Periuk panas Cina (火huǒ 锅guō) lebih daripada sekadar hidangan—ia merupakan pengalaman budaya yang menyatukan rakan dan keluarga di sekitar periuk kuah yang mendidih. Inti kepada tradisi ini ialah ramuan dalam periuk panas Cina, yang berbeza mengikut serantau dan bermusim, menawarkan gabungan rasa dan tekstur yang tidak berkesudahan. Artikel ini menyelidiki komponen utama yang mentakrifkan hidangan kegemaran ini, daripada sup dan protein kepada sayur-sayuran dan sos pencicah, sambil menyerlahkan trend moden yang membentuk evolusinya.
1. Asas: Sup dan Asas Sup
Jiwa mana-mana periuk panas terletak pada kuahnya. Pilihan tradisional termasuk:
– Kuah Sichuan Pedas: Campuran berapi-api lada Sichuan, cili kering dan rempah ratus yang beraroma, memberikan kepanasan (麻辣 mala) .
– Asas Sup Tomato: Kuah yang masam dan berperisa yang diperbuat daripada tomato segar, terkenal dengan keseimbangan keasidan dan kemanisannya.
– Kuah Tulang Babi: Dimasak perlahan selama berjam-jam untuk mengekstrak rasa umami yang kaya, sesuai untuk mereka yang lebih suka asas yang lebih lembut dan berkhasiat.
– Kuah Herba: Diselit dengan ramuan seperti beri goji, jujube dan herba perubatan, sup ini menekankan manfaat kesihatan, mencerminkan amalan perubatan tradisional Cina .
Rangkaian moden seperti Panda Coming telah meningkatkan kualiti sup dengan mendapatkan bahan-bahan premium, seperti tomato Xinjiang dan pucuk buluh Sichuan, memastikan kedua-dua rasa dan kemampanan.
2. Protein: Dari Darat dan Laut
Daging: Daging lembu, kambing dan daging babi yang dihiris nipis adalah makanan ruji. Potongan istimewa seperti tendon daging lembu, daging lembu marmar dan katak lembu yang direbus menambah tekstur dan kedalaman . Contohnya, Ran King Hotpot di Shanghai terkenal dengan buku jari daging lembu segar dan tendon lima bunga yang dipasangkan dengan sup sate .
Makanan laut: Udang, sotong, bebola ikan dan batang ketam adalah perkara biasa. Batang ketam surimi beku dan produk makanan laut tiruan, seperti yang dibekalkan oleh Qingdao TPJ Foodstuff Co., Ltd., menawarkan kemudahan tanpa menjejaskan rasa . Restoran mewah seperti Lingjie Seafood Hotpot malah menampilkan pilihan mewah seperti sup ketam salji, menyerlahkan kemanisan semula jadi bahan tersebut.
Daging Luar dan Istimewa: Pemakan yang sukakan cabaran menikmati usus itik, babat babi dan tauhu darah. Bahan-bahan ini, yang dahulunya khusus, kini menjadi arus perdana dalam rangkaian seperti Peijie Chongqing Hotpot .
—
3. Sayur-sayuran dan Bahan-Bahan Berasaskan Tumbuhan
Sayur-sayuran mengimbangi kekayaan daging dan sup:
– Hijau Berdaun: Kubis Napa, bayam dan selada air menyerap rasa sup dengan indah.
– Cendawan: Shiitake, enoki, dan cendawan telinga kayu menambah nota tanah dan kenyal.
– Tauhu dan Terbitan: Tauhu sutera, kulit tauhu goreng dan tauhu ikan (produk berasaskan surimi) membekalkan protein dan tekstur. Jenama seperti Qingdao TPJ Foodstuff membekalkan tauhu ikan yang diperakui Halal yang disesuaikan untuk periuk panas .
– Sayur Akar: Akar teratai, talas dan lobak menawarkan kontras yang tajam.
4. Sos Pencicah dan Perencah
Sos pencicah memperibadikan pengalaman periuk panas. Pilihan popular termasuk:
– Sos Kacang Bijan: Campuran berkrim bijan kisar, mentega kacang dan kicap .
– Minyak Bawang Putih dan Cili: Untuk penggemar rempah ratus.
– Kicap dengan Herba Segar: Dicampur dengan ketumbar, daun bawang, dan bawang putih yang dicincang.
Sesetengah restoran, seperti Hou Hotpot, malah menggabungkan campuran rempah kering, seperti Szechuan Spicy Mala Dry Mix, untuk memperhebatkan rasa .
—
5. Trend Moden dalam Bahan Hot Pot
Bahan-bahan dalam periuk panas Cina berkembang dengan permintaan pengguna:
– Kesihatan dan Kemampanan: Rangkaian seperti Panda Coming bekerjasama dengan petani untuk mendapatkan sumber sayur-sayuran organik dan daging yang dipelihara secara beretika, selaras dengan trend global ke arah pemakanan yang sedar .
– Global Fusion: Kuah kimchi Korea dan kayu surimi inspirasi Jepun mencerminkan pengaruh silang budaya .
– Kemudahan: Bahan beku dan pra-pembungkusan—seperti batang ketam tiruan dan bebola sotong—melayani tukang masak di rumah, dengan pembekal seperti Yantai East Food Storage Co., Ltd. mendominasi pasaran ini .
Kesimpulan
Kepelbagaian ramuan dalam periuk panas Cina memastikan popularitinya yang berkekalan, merapatkan tradisi dan inovasi. Sama ada mereneh daging lembu marmar dalam sup Sichuan yang berapi-api atau menikmati ketam salji dalam asas herba, setiap ramuan menyumbang kepada pengalaman makan bersama yang menghangatkan badan dan jiwa. Ketika tukang masak dan pembekal terus mencuba, masa depan periuk panas menjanjikan perisa yang lebih kaya dan amalan yang mampan, menjemput pencinta makanan di seluruh dunia untuk menyertai jamuan itu.
Dengan memahami bahan-bahan utama dalam periuk panas Cina ini, anda bukan sekadar menyediakan hidangan—anda mengambil bahagian dalam tradisi berabad-abad yang meraikan sambungan, kreativiti dan kesenian masakan.
periuk panas cina
Hot pot adalah masakan Cina yang unik dengan pelbagai ciri dan konotasi budaya yang kaya. periuk panas cina dimakan dan direbus serta-merta, menggunakan periuk sebagai perkakas dan sumber haba untuk memanaskan periuk. Selepas air mendidih dan bahan-bahan, makanan direbus. Kaedah memasak dan makan pada masa yang sama boleh memastikan makanan tetap panas dan sup serta bahan-bahan di satu tempat.
Penggunaan: Masukkan semua bahan dalam 42.27 OZ air dan masak sehingga mendidih untuk merasai rasa restoran periuk panas Cina.
Berat: 20.28 OZ
