«Ыстық қазан қайдан?» Бұл әлемдегі көптеген тағам әуесқойларын қызықтыратын сұрақ. Ыстық қазанның, әсіресе Сычуань қазанының шығу тегі туралы айтатын болсақ, әңгіме тағамның өзі сияқты бай және дәмді.
Сычуань ыстық нүктесінің тамыры Сансиндуи кезеңінен бастау алады. Сычуаньдағы Сансиндуй алаңында археологиялық ашылымдар қазіргі заманғы ыстық қазандыққа ұқсайтын кейбір асхана ыдыстарын тапты. Бұл ежелгі ыдыстар тамақты қоғамдық жолмен пісіру үшін пайдаланылған болуы мүмкін, адамдар жиналып, сорпа толтырылған кастрюльге ингредиенттерді пісіреді. Ыстық нүктенің бұл ерте түрі тек тамақ дайындау тәсілі ғана емес, сонымен қатар адамдарды біріктіретін әлеуметтік белсенділік болды. Ол кезде ингредиенттер салыстырмалы түрде қарапайым болды, негізінен жергілікті көкөністер, жабайы аңдар және кейбір негізгі дәмдеуіштер. Дегенмен, бұл қарапайым пісіру әдісі ыстық ыдыстың кейінгі дамуының негізін қалады.
Уақыт өте келе, Цинь және Хань әулеттері кезінде ыстық поттың танымалдығы тарай бастады. Тасымалдау мен сауданың кеңеюі Сычуаньға әртүрлі ингредиенттер әкелді. Ондағылар сиыр, қой еті сияқты еттің жаңа түрлерін ыстық қазанға қоса бастады. Ас пісіретін ыдыстар да дамыды. Қатты ыстыққа жақсы төтеп беретін және тағамды тиімдірек дайындауға мүмкіндік беретін қола және темір қазандар кең таралған. Бұл өзгерістер ыстық кастрюльді дәмді және тартымды етті.
Сычуань ыстық қазанының нағыз өзгеруі Мин және Цин әулеттері кезінде болды. Қытайға Америкадан әкелінген чили бұрышы Сычуань ыстық нүктесінде негізгі ингредиент болды. Бұл қосымша Сычуань ыстық кастрюльінің дәмін толығымен өзгертті. Чили бұрышының ұйытпайтын және ащы дәмі Сычуань бұрышы сияқты басқа жергілікті дәмдеуіштермен үйлеседі, бұл Сычуань ыстық кастрюльінің бүгінгі күні әйгілі бірегей дәм профилін жасайды. Ыстық қазанды жеу тәсілі де жетілдірілді. Адамдар кастрюльде дайындаған әртүрлі ингредиенттерге сәйкес келетін түрлі тұздықтарды жасай бастады.
Қазіргі уақытта Сычуань ыстық нүктесі жарылғыш өсуді бастан кешірді. Ол бүкіл Қытайға таралып қана қоймай, бүкіл әлемде танымал болды. Сычуань ыстық қазандығына мамандандырылған мейрамханаларды әлемнің ірі қалаларында табуға болады. Ингредиенттердің әртүрлілігі одан да кеңейді. Дәстүрлі ет пен көкөністерден басқа, қазір теңіз өнімдерінің барлық түрлері, өңделген ет және бірегей Сычуань стиліндегі ингредиенттер бар - үйрек қаны мен қытырлақ шошқа ішектері. Сорпа негіздері де қызанақ сорпасы, саңырауқұлақ сорпасы және классикалық ащы сорпа сияқты опциялармен әртараптандырылды.
Сонымен, «ыстық қазан қайдан» деген сұраққа жауап беру үшін біз Сычуань ыстық нүктесінің мыңдаған жылдар бұрын Сансиндуй дәуірінен бастау алатын ұзақ тарихы бар екенін көреміз. Ол үздіксіз дамып, бейімделіп, жаңа ингредиенттер мен пісіру әдістерін сіңіріп, сайып келгенде, бүгінгі таңдағы сүйікті тағамға айналды. Сіз Сычуань қаласының тұрғыны болсаңыз да, оның сүйкімділігін жаңа ғана ашқан шетелдік болсаңыз да, Сычуань хотпоты ерекше және ұмытылмас асхана тәжірибесін ұсынады.
қытайлық ыстық қазан
Ыстық қазан - әртүрлі сипаттамалары мен бай мәдени коннотациялары бар ерекше қытай асханасы. фарфор ыдысын жеп, дереу қайнатады, қазанды ыдыс ретінде және қазанды қыздыру үшін жылу көзі ретінде пайдаланады. Қайнаған су мен ингредиенттерден кейін тағам қайнатылады. Бір уақытта пісіру және жеу әдісі тағамды ыстық бумен пісіруге және сорпа мен ингредиенттерді бір жерде сақтауға мүмкіндік береді.
Қолданылуы: Барлық ингредиенттерді 42,27 OZ суға салып, қытайлық ыстық ыдыс мейрамханасының дәмін сезіну үшін қайнатыңыз.
Салмағы: 20.28 OZ
