Įvairios kilmės jazminų arbata

Įžengus į rugsėjį, vėjas jau jaučia rudens skonį, o visą vasarą kvepėję jazminų žiedai jau beveik nuskinti, todėl kasmet šiuo metu išgeriamas pirmasis jazminų arbatos puodelis. Dauguma arbatos mėgėjų mano, kad tradicinė kiniška jazminų arbata urmu yra geriausias būdas pasigaminti jazminų arbatos. Jazminų arbatos milteliai nevisiškai išnaudoja jazminų arbatos privalumus. Netgi daugelis arbatos tiekėjų visame pasaulyje, norėdami aklai siekti jazminų aromato ir perspausdami, praranda pačios arbatos aromatą.

Jazminų arbata, nepriklausoma nuo šešių pagrindinių Kinijos arbatų perdirbtos arbatos atstovė, turi tūkstantmetę istoriją, nes vasaros jazminų kvapas buvo užspaustas pavasario arbatos pumpuruose, naudojant tokius metodus kaip maišymas ir kvepinimas.

Jau Pietų Songų dinastijos laikais (960 m. po Kr.) kilo idėja "įvesti kvapnią arbatą" ir pagerinti arbatos aromatą, o jazminai buvo viena iš prieskoninės arbatos žaliavų, kurią vertino to meto scholastikos pareigūnai.

Mingų dinastijos pabaigoje jazminų arbata, kuri išsiskyrė iš kitų kvapiųjų arbatų, buvo pradėta komercializuoti ir populiarinti. Čingų dinastijos laikais jazminų arbata buvo importuojama dideliais kiekiais ir Xianfeng laikotarpiu buvo kvepinama dideliu mastu, o ją mėgo imperatorienė našlė Cixi.

Būtent dėl Čingų dvaro įtakos jazminų arbata tapo vienu iš "Pekino skonio" atstovų, o senieji pekiniečiai dabar taip pat mėgaujasi "jazminų tabletėmis"! Atsitiktinai užsukę į senąją Pekino arbatinę, neapsieisite be jazminų arbatos aromato.

Be to, Pekine yra daug arbatos namų, kuriuose daugiausia prekiaujama jazminų arbata, pavyzdžiui, Zhang Yiyuan ir Wu Yutai, kurie yra garsūs ir pamažu išjudino jazminų arbatos gėrimo vėją Šiaurės Kinijoje.

Jazminų arbata, kuri gali būti vadinama šiaurės "viršutiniu srautu", iš tikrųjų daugiausia yra iš pietų, ir tai yra "šiaurės-pietų" arbata! Nesvarbu, ar tai būtų miesto arbatinė, ar nauja arbatos parduotuvė, ar valstybinė pokylių šventykla, visur jaučiamas elegantiškas ir populiarus jos kvapas!

Tačiau puikios jazminų arbatos negalima atskirti nuo gerų jazminų žiedų! Šiandien jazminų arbata gaminama daugelyje pietinių provincijų, iš kurių reprezentatyviausios yra Fujian Fuzhou, Guangxi Hengzhou (buvęs Hengxian), Qianwei Sichuan ir Yuanjiang Yunnan.

Skirtingose auginimo vietovėse jazminų žiedų augimo ciklas skiriasi, skiriasi ir arbatos ruošinių bei kvepavimo procesas, todėl jazminų arbatos kokybė nėra vienoda! Keturios jazminų arbatos pasižymi savitomis savybėmis, kuri iš jų geriausiai tinka jūsų širdžiai?

Fuzhou gėlių Mindong arbata：Kamieninių saldainių atmintis saldi

Fuzhou, jazminų arbatos gimtinė pasaulyje, į "jazminų" kaip miesto gėlės, ji turi "Mo toli" reikšmę, pažįstamas Fuzhou dialektas "septyni paleisti aštuoni paleisti aštuoni, niekada nepalikti tigro", kai kurie žmonės mėgsta sakyti "septyni paleisti aštuoni paleisti jazminų (Mo toli) tigras".

Ir kad šviežias ir ilgas, elegantiškas roko cukrus saldus jazminų arbata palaidas, yra nesuskaičiuojama daugybė senų Fuzhou žmonių nepamirštamo skonio namų atmintyje! Bing Xin, garsi rašytoja, gimusi Fuzhou, visą gyvenimą mėgo jazminų arbatą ir savo kūriniuose dažnai nerimavo dėl gimtojo miesto jazminų arbatos.

