ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់អង្គុយជុំវិញឆ្នាំងស៊ុបសាច់អាំងជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ឬក្រុមគ្រួសារ ជ្រលក់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗក្នុងពិធីជប់លៀងរួមគ្នា អ្នកទំនងជាធ្លាប់មានបទពិសោធន៍។ ប៉ុន្តែតើអ្វីទៅជា hotpot ពិតប្រាកដ? ប្រពៃណីនៃការញ៉ាំអាហារបែបអន្តរកម្មនេះបានចាក់ឫសនៅក្នុងម្ហូបចិនបានទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តអាហារមកពីជុំវិញពិភពលោក។ នៅក្នុងមគ្គុទ្ទេសក៍នេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីប្រភពដើមរបស់វា ភាពខុសគ្នា និងរបៀបរីករាយជាមួយបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបបែបសង្គមនេះ។
អ្វីទៅជាឆ្នាំងក្តៅ? ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបជាមួយឫសបុរាណ
ហតផត (ដែលគេស្គាល់ថាជា ហ៊ូហ្គូ ជាភាសាចិន) គឺជាវិធីនៃការទទួលទានអាហារដែលអ្នកបរិភោគចម្អិនគ្រឿងផ្សំឆៅ - សាច់ អាហារសមុទ្រ បន្លែ និងគុយទាវ - នៅក្នុងឆ្នាំងចំហុយរួម។ វាមានដើមកំណើតនៅក្នុងប្រទេសចិនកាលពីជាង 5000 ឆ្នាំមុន ហើយប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ក្តៅបំផុតត្រូវបានគេរកឃើញនៅទីតាំងបុរាណ Sanxingdui ក្នុងប្រទេសចិន។ ហតផតដែលយើងតែងតែសំដៅដល់ពេលនេះ គឺហឹរហឹរ ហឹរ ដែលមានដើមកំណើតនៅខេត្តស៊ីឈួន ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមជាបណ្តើរៗនៅក្នុងប្រទេសចិន ដោយសារតែទម្រង់ច្នៃប្រឌិតរបស់វា ហើយត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកចូលចិត្តអាហារមកពីប្រទេសផ្សេងៗជុំវិញពិភពលោក។
ចម្លើយចំពោះ 'អ្វីជា hotpot' មិនមែនគ្រាន់តែអំពីអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនិយាយអំពីការតភ្ជាប់។ ផើងដែលបានចែករំលែកលើកទឹកចិត្តឱ្យមានការសន្ទនា ការប្ដូរតាមបំណង និងបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារដែលសម្រាកដោយធ្វើឱ្យពួកគេល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការជួបជុំគ្នា។
ស្វែងយល់ពីអ្វីដែលជា hotpot Sichuan: វាមានជាចម្បងនៃបាតនៃសក្តានុពលនិងអាហារឆ្អិនក្តៅ។ មូលដ្ឋាន Hotpot ត្រូវបានធ្វើឡើងជាចម្បងដោយ ប៊ឺចៀន ម្ទេស ម្ទេស ស៊ីឈួន គ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតរួមគ្នា។ វាអាចនាំមនុស្សឱ្យមានអារម្មណ៍ហឹរ និងឆ្ងាញ់។
នៅប្រទេសចិន មនុស្សដំបូងបំផុតបានប្រើចង្ក្រានធ្យូងដើម្បីកំដៅ និងចម្អិនគ្រឿងផ្សំ។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃបច្ចេកវិទ្យា មនុស្សបានបង្កើតឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដូចជាហ្គាសធម្មជាតិ និងហតផតអគ្គិសនី ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ hotpot ។ ប្រជាជនមិនត្រឹមតែអាចរីករាយនឹងម្ហូបហតផតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានហតផតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចសាកល្បងញ៉ាំហតផតជាមួយក្រុមគ្រួសារនៅផ្ទះទៀតផង។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ hotpot បុរាណ
ធុងទឹកក្តៅមានបីផ្នែក៖
1. គ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើសក្តានុពល
រសជាតិហឹរ៖ ស៊ុបហឹរ ស៊ីឈួន ជាមួយម្ទេស និងគ្រឿងទេស។
- ឱសថ៖ ស៊ុបរុក្ខជាតិចិនផ្សំពីផ្លែ goji berries និង astragalus ។
- ស៊ុបសុទ្ធ៖ ស៊ុបមាន់ ឬបន្លែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
2. ប្រូតេអ៊ីន
- សាច់គោ សាច់ចៀម ឬសាច់ជ្រូកហាន់ស្តើងៗ។
- គ្រឿងសមុទ្រ ដូចជា បង្គា កូនត្រី ឬមឹក។
-ជម្រើសផ្អែកលើរុក្ខជាតិ៖ តៅហ៊ូ សណ្ដែកខ្មៅដែលមានជាតិ fermented ឬ "សាច់" vegan
3. បន្លែ និងម្សៅ
- បន្លែស្លឹកបៃតង (ស្ពៃក្តោប ស្ពៃខ្មៅ) ផ្សិត និងឫសផ្កាឈូក។
-គុយទាវ (គុយទាវ នំបញ្ចុក) ឬនំប៉ាវ។
—
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរីករាយជាមួយទឹកក្តៅ: ការណែនាំជាជំហាន ៗ
ឥឡូវយើងបានឆ្លើយថា អ្វីទៅជា hotpot នេះហើយ នេះជារបៀបធ្វើវា៖
1. ជ្រើសរើសទម្រង់ hotpot ដែលអ្នកចូលចិត្ត
ប្រសិនបើឆ្នាំងក្តៅរបស់អ្នកអនុញ្ញាតឱ្យឆ្នាំងក្តៅមានរសជាតិពីរជាន់ (ឧទាហរណ៍ ហឹរ និងស្រាល) សូមជ្រើសរើសឆ្នាំងពុះ។
2. រៀបចំគ្រឿងផ្សំ
កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហាររហ័ស។ រៀបចំបន្លែ និងទឹកជ្រលក់ ដើម្បីងាយស្រួលចូល។
3. ការចម្អិនអាហារ និងការចែករំលែក
ត្រាំគ្រឿងផ្សំក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អិនយឺត - សាច់ចំណាយពេល 15-30 វិនាទី បន្លែចំណាយពេល 1-2 នាទី។
4. ទឹកជ្រលក់
លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង ខ្ទឹមស ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។
5. ចុងក្រោយ ផ្គូផ្គងជាមួយគុយទាវ ឬបាយ
ជាចុងក្រោយបន្ថែមម្សៅទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីស្រូបយករសជាតិទាំងអស់។
ហេតុអ្វីបានជាឆ្នាំងក្តៅមិនត្រឹមតែជាអាហារ?
