ឆាក្តៅចិន (火huǒ 锅guō) គឺច្រើនជាងអាហារទៅទៀត វាជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌ដែលបង្រួបបង្រួមមិត្តភ័ក្តិ និងក្រុមគ្រួសារជុំវិញឆ្នាំងដែលកំពុងពុះ។ ចំណុចកណ្តាលនៃប្រពៃណីនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅរបស់ចិន ដែលប្រែប្រួលតាមតំបន់ និងតាមរដូវកាល ដោយផ្តល់នូវការបញ្ចូលគ្នាគ្មានទីបញ្ចប់នៃរសជាតិ និងវាយនភាព។ អត្ថបទនេះពន្យល់ពីសមាសធាតុសំខាន់ៗដែលកំណត់មុខម្ហូបជាទីស្រឡាញ់នេះ ចាប់ពីទំពាំងបាយជូរ និងប្រូតេអ៊ីន រហូតដល់បន្លែ និងទឹកជ្រលក់ ខណៈពេលដែលការរំលេចនិន្នាការទំនើបដែលបង្កើតការវិវត្តរបស់វា។
1. មូលនិធិ: មូលដ្ឋានទំពាំងបាយជូរនិងស៊ុប
ព្រលឹងនៃឆ្នាំងក្តៅណាមួយស្ថិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររបស់វា។ ជម្រើសប្រពៃណីរួមមាន:
- ទឹកប្រៃស៊ីឈួន៖ ការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសន្ធោសន្ធៅនៃម្ទេសស៊ីឈួន ម្ទេសក្រៀម និងគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ផ្តល់ភាពស្រទន់ (麻辣 mala)។
– មូលដ្ឋានស៊ុបប៉េងប៉ោះ៖ ជាទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះស្រស់ ដែលពេញនិយមសម្រាប់តុល្យភាពនៃជាតិអាស៊ីត និងផ្អែម។
– ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជ្រូក៖ ចម្អិនយឺតៗជាច្រើនម៉ោងដើម្បីទាញយករសជាតិ umami ដ៏សម្បូរបែប សាកសមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារបំប៉នស្រាលជាងមុន។
– ទំពាំងបាយជូររុក្ខជាតិ៖ លាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជា goji berries, jujubes និងឱសថឱសថ ទំពាំងបាយជូរទាំងនេះសង្កត់ធ្ងន់លើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ដោយឆ្លុះបញ្ចាំងពីការអនុវត្តឱសថបុរាណរបស់ចិន។
ខ្សែសង្វាក់ទំនើបដូចជា Panda Coming បានបង្កើនគុណភាពទំពាំងបាយជូរដោយប្រភពគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចជាប៉េងប៉ោះ Xinjiang និងពន្លកឫស្សី Sichuan ដែលធានាបានទាំងរសជាតិ និងនិរន្តរភាព។
2. ប្រូតេអ៊ីន៖ មកពីដី និងសមុទ្រ
សាច់៖ សាច់គោ សាច់ចៀម និងសាច់ជ្រូកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ការកាត់សាច់ពិសេសដូចជាសរសៃសាច់គោ សាច់គោថ្មកែវ និងសាច់គោប្រឡាក់បន្ថែមវាយនភាព និងជម្រៅ។ ជាឧទាហរណ៍ Ran King Hotpot នៅសៀងហៃ មានភាពល្បីល្បាញដោយសារសាច់គោស្រស់ និងសរសៃផ្កាប្រាំ ផ្គូផ្គងជាមួយទំពាំងបាយជូរ satay ។
អាហារសមុទ្រ៖ បង្គា មឹក ប្រហិតត្រី និងក្តាមដំបងជារឿងធម្មតា។ ដំបងក្តាម surimi ទឹកកក និងផលិតផលគ្រឿងសមុទ្រក្លែងបន្លំ ដូចជាផលិតផលដែលផ្គត់ផ្គង់ដោយ Qingdao TPJ Foodstuff Co., Ltd. ផ្តល់ភាពងាយស្រួលដោយមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ។ ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ដូចជា Lingjie Seafood Hotpot ថែមទាំងមានជម្រើសដ៏ប្រណិតដូចជាទំពាំងបាយជូរក្តាមព្រិល ដោយរំលេចនូវភាពផ្អែមល្ហែមពីធម្មជាតិរបស់គ្រឿងផ្សំ។
សាច់សត្វ និងសាច់ពិសេស៖ អ្នកញ៉ាំផ្សងព្រេងចូលចិត្តពោះវៀនទា សាច់ជ្រូក និងតៅហ៊ូឈាម។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះដែលធ្លាប់ជាទីផ្សារពិសេសឥឡូវនេះគឺជាខ្សែសង្វាក់សំខាន់ដូចជា Peijie Chongqing Hotpot ជាដើម។
—
3. បន្លែ និងសារធាតុផ្សំពីរុក្ខជាតិ
បន្លែធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពភាពសម្បូរបែបនៃសាច់ និងទំពាំងបាយជូរ៖
– ស្លឹកបៃតង៖ ស្ពៃក្តោប Napa, spinach, និង watercress ស្រូបយករសជាតិទំពាំងបាយជូរយ៉ាងស្រស់ស្អាត។
- ផ្សិត៖ ផ្សិត ស៊ីអ៊ីតតេ អ៊ីណូគី និងផ្សិតត្រចៀកឈើ បន្ថែមកំណត់ចំណាំ និងភាពទំពារ។
– តៅហ៊ូ និងដេរីវេទីវៈ តៅហ៊ូសូត្រ ស្បែកតៅហ៊ូចៀន និងតៅហ៊ូត្រី (ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ូរីមី) ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន និងវាយនភាព។ ម៉ាកល្បីៗដូចជា Qingdao TPJ Foodstuff ផ្គត់ផ្គង់តៅហ៊ូត្រីដែលទទួលស្គាល់ដោយហាឡាល់ តម្រូវតាមឆ្នាំងក្តៅ។
– ឫសបន្លែ៖ ឫសឈូក ត្រកួន និងរ៉ាឌី ផ្តល់ភាពស្រទន់។
4. ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេស
ទឹកជ្រលក់ហឹរធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍នៃការឆាក្តៅផ្ទាល់ខ្លួន។ ជម្រើសពេញនិយមរួមមាន:
– ទឹកស៊ីអ៊ីវ-សណ្ដែកដី៖ លាយម្សៅល្ងខ្មៅ ប៊ឺសណ្ដែកដី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
- ប្រេងខ្ទឹម និងម្ទេស៖ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេស។
– ទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយឱសថស្រស់៖ លាយជាមួយនឹង cilantro, scallions, and chopped.
ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដូចជា Hou Hotpot ថែមទាំងរួមបញ្ចូលការលាយគ្រឿងទេសស្ងួត ដូចជា Szechuan Spicy Mala Dry Mix ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
—
5. និន្នាការសម័យទំនើបនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំក្តៅ
គ្រឿងផ្សំក្នុងឆ្នាំងក្តៅរបស់ចិនកំពុងវិវត្តទៅតាមតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់៖
- សុខភាព និងនិរន្តរភាព៖ ខ្សែសង្វាក់ដូចខ្លាឃ្មុំផេនដា មកជាដៃគូជាមួយកសិករដើម្បីរកប្រភពបន្លែសរីរាង្គ និងសាច់ដែលចិញ្ចឹមប្រកបដោយក្រមសីលធម៌ ស្របតាមនិន្នាការពិភពលោកឆ្ពោះទៅរកការទទួលទានប្រកបដោយមនសិការ។
- ល្បាយសកល៖ ទំពាំងបាយជូរគីមឈីកូរ៉េ និងដំបងស៊ូរីមីដែលបំផុសគំនិតដោយជប៉ុនឆ្លុះបញ្ចាំងពីឥទ្ធិពលឆ្លងវប្បធម៌។
- ភាពងាយស្រួល៖ គ្រឿងផ្សំដែលបានខ្ចប់ទុកមុនកកកក - ដូចជាដំបងក្តាមក្លែងក្លាយ និងបាល់រតីយាវហឺ - ផ្តល់អាហារដល់ចុងភៅតាមផ្ទះ ដោយមានអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដូចជា Yantai East Food Storage Co., Ltd. គ្រប់គ្រងទីផ្សារនេះ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ភាពចម្រុះនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅរបស់ចិនធានានូវប្រជាប្រិយភាពយូរអង្វែងរបស់វា ផ្សារភ្ជាប់ប្រពៃណី និងការច្នៃប្រឌិត។ មិនថាការចម្អិនសាច់គោថ្មម៉ាបនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរស៊ីឈួនដ៏ក្ដៅគគុក ឬស្រូបក្តាមព្រិលនៅក្នុងមូលដ្ឋានឱសថនោះទេ គ្រឿងផ្សំនីមួយៗរួមចំណែកដល់បទពិសោធន៍ទទួលទានអាហាររួមគ្នាដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់រាងកាយ និងព្រលឹង។ នៅពេលដែលមេចុងភៅ និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់បន្តពិសោធន៍ អនាគតនៃឆ្នាំងក្តៅសន្យាថានឹងមានរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប និងការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព ដោយបានអញ្ជើញអ្នកស្រឡាញ់អាហារទូទាំងពិភពលោកឱ្យចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យនេះ។
តាមរយៈការយល់ដឹងអំពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗទាំងនេះនៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅរបស់ចិន អ្នកមិនត្រឹមតែរៀបចំអាហារប៉ុណ្ណោះទេ - អ្នកកំពុងចូលរួមក្នុងប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ ដែលប្រារព្ធពិធីភ្ជាប់ទំនាក់ទំនង ការច្នៃប្រឌិត និងសិល្បៈធ្វើម្ហូប។
ឆាក្តៅចិន
ឆាឆាជាម្ហូបចិនប្លែកពីគេដែលមានលក្ខណៈផ្សេងៗ និងអត្ថន័យវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែប។ ឆាឆាឆាឆាឆាត្រូវញ៉ាំហើយស្ងោរភ្លាមដោយប្រើឆ្នាំងជាប្រដាប់ប្រើ និងជាប្រភពកម្តៅដើម្បីកម្តៅឆ្នាំង។ បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិននិងគ្រឿងផ្សំអាហារត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ និងការបរិភោគក្នុងពេលតែមួយ អាចរក្សាអាហារដែលចំហុយ និងស៊ុប និងគ្រឿងផ្សំនៅកន្លែងតែមួយ។
ការប្រើប្រាស់៖ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងទឹក 42.27 OZ ហើយយកទៅស្ងោរដើម្បីទទួលយករសជាតិរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ឆាឆាឆា។
ទំងន់: 20.28 OZ
