℃高い場合にのみ、香り付けが可能です。温度が高すぎると、ジャスミンの花の調合と香りに影響を与え、香り茶の品質が低下します。茶葉の温度は低いほど良いです。このように、香り付けとブレンド後、茶葉の山の温度上昇が緩やかになり、32～37℃の山の温度の時間を比較的長く保つことができます。これは、生花の香りと茶葉の香りの吸収に役立ち、香り茶の品質を向上させます。
3. 特別な茶葉
お茶の品種を指します から作られる 強くて柔らかい芽と葉 福鼎大白茶 そして 福鼎大好茶（脂肪分の多い他の茶樹品種） 芽も使用できます）丸い、平らな、湾曲した、メロンの種、針、 蝶 、イヤリング、束（花、ボール、梅の花など）。
異なる品種の茶葉は、外観がきれいで均一で、他の 内包物 水分含有量は8%で、香り付け後でも湿った葉の水分含有量要件を満たしています。
お茶の衛生要件 少なくとも満たさなければならない 国が定めた無公害緑茶製品に関する指標をすべて満たしています。
より高い要件が求められる製品は、顧客のニーズに基づいて工場に入る前に、対応する衛生指標に従って検査する必要があります。
工場に入った後、茶葉は品種や衛生指標の要件に応じて選別・保管されます。特有の匂いのある製品、 型 , 赤い茎 、焦げた端は別途処理する必要があります。
花のトリートメント :
ジャスミンは夜に開花し、芳香を放つ習性があります。生花は通常、当日の午後2時以降に摘み取られます。 つぼみ 収穫後、輸送時に強く押し付けないでください。通気性の良いバスケットに花を詰めることをお勧めします。ビニール袋は圧迫しやすく通気性が悪く、腐敗の原因となるため使用しないでください。 焼けた花 “.
1. 冷却：生花は適時に検査・計量され、等級別に積み重ねられ、冷却されます（等級基準については添付資料をご覧ください）。輸送中に花が圧縮され、熱が発生するため、冷却は不要です。 呼吸 熱は放散しにくく、花の温度が上昇し、通常は38℃を超え、40℃を超えることもあります。これは花の生理活動に悪影響を与えるため、速やかに冷却して熱を放散させ、冷却することで活力を回復させ、開花と芳香を促進しなければなりません。冷却場所は換気が良く清潔でなければならず、冷却時には花の山を薄くし、通常は10cm以下にする必要があります。気温が高い場合は、軽い扇風機で送風することができます。雨水の花の場合は、花を薄く広げて送風し、蒸発させます。 花の表面の水 表面の水が乾いたら、メンテナンスのために積み上げることができます。
2. 花の管理：花壇内の温度をコントロールし、花が元気に育ち、開花と香りを促進することが目的です。花が咲くのに適した温度は32～37℃です。そのため、温度が30℃を下回る場合は、花壇を高くして温度を上げる必要があります。花は呼吸時に二酸化炭素を放出して熱を発生させ、花壇の温度を上昇させます。花壇の温度が38℃を超える場合は、花壇を開いて薄く広げ、冷却して酸素を増やし、花の開花を促進します。温度が高い場合は、花壇の温度が高くなりすぎて花が劣化するのを防ぐために、花を薄く広げ、ひっくり返して換気する必要があります。一般的な花壇の高さは15～20cmです。
春と秋は気温が低いため、パイルの高さは通常 30 ～ 40 cm になり、パイルの温度を維持し、花の開花を促進するために布で覆われることもあります。
3. 花のスクリーニング 開花率が約60%になったら、花を選別できます。選別の目的は、花の大きさを選別し、緑色の蕾や花柄を取り除くことです。 機械的な振動を与えることで、花の開花を促進することもできます。選別後、花は 決められた花の量に応じて計量され、積み重ねられる 開度が不十分な場合は、そのまま維持してください。花の用途：1号花はジャカード、移香、高級茶の初香に使用し、2号花は初香に使用します。