ប្រសិនបើ hotpot មិនមែនជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌តើវាជាអ្វី? នៅក្នុងប្រទេសចិន វាជាអាហារសំខាន់ក្នុងរដូវរងារ ដែលជានិមិត្តរូបនៃភាពកក់ក្តៅ និងការជួបជុំគ្នា។ នៅប្រទេសជប៉ុន hotpot សង្កត់ធ្ងន់លើភាពជាក់លាក់ និងគ្រឿងផ្សំគុណភាពខ្ពស់។ ខ្ទះចៀនបែបទំនើប ដូចជាប៉េងប៉ោះ ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ បង្ហាញពីភាពប្រែប្រួលរបស់វា។
ហតផតក៏លើកកម្ពស់ការញ៉ាំដោយដឹងខ្លួនផងដែរ៖ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងទំហំផ្នែក គ្រឿងផ្សំ និងចង្វាក់ – ដែលផ្ទុយស្រឡះជាមួយនឹងវប្បធម៌អាហាររហ័ស។
—
រៀបចំពិធីជប់លៀងក្តៅនៅផ្ទះ
តើអ្នកត្រៀមខ្លួនដើម្បីសាកល្បងវាទេ? នេះជាខ្លឹមសារដែលអ្នកត្រូវការ៖
-ឆ្នាំងទឹកក្តៅដែលអាចទុកចិត្តបាន (ចង្រ្កានអគ្គីសនី ចង្ក្រានអាំងឌុចទ័រ ឬចល័ត)។
- គ្រឿងផ្សំថ្មីៗពីទីផ្សារអាស៊ី ឬហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងស្រុក។
-រៀបចំចាន និងចង្កឹះតូចៗសម្រាប់ភ្ញៀវម្នាក់ៗ។
ព័ត៌មានជំនួយវិជ្ជាជីវៈ៖ ដាក់ស្លាកទំពាំងបាយជូរសាច់ និងទឹកជ្រលក់តាមចំណូលចិត្តនៃរបបអាហារ (ឧទាហរណ៍ gluten free, vegan)។
—
គំនិតចុងក្រោយ៖ តើអ្វីទៅជាឆ្នាំងក្តៅ?
តើ hotpot ជាអ្វី? នេះជាការប្រារព្ធពិធីនៃរសជាតិ សហគមន៍ និងការច្នៃប្រឌិត។ ពីដើមកំណើតដ៏រាបទាបនៃប្រទេសចិនបុរាណដល់ការផ្លាស់ប្តូរសកលលោកទំនើប ហតផតនៅតែជាវិធីដ៏អស់កល្បនៃការភ្ជាប់អាហារ។ មិនថាអ្នកជាអ្នកថ្មីថ្មោង ឬអ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍នោះទេ ការអង្គុយជុំវិញចង្ក្រានចំហុយអាចនាំមកនូវភាពកក់ក្តៅ សំណើច និងអាហារដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ឆាក្តៅចិន
ឆាឆាជាម្ហូបចិនប្លែកពីគេដែលមានលក្ខណៈផ្សេងៗ និងអត្ថន័យវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែប។ ឆាឆាឆាឆាឆាត្រូវញ៉ាំហើយស្ងោរភ្លាមដោយប្រើឆ្នាំងជាប្រដាប់ប្រើ និងជាប្រភពកម្តៅដើម្បីកម្តៅឆ្នាំង។ បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិននិងគ្រឿងផ្សំអាហារត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ និងការបរិភោគក្នុងពេលតែមួយ អាចរក្សាអាហារដែលចំហុយ និងស៊ុប និងគ្រឿងផ្សំនៅកន្លែងតែមួយ។
ការប្រើប្រាស់៖ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងទឹក 42.27 OZ ហើយយកទៅស្ងោរដើម្បីទទួលយករសជាតិរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ឆាឆាឆា។
ទំងន់: 20.28 OZ