"Užsienio kinai Fudziane gyvena visame pasaulyje... Valgydamas Fudžou maistą ir gerdamas jazminų arbatą jų namuose ir parduotuvėse jaučiu, kad kaip fudzianietis visur turiu namus." - Mano tėvų gimtasis miestas Bing Xin

"Mano gimtasis miestas Fudzianas yra ir arbatos šalis, ir jazminų arbatos tėvynė... Mūsų šeimos tradicija - gerti jazminų arbatą..." Bing Xin Bing Xin "Mano gimtasis miestas ir mano gimtojo miesto jazminų arbata

Priežastis, dėl kurios Ming ir Qing dinastijų laikais sukurtos Fuzhou jazminų arbatos taip sunku atsisakyti, neatsiejama nuo gerų gėlių ir arbatos! Tradicinės jazminų arbatos žaliavos turėtų sekti sakinį: "Fuzhou gėlės, Mindong arbata".

Kiekvieną pavasarį Fuzhou žmonės pradėjo rinktis aukštos kokybės keptą žaliąją arbatą, pagamintą Mindong (daugiausia Fuding baltoji arbata, Fuding Dahao arbata kaip pagrindinės žaliavos), kaip arbatos ruošinį.

Dėl didelio aminorūgščių kiekio "Fuding Dahao" arbatoje ir "Fuding Dahao" arbatoje "Mindong" išradingumo kepta žalioji arbata yra gaivi ir saldi. Po griežto laikymo ji laukia, kol vasarą pražys Fuzhou jazminų žiedai.

Fuzhou jazminai žydi nuo 5 iki rugpjūčio mėnesio, be to, kvapams naudojami jazminai yra reikalingi! Jazminų žiedai turi vieną žiedlapį, dvigubą žiedlapį, klasterio žiedlapį, vieno žiedlapio jazmino ir dvigubo žiedlapio jazmino žiedo išskirtines savybes, yra pirmasis Fuzhou žmonių pasirinkimas arbatos gėlių medžiagai gaminti.

Mindziango upės dviejuose krantuose įsišakniję vienlapiai jazminai yra geriausia kvapioji medžiaga, tačiau jų derlius nedidelis, todėl jie dažniausiai naudojami aukščiausios klasės Fuzhou jazminų arbatai kvepinti. Dvigubų žiedlapių jazminai yra pagrindinė Fuzhou jazminų arbata.

Jasminum tubulosum augimo ciklas yra ilgas, aromatas silpnas, o derlius nedidelis, todėl jis retai naudojamas kvapniajai arbatai kvepinti. Geros žaliavos padėjo pagrindą medžiagai, ar puikiai įgyvendinamas "arbatos kvapas, naudingas arbatos aromatui", negalima atskirti nuo išskirtinio kvepinimo proceso!

Fuzhou jazminų arbata, sukurta Mingų ir Čingų dinastijų laikais, pasižymi ilga kvepavimo istorija ir buvo taip išvystyta, kad 2014 m. buvo įtraukta į ketvirtąją nacionalinio nematerialaus kultūros paveldo reprezentacinių projektų sąrašo partiją.

Fuzhou jazminų arbatos kvepinimo procesą sudaro septyni procesai: lyginimas, purtymas, braidymas, garbinimas, kepimas, kvepinimas ir kėlimas, todėl žiedai neturi būti kvepinami saulėtomis dienomis, o po kvepinimo kiekvieną kartą žiedai nuimami, tada kepami ir stovi apie tris dienas, kad būtų galima stebėti endoplazmos stabilumą prieš pradedant naują kvepinimo etapą.

Kvepiančių kamelijų santykis paprastai yra 1:3 (1 jin arbata, 3 jin gėlės), taip pat reikalingas kvepavimo laikas, paprastai bent keturi kvepavimo laikai, kad būtų galima vadinti Fuzhou jazminų arbata.

Geriausia Fuzhou jazminų arbata yra "šuns dienų" rinktinių jazminų žiedų atranka, po šešių ar aštuonių kvepavimo dienų. Tačiau kvapų skaičius taip pat ribojamas, devyni kvapai yra aukščiausia riba!