1号と2号の花を同じお茶に使う場合は、1号を先に使い、次に2号の花を使い、混ぜず別々に香り付けをします。
4. マグノリアベース。新鮮なマグノリアを使って「 香りを調整する ジャスミン茶の香りの濃度を高め、花の香りの爽やかさを際立たせます。適量のベースを加えることで、香り高いお茶の品質を向上させることができます。
プライマー法：ジャスミン茶に香りをつけるときは、まず新鮮な マグノリア 茶葉と混ぜ合わせる前に、花（通常は1%、茶葉100kgに対してマグノリアの花1kg）を混ぜて「下地」を作ります。ジャスミンの花に香りをつけるときに、新鮮なマグノリアの花を加える人もいますが、量が多すぎると「 透けて見える青 「; 新鮮なマグノリアの花とジャスミンの花を少量混ぜて使う人もいます。 ジャカード 織り込み（0.3-0.5%使用）。
香りの良い花と :
ジャスミン茶を作る工程全体の中で、香り付けの工程は最も重要なステップです。花と茶葉を混ぜ合わせ、花の香りが茶葉に直接吸収されるようにすることが目的です。香り付けの工程で考慮すべき6つの要素は、花の量、花の開花度、温度、水分、濃度、そして時間です。
手作りの香り :
まず、茶葉の総量の1/3～1/5を、厚さ10～15cmの清潔な花香土に敷きます。次に、茶と花の割合に応じて、生花を1/3～1/5ずつ茶葉の上に均等に敷きます。このように、茶と花を交互に3～5層重ねます。その後、 割ったり混ぜたりするための鉄の熊手 上から下まで 断面 茶葉と生花を混ぜながら、 箱の香り 、樽香料、ブロック香料法などがあります。
茶と花を混ぜ合わせた後、木箱（木箱のサイズは46×43×43cmで、2号標準茶箱）に入れます。花に香りをつけることを箱香と呼び、少量の花や特別な香りのお茶に香りをつけるのに適しています。各箱 嗅覚能力がある 箱は約5kg、厚さは20～30cmです。空気の循環を良くするため、箱は平らに並べるか、十字に重ねます。高さ40～60cmの竹のカーテンで円を描きます。 混ぜ合わせた茶の花を円状に積み重ねる。花の香り付けは 買いだめの香り 中量生産に適しています。貯蔵庫の直径は150～200cmで、貯蔵庫1つあたりの芳香容量は200～300kgです。
茶葉と花を混ぜて地面に直接積み上げ、花に香りをつけるブロックを作ります。これはブロックセンティングと呼ばれます。 パイルの香り付け に適しています 量産 パイルは長方形で、幅1～1.2メートル、長さ600～1000キログラムで、場所や香り付けの量によって異なります。パイル香料は省力で、迅速かつ便利です。花茶の香り付けは通常、パイル香料で行われます。
さらに、このバッチの茶葉を香り茶の表面に約1cmの厚さで薄く広げます。これにより、生花が露出せず、花の香りの損失を最小限に抑えることができます。この作業は「表面を覆う」と呼ばれます。
下 自然条件 常温（32～37℃）であれば、ジャスミンの花の香りは通常24時間持続します。
生花と茶葉をブレンドして香り付けすると、花が茶葉の中で圧縮され、正常な呼吸がある程度阻害され、生花の生命力が短くなります。香りの持続時間は通常約12時間です。観察と実験から、ジャスミンの花が香りを放ち始めてから5時間が香りのピークであることが分かります。このとき、呼吸の強度が高く、乾物損失が大きくなります。 も高く、 アロマオイル 香りが強い場合は、花と茶葉を適時にブレンドして香り付けをしないと、香りの損失が大きくなってしまいます。ジャスミンの花の開花度を見極め、ブレンドと香り付けを素早く行い、茶葉に花の香りを十分に吸収させることが、香り付け全体の鍵となります。 プロセス .
