यदि तपाईंले कहिल्यै साथीभाइ वा परिवारसँग स्ट्यु गरिएको मासुको सुपको भाँडोमा बसेर साझा भोजमा ताजा सामग्रीहरू डुबाउनुभएको छ भने, तपाईंले हटपट अनुभव गर्नुभएको हुन सक्छ। तर हटपट वास्तवमा के हो? चिनियाँ खानामा जरा गाडिएको यो अन्तरक्रियात्मक भोजन परम्पराले विश्वभरका खाना उत्साहीहरूलाई आकर्षित गरेको छ। यस गाइडमा, हामी यसको उत्पत्ति, विविधता र यो सामाजिक खाना पकाउने अनुभवको आनन्द कसरी लिने भनेर अन्वेषण गर्नेछौं।
हट पट भनेको के हो? प्राचीन जरा गाडेको खाना पकाउने परम्परा
हटपट (चिनियाँमा हुओ गुओ भनेर चिनिन्छ) खाना खाने एउटा तरिका हो जहाँ खाना खानेहरूले काँचो सामग्रीहरू - काटिएको मासु, समुद्री खाना, तरकारीहरू र चाउचाउहरू - सामुदायिक स्ट्यु भाँडोमा पकाउँछन्। यो ५००० वर्षभन्दा पहिले चीनमा उत्पत्ति भएको थियो, र सबैभन्दा प्रारम्भिक हटपट भाँडाहरू चीनको सान्क्सिङदुई प्राचीन स्थलमा पत्ता लगाइएको थियो। हामीले अहिले प्रायः उल्लेख गर्ने हटपट मसालेदार बटर हटपट हो, जुन सिचुआनमा उत्पत्ति भएको थियो र यसको नवीन रूपका कारण बिस्तारै चीनमा लोकप्रिय भयो, र विश्वभरका अन्य देशका खाना उत्साहीहरूले यसलाई मन पराउँछन्।
'हटपट के हो' भन्ने प्रश्नको उत्तर केवल खानाको बारेमा मात्र होइन, तर सम्बन्धको बारेमा पनि हो। साझा भाँडाकुँडाले कुराकानी, अनुकूलन र आरामदायी भोजन अनुभवलाई प्रोत्साहन गर्छ, जसले गर्दा उनीहरू भेलाहरूको लागि उपयुक्त हुन्छन्।
सिचुआन हटपट के हो जान्नुहोस्: यसमा मुख्यतया भाँडोको तल्लो भाग र तातो उमालेको खाना हुन्छ। हटपट बेस मुख्यतया बटर, खुर्सानी, सिचुआन खुर्सानी, मसला र अन्य सामग्रीहरू मिलाएर बनाइन्छ। यसले मानिसहरूलाई मसलादार र स्वादिष्ट अनुभूति दिन सक्छ।
चीनमा, प्रारम्भिक मानिसहरूले सामग्रीहरू तताउन र पकाउन कोइलाको चुल्हो प्रयोग गर्थे। प्रविधिको विकाससँगै, मानिसहरूले प्राकृतिक ग्यास र विद्युतीय हटपट जस्ता खाना पकाउने भाँडाहरू आविष्कार गरेका छन्, जसले गर्दा हटपट खान सजिलो भएको छ। मानिसहरूले हटपट रेस्टुरेन्टहरूमा हटपट खानाको आनन्द मात्र लिन सक्दैनन्, तर घरमा आफ्नो परिवारसँग हटपट खान पनि प्रयास गर्न सक्छन्।
क्लासिक हटपटको लागि आवश्यक सामग्रीहरू
हट पटमा तीन भागहरू हुन्छन्:
१. हट पट आधार सामग्रीहरू
-मसालेदार स्वाद: खुर्सानी र मसालेदार सामग्रीहरू सहितको सिचुआन मसालेदार सुप।
-जडीबुटी: गोजी जामुन र एस्ट्रागालसबाट बनेको चिनियाँ हर्बल सुप।
-पाकिलो सुप: स्वादिष्ट स्वाद भएको हल्का कुखुरा वा तरकारीको जुस।
२. प्रोटिन
- पातलो काटिएको गाईको मासु, भेडाको मासु, वा सुँगुरको मासु।
-समुद्री खाना, जस्तै झिंगा, माछाको बल, वा स्क्विड।
-बिरुवामा आधारित विकल्पहरू: टोफु, किण्वित कालो सिमी, वा शाकाहारी "मासु"
३. तरकारी र स्टार्च
- हरियो पातदार तरकारीहरू (बन्दाबी, पालुङ्गो), च्याउ, र कमलको जरा।
- चाउचाउ (उदोन चाउचाउ, भर्मिसेली) वा डम्पलिंग।
—
हट पटको आनन्द कसरी लिने: चरण-दर-चरण गाइड