Po devynių kvepiančių gėlių geriausia Fuzhou jazminų arbata yra gaivi ir kvapni, jazminų aromatas ilgas ir ilgalaikis, įėjimas gaivus ir švelnus, unikalus akmens cukrus saldus, o po ilgo mirkymo ji vis dar ilgai kvepia.

Tai yra trijų krypčių derinys, kurį sudaro Fujian geros arbatos ruošiniai, Fuzhou aukštos kokybės jazminų žiedai ir ilgą laiką paveldėtas kvepinimo procesas, o Fuzhou jazminų arbata, kuri "kvepia gėlėmis ir nemato gėlių, yra unikali ir saldi su akmens cukrumi", gali priversti žmones ją gerti ir pamiršti.

Hengzhou jazminų arbata：Produkcija užima pirmąją vietą pasaulyje

Per šiandien, nacionalinės jazminų arbatos pramonės svorio centras Hengzhou, "pasaulis kasmet 10 puodelių jazminų arbatos, 6 puodeliai pagaminti Hengzhou" šis sakinys nėra perdėtas!

"Hengzhou Jasmine" arbata buvo sukurta 1978 m. Devintojo dešimtmečio pabaigoje ir dešimtojo dešimtmečio pradžioje, remiant vietos valdžiai, Hengzhou jazminų arbatos mastai toliau plėtėsi, taip nutraukdami situaciją, kai šimtus metų Kinijoje dominavo Fuzhou jazminų arbata.

Iki šiol kasmet nuo ankstyvos vasaros iki vėlyvo rudens (balandžio-spalio mėn.) žydintis Hengdžou tapo ne tik gimtuoju jazminų arbatos miestu Kinijoje, bet ir didžiausia pasaulyje jazminų ekonominio naudojimo gamybos baze bei pasauliniu jazminų arbatos gamybos centru!

2023 m. Hengzhou pasodino 131 000 mu jazminų, metinė gėlių produkcija pasiekė 103 000 tonų, o metinė jazminų arbatos produkcija - 80 000 tonų, gerokai lenkianti kitas tris pagrindines auginimo sritis, yra absoliutus šiuolaikinės jazminų pramonės atstovas.

Be pirmosios nepajudinamos produkcijos, "Hengxian" jazminų arbatos technologija yra išskirtinė, aukštos kokybės! Bendrieji arbatos ruošiniai buvo pagaminti iš vietinės Guangxi didelių lapų sėklų skrudintos žaliosios arbatos, pagamintos pavasarį, sumaišytos su vasaros viduryje iš Hengdžou surinktais dviskiaučiais jazminais, skirtais kvepėti.

Paprastai nuskintos gėlės turi būti laikomos orui pralaidžiuose krepšeliuose arba tinkliniuose maišeliuose, kad jas būtų galima prižiūrėti, ir per 5-10 valandų turi būti kvepiančios. Tačiau prieš tai būtina išdžiovinti ilgai laikytus arbatos ruošinius.

Tuomet jis gaminamas naudojant kamelijų derinį → kvepiant krūvą → kvepiant perdavimą → gėlių inicijavimą → džiovinimą → žakardą → sijojimą. Galiausiai būtina laiku paimti mėginius ir išbandyti, kai žiedas pakyla. Po to, kai kokybė atitinka standartus, ji supakuojama ir supakuota į maišelius pardavimui.

Kruopščiai pagamintas iš Hengxian apskrities jazminų arbatos sausos arbatos virvės sandarus ir vienodas, šviežių gėlių kvapas, ilgalaikis ir neišsisklaidęs, į puodelį po virimo skonis šviežias, turtingas ir grynas, ilgai burbuliuojantis lapų pagrindas švelnus ir net, gera kokybė, ekonomiškumas taip pat yra didelis.

Sičuano stiliaus "keptų gėlių" technologija：Pastebėkite arbatą, pamatysite gėlių kvapą, stiprų skonį

Sičuano provincijos Čianvei apygarda yra antras pagal dydį jazminų laukas šalyje, o jazminų sodinimo plotas nusileidžia tik Hengdžou apygardai. Jazminai yra "apygardos gėlė" Qianwei mieste, kuriame jazminai sodinami jau daugiau nei 300 metų.