三通花熱 :
花 第一に、熱を発散させて冷却すること。第二に、換気して酸素を供給し、花の回復を促進し、香りを放ち続けること。第三に、熱を発散させること。 二酸化炭素 そして、その山の中に他のガスも入っています。
最初の香り付け時間は5～6時間で、毎回30分ずつ短縮できます。茶葉を回収する時間は、茶葉の温度低下具合に応じて調整し、必要条件を満たします。茶葉の放熱は、茶葉を広げて冷ますことです。茶葉の高さ30～40cmから薄く広げ、10cm程度の高さに積み重ねます。15分ごとにかき混ぜ、茶葉の放熱を十分に促します。約1時間で茶葉の温度が規定値に達したら、茶葉を回収し、再度香り付けを行います。茶葉の高さは約30cmです。 次々と 5～6時間後、茶葉の温度は約40℃まで上昇し、花は萎れ、色は白から紫に変化します。 わずかに黄色 香りがなくなり、お茶が開花します。
開花過程 :
10～12時間香りをつけた花は、活力を失います。茶葉が水分と香りをある程度吸収したら、すぐに茶葉から花を取り除きます。茶葉と花を分離する作業は、花摘みと呼ばれます。
花摘みの順序は、「香りの回数が多いお茶を先に摘み、香りの回数が少ないお茶を後に摘み、品質の高いお茶を先に摘み、同じ香りの回数でも品質の低いお茶を先に摘む」というものです。花摘みが間に合わなかった場合、花の残渣は水と熱の作用で黄色く熟してしまいます。 味は鈍い黄色でアルコール味があり、花茶の品質に影響を与えます。
同じ日に香りを付ける花の数が多く、短期間で開花できない場合は、熱を放散させるために花を離して配置する必要があります。
1. 香り付き製品のパイル温度に応じて、開花開始時間を把握します。最初の香り温度は41℃、2番目の香り温度は40℃で、徐々に低下します。花は38℃です。パイル温度がこれを超えた場合、または時間が経過していない場合は、花を回転させる、または 2度目に山を回して消散させる 熱。
香りの製品の水分含有量に応じて、開花する適切な時期を把握します。
第一の香りは17-18%、第二の香りは13-14%、第三の香りは11-12%、ジャカードの香りは8.5%です。
花摘み作業：作業は迅速に行う必要があります。摘み取った後には、花茎や 茶葉の中の葉 花の残渣に茶葉が残ってはいけません。機械を停止した後、網を清掃してください。摘み取った後の濡れた茶葉は、熱を逃がし、蒸れを防ぐため、薄く広げてください。
2. ベーキング
焙煎の目的は、余分な水分を取り除き、適切な水分量を維持して、次の香付け、製茶、包装工程に適応させることです。香り茶の焙煎には、スピードと花の香りの損失を最大限に防ぐことが求められます。この矛盾を解決するには、主に乾燥温度を適切に制御することが重要です。 熱気 焙煎後の茶葉の水分含有量。茶葉の水分含有量を制御するために、焙煎温度を以下のように調整します。
乾燥後、茶葉は十分に冷却する必要があります。長期輸送や冷却機を使用する場合もありますが、香りを不必要に損なうため、強風は避けてください。冷却後の茶葉の温度は低いほど良く、最高でも40℃を超えないようにしてください。
3. エンボス加工
エンボスとは、花の残渣を利用して低級茶に再び香りをつける工程です。花の残渣に残る香りを最大限に利用し、低級茶の粗い味や古臭さを抑え、花の香りを高めることを目的としています。
（１）花の刺繍は手早く丁寧に行い、刺繍とプレスは同時に行う。
（2）花滓は白色のままで、清らかな香りと強い芳香を有し、中級茶の圧搾に使用できます。残りの正常な花滓は低級茶の圧搾に使用できます。ただし、腐敗したり、黄色くなったり、臭いがついたりした花滓は圧搾には使用できません。
（３）花残渣使用量：茶葉100kgに対して花残渣40～50kgが一般的に使用され、1回の圧搾で生花5kgに相当する。
（4）花を摘む時間は4～5時間以内に抑える必要があります。長すぎると、古臭さや発酵臭などの臭いが発生します。花の残留物を適時に除去し、適切なタイミングで焙煎する必要があります。
