Список на состојки за топла тенџере

Кога станува збор за магијата на кинеска топла тава, списокот со состојки на база на топла тенџере е камен-темелник што ја одредува суштината на вкусот. Добро направената подлога за тенџере може да го трансформира едноставното јадење во кулинарска авантура. Ајде да навлеземе длабоко во компонентите што сочинуваат различни основи за топла тенџере.

Основни состојки на зачинетите основи за топла тенџере

1. Чили - зачинета душа
   1. Сушени црвени чили пиперки: Ова се најистакнатите состојки во зачинетите подлоги за топла тенџере. Тие доаѓаат во различни сорти, секоја со свое ниво на пикантност и вкус. На пример, чили пиперките Tianjin Erjingtiao често се користат во Сечуан - подлоги за топла тенџере во стилот на нивната светла црвена боја, богата пикантност и белег на сладост. Тие обично се сушат, а потоа или се мелат во прав или се сечат на сегменти што треба да се додадат во основата.
   1. Масло од чили: Маслото од чили се прави со внесување на суви чили пиперки во врело масло, обично масло од репка. Не само што обезбедува силен зачинет удар, туку и додава богата, миризлива арома на основата на топлата тенџере. Колку подолго чили пиперките се натопени во маслото, вкусот станува поинтензивен.
2. Сечуан пипер во зрна - чудо што вкочанува
   1. Сечуан пиперпченките се уникатни за Сечуан - подлоги за топла тенџере во стилот. Тие имаат изразен вкочанет и миризлив вкус што создава посебно сетилно искуство кога се комбинираат со пикантноста на чили пиперките. Овие мали, кафеаво-црвени пиперки обично се печени малку за да се подобри нивниот вкус пред да се додадат во основата. Може да се користат цели или мелени во прав.
3. Дубанџијанг - Бомба со ферментиран вкус
   1. Doubanjiang, ферментирана паста од широк грав, е главен производ во зачинетите подлоги за топла тенџере. Направено е од ферментиран грав, чили пиперки, сол и брашно. Процесот на ферментација му дава богат, солен и малку зачинет вкус. Doubanjiang служи како засилувач на вкусот, додавајќи длабочина и сложеност на основата на топла тенџере. Исто така, помага малку да се згусне основата, правејќи ја супата повискозна.

Состојки во не-зачинети подлоги за топла тенџере

1. Основни состојки на чиста супа
   1. Коски од пилешко или говедско месо: Основата на чистата основа за топла тенџере за супа обично се прави од варени коски од пилешко или говедско месо за подолг период. Пилешките коски создаваат полесен, поделикатен вкус, додека говедските коски нудат побогат и поцврст вкус. Долготрајниот процес на варење ги извлекува колагенот и хранливите материи од коските, правејќи ја супата и вкусна и хранлива.
   1. Ѓумбир и кромид: овие две состојки се неопходни за додавање свеж и ароматичен вкус на чистата супа. Ѓумбирот има топол, зачинет – сладок вкус кој помага да се подобри севкупниот вкус на супата, додека кромидот додава свеж, кромид – како вкус и допир на боја.
   1. Печурки: Сушените шитаке печурки често се додаваат во чистата супа од топлата основа на тенџерето. Тие внесуваат супа со богат, земјен вкус. Печурките обично прво се натопуваат во вода за да се рехидрираат, а потоа водата за натопување се додава во супата за дополнителен поттик на вкусот.
2. Состојки за кремаста супа од домати
   1. Домати: Зрелите, свежи домати се главната состојка во кремаста супа од домати. Или се пасираат или се сечкаат и се додаваат во основата. Доматите даваат слатко-кисел вкус кој е и освежувачки и богат.
   1. Крем: се додава мала количина крем за да се добие кремаста текстура на супата. Кремот, исто така, помага да се излади киселоста на доматите и дава мазно, луксузно чувство на устата.
   1. Кромид и лук: Кромидот се пржи додека не омекне и сладок пред да се додаде во супата на база на домати. Тие додаваат солени, умами вкус. Лукот, од друга страна, додава лут, зачинет вкус кој ги надополнува доматите и павлаката.

Други вообичаени состојки во базите за топла тенџере

1. Зачини
   1. Циметот, каранфилчето, ѕвездениот анасон и семките од анасон често се користат во подлоги за топла саксии, особено во посложените основи со повеќе вкусови. Овие зачини работат заедно за да создадат хармоничен спој на вкусови. Циметот додава топол, слатко – зачинет вкус, каранфилчето придонесува за лут, малку сладок вкус, ѕвездениот анасон нуди арома на сладунец – како арома, а семките од анасон носат свеж, арома како анасон.
2. Масла
   1. Маслото од репка е вообичаен избор за подлоги за топла тенџере поради неговата висока точка на чад и неутрален вкус. Може да ја издржи високата топлина потребна за готвење на основата без да се распаѓа или да создава вкусови. Во некои случаи, комбинација од масло од репка и животински масти, како што е говедскиот лој во базата на топла тенџере во Сечуан, се користи за подобрување на вкусот. Говедскиот лој додава богат, месен вкус кој е карактеристичен за традиционалното сечуанско тенџере.

Како заклучок, списокот со состојки на база на топла тенџере е неверојатно разновиден и секоја состојка игра клучна улога во создавањето на уникатниот вкус на жешкото тенџере. Без разлика дали претпочитате зачинета, отепувачка сечуан - топла тенџере во стил или благ кремаст домат на база на тенџере, разбирањето на состојките во основата за топла тенџере може да ви помогне уште повеќе да ја цените уметноста на готвење со топла тенџере. Затоа, следниот пат кога ќе уживате во топол оброк од тенџере, одвојте миг да ги вкусите сложените вкусови создадени од овие внимателно избрани состојки.