“តើឆ្នាំងក្តៅមកពីណា?” នេះជាសំណួរដែលអ្នកចូលចិត្តអាហារជាច្រើនជុំវិញពិភពលោកបានចង់ដឹងចង់ដឹង។ បើនិយាយពីប្រភពដើមនៃឆ្នាំងក្តៅ ជាពិសេសឆ្នាំងក្តៅស៊ីឈួន សាច់រឿងគឺសម្បូរទៅដោយរសជាតិដូចម្ហូបខ្លួនឯងដែរ។
ឫសនៃ hotpot Sichuan អាចត្រូវបានតាមដានត្រលប់ទៅសម័យ Sanxingdui ។ របកគំហើញខាងបុរាណវត្ថុនៅទីតាំង Sanxingdui ក្នុងខេត្ត Sichuan បានរកឃើញឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបមួយចំនួន ដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងឆ្នាំងបាយទំនើប។ កប៉ាល់បុរាណទាំងនេះទំនងជាត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនម្ហូបតាមរបៀបសហគមន៍ ដោយមានមនុស្សប្រមូលផ្តុំគ្នា និងចម្អិនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងឆ្នាំងដែលពោរពេញទៅដោយទំពាំងបាយជូរ។ ទម្រង់ដើមនៃ hotpot នេះមិនត្រឹមតែជាវិធីរៀបចំអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាសកម្មភាពសង្គមផងដែរ ដោយនាំមនុស្សមកជាមួយគ្នា។ នៅពេលនោះ គ្រឿងផ្សំមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ភាគច្រើនជាបន្លែក្នុងស្រុក ហ្គេមព្រៃ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏សាមញ្ញនេះ បានដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍នៃ hotpot នៅពេលក្រោយ។
ពេលវេលាកន្លងផុតទៅ កំឡុងរាជវង្ស Qin និង Han ប្រជាប្រិយភាពរបស់ hotpot បានចាប់ផ្តើមរីករាលដាល។ ការពង្រីកការដឹកជញ្ជូន និងពាណិជ្ជកម្មបាននាំមកនូវធាតុផ្សំចម្រុះកាន់តែច្រើនទៅកាន់ខេត្តស៊ីឈួន។ ប្រជាជននៅទីនោះបានចាប់ផ្តើមបញ្ចូលសាច់ប្រភេទថ្មី ដូចជាសាច់គោ និងសាច់ចៀមទៅក្នុងខ្ទះក្តៅរបស់ពួកគេ។ ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារក៏វិវត្តផងដែរ។ ផើងធ្វើពីលង្ហិន និងដែកបានក្លាយជារឿងធម្មតា ដែលអាចទប់ទល់នឹងកំដៅបានប្រសើរជាងមុន និងអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនអាហារកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះបានធ្វើឱ្យខ្ទះក្តៅកាន់តែឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។
ការផ្លាស់ប្តូរពិតប្រាកដនៃឆ្នាំងក្តៅស៊ីឈួនបានកើតឡើងក្នុងអំឡុងរាជវង្ស Ming និង Qing ។ ម្ទេសដែលត្រូវបានគេណែនាំដល់ប្រទេសចិនពីទ្វីបអាមេរិកបានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងឆ្នាំងស៊ីឈួន។ ការបន្ថែមនេះបានធ្វើបដិវត្តទាំងស្រុងនូវរសជាតិនៃឆ្នាំងក្តៅស៊ីឈួន។ រសជាតិហឹរ និងហឹររបស់ម្ទេស រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសក្នុងស្រុកផ្សេងទៀតដូចជា ម្រេចស៊ីឈួន បង្កើតបានជាទម្រង់រសជាតិប្លែកដែល ឆាឆាក្តៅ ល្បីដល់សព្វថ្ងៃ។ របៀបនៃការញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅក៏កាន់តែល្អិតល្អន់។ មនុស្សចាប់ផ្តើមមានទឹកជ្រលក់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីផ្គូផ្គងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដែលពួកគេចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំង។
នៅក្នុងសម័យទំនើបនេះ Sichuan hotpot មានការរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំង វាមិនត្រឹមតែរីករាលដាលពាសពេញប្រទេសចិនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោកទៀតផង។ ភោជនីយដ្ឋានដែលមានឯកទេសនៅស៊ីឈួនអាចរកបាននៅតាមទីក្រុងធំៗជុំវិញពិភពលោក។ ភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំកាន់តែទូលំទូលាយ។ ក្រៅពីសាច់ និងបន្លែបែបប្រពៃណី ឥឡូវនេះមានអាហារសមុទ្រគ្រប់ប្រភេទ សាច់កែច្នៃ និងគ្រឿងផ្សំបែបស៊ីឈួន ដែលមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ដូចជា ឈាមទា និងពោះវៀនជ្រូក។ មូលដ្ឋានស៊ុបក៏បានធ្វើពិពិធកម្មផងដែរ ជាមួយនឹងជម្រើសដូចជា ស៊ុបប៉េងប៉ោះ ស៊ុបផ្សិត និងស៊ុបហឹរបុរាណ។
ដូច្នេះ ដើម្បីឆ្លើយសំណួរ “តើផតផតមកពីណា” យើងអាចដឹងថា ផតផតស៊ីឈួន មានប្រវត្តិយូរអង្វែង ដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំរហូតដល់សម័យសានស៊ីងឌូ។ វាមានការវិវឌ្ឍន៍ និងសម្របខ្លួនជាបន្តបន្ទាប់ ស្រូបយកគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប ហើយទីបំផុតបានក្លាយជាមុខម្ហូបជាទីពេញចិត្តដូចសព្វថ្ងៃនេះ។ មិនថាអ្នកជាអ្នកស្រុកនៅក្នុងខេត្តស៊ីឈួន ឬជនបរទេសដែលទើបតែរកឃើញភាពទាក់ទាញរបស់វានោះទេ ហតផតស៊ីឈួន ផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារដ៏ប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ឆាក្តៅចិន
ឆាឆាជាម្ហូបចិនប្លែកពីគេដែលមានលក្ខណៈផ្សេងៗ និងអត្ថន័យវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែប។ ឆាឆាឆាឆាឆាត្រូវញ៉ាំហើយស្ងោរភ្លាមដោយប្រើឆ្នាំងជាប្រដាប់ប្រើ និងជាប្រភពកម្តៅដើម្បីកម្តៅឆ្នាំង។ បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិននិងគ្រឿងផ្សំអាហារត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ និងការបរិភោគក្នុងពេលតែមួយ អាចរក្សាអាហារដែលចំហុយ និងស៊ុប និងគ្រឿងផ្សំនៅកន្លែងតែមួយ។
ការប្រើប្រាស់៖ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងទឹក 42.27 OZ ហើយយកទៅស្ងោរដើម្បីទទួលយករសជាតិរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ឆាឆាឆា។
ទំងន់: 20.28 OZ