4. ジャカード
ジャカードの目的は、香り茶の鮮度を向上させることです。操作は香付けと同じです。ジャカードには、大きくて白い香りの良い1号の花を使用します。雨水の花は使用できません。混合後、パイルに香付けします。使用する花の量が少ないため（通常、お茶100kgに対して6～10kgの花を使用）、香付け時間も短く（6～8時間）、パイルの温度も高くないため、換気は必要ありません。
均一スタッキング :
積み重ねと パッキング ジャスミン茶の香り付け工程の最終段階です。積み重ねや包装の前に、まず少量のサンプルを準備します。水分、粉体、その他の試験や品質評価が行われ、製品が基準を満たした後、 製品 仕様 比率に応じて積み重ね、梱包が行えます。
同時に、完成品のサンプルを多数採取し、物理化学検査と品質確認を行います。梱包前には、空箱を一つ一つ検査し、箱の中に埃やゴミ、臭いなどがなく、完全に清潔で衛生的であることを確認します。
四川ジャスミン 中国緑茶ジャスミン茶 :
品種: ビタン・ピャオシュエ 、Chaohua Piaoxue、Linhu Piaoxue、Jinzhenlanxue、Eding Piaoxue、Xiya Piaoxue、 ジャスミン・シャンシュエ , 龍都翔明 など
四川ジャスミン茶の用途 四川産の四川ジャスミン茶 峨眉山 , 孟山 , 宜賓 四川香茶は、四川地方の天然生花で香り付けされた四川香茶で、四川香茶の代表的な品種は、四川産の天然生花で香り付けされた四川香茶です。 明前茶 茶葉をベースに、複数の香料を配合しています。このお茶を飲むと、花の香りが茶の香りを覆い隠すことなく、茶の香りが花の香りと混ざり合います。味わいは爽やかで、豊かで、 レイヤー .
価値関数 中国緑茶ジャスミン :
ジャスミン茶は 中国で有名なお茶トップ10 春に満開に咲くジャスミンの花と茶葉から作られたお茶です。春の花の香りと茶葉の爽やかさが特徴で、甘みがあり人気の高いお茶です。ジャスミン茶を定期的に飲むことで、 美しくする 肌を白くするだけでなく、老化防止にも効果があります。また、腸や胃の汚れを取り除き、 スツール ガスを解消し、脳をクリアにし、血圧と血中脂質を下げ、細菌やウイルスに抵抗する効果と効果があります。 ウイルス 治療と 癌 。 お茶に含まれるカフェインは 中枢神経系、 役割を果たす 眠気を鎮め、疲労感を解消し、活力を高め、 集中して考える。 茶ポリフェノール、 茶色素 その他の成分は抗菌・抗ウイルス作用だけでなく、抗がん作用や抗変異作用もあります。
1. 気の流れを促進する ジャスミンに含まれる揮発性油成分には、気を養い、痛みを和らげ、憂鬱を和らげ、滞りを解消する効果があります。胸や腹部の不快感などの症状を緩和します。 膨張 痛み、下痢 、しぶり腹 など。痛みを和らげる優れた食事療法です。
2. 抗菌作用と抗炎症作用。ジャスミンには 多くの細菌に対する阻害効果 経口摂取または外用して、炎症性疾患などの治療に使用できます。 赤い目 , 傷 、 そして 皮膚潰瘍 .
3. 肝臓を鎮め、視力を改善する。ジャスミン茶は肌に潤いを与え、顔に栄養を与え、 解毒と美容 ジャスミン茶には、リフレッシュ、解熱、消化促進、利尿作用などの健康効果があります。
ジャスミンには、刺激、甘み、涼しさ、 熱を消し、解毒する 湿気を取り除き、神経を落ち着かせ、鎮静し、下痢を治療することができます。 腹痛 , 赤く腫れた目 ジャスミン茶は、お茶の苦味、甘味、清涼感を保持するだけでなく、焙煎により温かいお茶になり、さまざまな薬用健康効果があり、胃の不快感を取り除き、お茶の健康効果と花の香りを1つに統合し、「風邪の邪を取り除き、うつ病を助ける」と言われています。
ジャスミン茶
厳選された上質な茶葉と新鮮なジャスミンの花を繰り返し熟成。お茶のスープは透明感があり、香り高い花々と爽やかな味わいです。忙しい毎日の中で、お茶の香りに包まれるひとときをお楽しみください。
重量：2オンス