Skirtinguose regionuose klimato sąlygos skiriasi, todėl jazminų žiedų žydėjimo laikotarpis nėra vienodas. Qianwei apygardoje jazminai žydi nuo gegužės iki rugsėjo mėnesio, t. y. daug trumpiau nei Hengzhou apygardoje, o jų derlius taip pat labai skiriasi.

Tačiau dėl palankių dirvožemio ir vandens sąlygų "gausos žemėje" Qianwei jazminų gėlės pasižymi dideliais pumpurais, storais žiedlapiais ir tinkliniais žiedais, ir pristato daugiau nei 40 rūšių jazminų gėlių šalyje ir užsienyje, kurios pripažįstamos kaip dauguma jazminų veislių šalyje.

Turtinga įvairovė sukuria gėlių įvairovę, gamyba taip pat yra unikali! Tradicinė kepta žalioji arbata taip pat naudojama kvepinti, tačiau unikalus Sičuano stiliaus "keptų gėlių" procesas ištobulintas derinant vietinių gėlių medžiagų savybes.

Vadinamosios "keptos gėlės" - tai pakartotinai kvepiančių jazminų žiedų, kurie pasibaigus kvepavimui praranda aromatą, atrinkimas, po to iš receptorių pašalintų jazminų žiedų pabarstymas ir tolesnis arbatos ir gėlių maišymas, kad arbatos aromatas ir kvapas dar labiau susilietų.

Dėl to Sičuano jazminų arbata sudaro reto tipo jazminų arbata kad "mato arbatą ir gėles" urmu. Garsiausia iš jų yra Bitan Xiaoxue. Užvirus arbatą, išsiskleidžia žydintys jazminų žiedai, panašūs į baseine sningantį sniegą, pasižymintys dideliu aromatu, stipriu skoniu ir gaiviu aromatu.

Yuanjiang jazminas yra labai retas：Ankstyviausia jazminų auginimo vietovė

Yuanjiang Junano provincijoje yra mažiausia iš keturių pagrindinių jazminų arbatos auginimo vietovių. Metinis jazminų arbatos derlius čia užima paskutinę vietą, tačiau jazminų žydėjimo laikotarpis yra ankstyviausias ir ilgiausias - paprastai žydi kovo mėn. ir tęsiasi iki lapkričio mėn.

Tai neatsiejama nuo unikalaus vietos klimato ir aplinkos. Yuanjiang yra garsus sausas ir karštas upės slėnis Junano provincijoje. Ankstyvą pavasarį temperatūra čia greičiau įšyla, todėl paspaudžiamas akseleratoriaus mygtukas jazminams augti ir kasmet paruošiamas pirmasis jazminų arbatos puodelis.

Yuanjiang jazminų žiedai su storais žiedlapiais ir dideliais pumpurais kvepia sodriai ir kvapniai, todėl iš jų dažniausiai gaminama luzhou kvapo jazminų arbata, o Yuanjiang jazminų arbata su trimis kvapais yra pagrindinė, įėjimas yra šiek tiek kartus, sriubos jausmas yra pilnas ir šiltas, o atsparumas putoms yra išskirtinis.

Tačiau jazminų arbatos pramonė Juandžango regione mažėja, daugiausia dėl to, kad jazminų auginimas vietoje duoda mažą ekonominę naudą. Kad išgyventų, daugelis gėlių augintojų perėjo į kitas pramonės šakas, todėl Junano jazminų sodinimo plotas palaipsniui mažėja, o produkcija, savaime suprantama, nėra didelė.

Jazminų arbata gaminama ne tik Fujian provincijos Fuzhou mieste, Guangxi provincijos Hengzhou mieste, Sichuan provincijos Qianwei mieste ir Yunnan provincijos Yuanjiang mieste, bet ir Jinhua mieste Zhejiang provincijoje, Jiangsu provincijos Suzhou mieste, Fujian provincijos Fuding mieste ir Sichuan provincijos Qionglai mieste.

Mūsų arbatos kalne gaminama jazminų arbata kvepia jazminų žiedais iš Qianwei, Sičuano provincijos, ir ekologiška laukine arbata ant kalno. Taikome tradicinę technologiją ir pernelyg nesiekiame jazminų kvapo. Tik tokiu būdu jazminų arbatos kvapas ir gėlių aromatas gali būti geriausiai sujungti. Jei norite išbandyti mūsų nefasuotą jazminų arbatą, peržiūrėkite toliau pateiktą nuorodą.