अब हामीले 'हटपट भनेको के हो' भन्ने प्रश्नको उत्तर दिइसकेका छौं, यसलाई कसरी निपुण बनाउने भन्ने कुरा यहाँ दिइएको छ:
१. आफ्नो मनपर्ने हटपटको रूप छान्नुहोस्
यदि तपाईंको हट पटले डबल-फ्लेवर हट पटलाई अनुमति दिन्छ (उदाहरणका लागि, मसालेदार र हल्का), कृपया स्प्लिट पट छनौट गर्नुहोस्।
२. सामग्रीहरू तयार गर्नुहोस्
छिटो पाक्नका लागि मासुलाई पातलो स्लाइसमा काट्नुहोस्। सजिलो पहुँचको लागि तरकारी र सस मिलाउनुहोस्।
३. खाना पकाउने र बाँड्ने
सामग्रीहरूलाई बिस्तारै उमाल्ने शोरबामा भिजाउनुहोस् - मासु १५-३० सेकेन्ड लाग्छ, तरकारी १-२ मिनेट लाग्छ।
४. डिप सस
व्यक्तिगत स्वाद प्राप्त गर्न सोया सस, तिलको तेल, लसुन, वा चिली सस मिलाउनुहोस्।
५. अन्तमा, चाउचाउ वा भातसँग जोड्नुहोस्
अन्तमा, सबै स्वादहरू अवशोषित गर्न ब्रोथमा स्टार्च थप्नुहोस्।
किन हट पट केवल खाना मात्र होइन?
यदि हटपट सांस्कृतिक अनुभव होइन भने, यो के हो? चीनमा, यो जाडोमा एक प्रमुख खाना हो, न्यानोपन र पुनर्मिलनको प्रतीक हो। जापानमा, हटपटले सटीकता र उच्च-गुणस्तरका सामग्रीहरूलाई जोड दिन्छ। टमाटर वा शाकाहारी ब्रोथ जस्ता आधुनिक फ्युजन हटपटले यसको अनुकूलन क्षमता प्रदर्शन गर्दछ।
हटपटले सचेत खानालाई पनि बढावा दिन्छ: तपाईं भागको आकार, सामग्री र लय नियन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ - जुन फास्ट फूड संस्कृतिसँग तीव्र रूपमा भिन्न छ।
—
घरमा हट पट पार्टी आयोजना गर्नुहोस्
के तपाईं यसलाई प्रयास गर्न तयार हुनुहुन्छ? यहाँ तपाईंलाई आवश्यक सामग्री छ:
- भरपर्दो तातो भाँडो (विद्युतीय चुलो, इन्डक्सन कुकर, वा पोर्टेबल)।
-एसियाली बजार वा स्थानीय किराना पसलहरूबाट ताजा सामग्रीहरू।
- प्रत्येक पाहुनाको लागि साना कचौरा र चपस्टिकहरू तयार पार्नुहोस्।
व्यावसायिक सुझाव: आहारको प्राथमिकता अनुसार मासुको ब्रोथ र ससलाई लेबल गर्नुहोस् (जस्तै ग्लुटेन-मुक्त, शाकाहारी)।
—
अन्तिम विचार: हट पट भनेको के हो?
हटपट भनेको के हो? यो स्वाद, समुदाय र रचनात्मकताको उत्सव हो। प्राचीन चीनको विनम्र उत्पत्तिदेखि आधुनिक विश्वव्यापी परिवर्तनहरूसम्म, हटपट खानालाई जोड्ने एक अनन्त तरिका बनेको छ। तपाईं नौसिखिया होस् वा अनुभवी पेशेवर, बाफ बग्ने हटपटको वरिपरि बस्दा न्यानोपन, हाँसो र अविस्मरणीय खानाहरू ल्याउन सकिन्छ।
चिनियाँ तातो भाँडो
हट पट विभिन्न विशेषताहरू र समृद्ध सांस्कृतिक अर्थहरू भएको एक अद्वितीय चिनियाँ खाना हो। चाइना हट पट तुरुन्तै खाइन्छ र उमालिन्छ, भाँडोलाई भाँडाको रूपमा र भाँडोलाई तताउन ताप स्रोतको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। पानी र सामग्रीहरू उमालेपछि, खाना उमालिन्छ। एकै समयमा खाना पकाउने र खाने तरिकाले खानालाई बाफ तातो राख्न र सुप र सामग्रीहरूलाई एकै ठाउँमा राख्न सकिन्छ।
प्रयोग: सबै सामग्रीहरूलाई ४२.२७ औंस पानीमा हाल्नुहोस् र चिनियाँ हट पट रेस्टुरेन्टको स्वाद अनुभव गर्न उमाल्नुहोस्।
तौल: २०.२८ औंस
