जब जादूको कुरा आउँछ चीनको तातो भाँडो, हट पट आधार सामग्रीहरूको सूची आधारशिला हो जसले स्वादको सार निर्धारण गर्दछ। राम्रोसँग बनाइएको हट पट आधारले साधारण भोजन अनुभवलाई पाककला साहसिक कार्यमा रूपान्तरण गर्न सक्छ। विभिन्न हट पट आधारहरू बनाउने घटकहरूमा गहिरिएर हेरौं।
मसालेदार हट पट बेसका मुख्य सामग्रीहरू
- चिली - मसालेदार आत्मा
- सुकेको रातो खुर्सानी खुर्सानी: यी मसालेदार हट पोट बेसमा सबैभन्दा प्रमुख सामग्री हुन्। यी विभिन्न प्रकारहरूमा आउँछन्, प्रत्येकको आफ्नै स्तरको मसालेदारपन र स्वाद हुन्छ। उदाहरणका लागि, टियांजिन एर्जिङटियाओ खुर्सानी खुर्सानी प्रायः सिचुआन शैलीको हट पोट बेसमा तिनीहरूको चम्किलो रातो रंग, प्रशस्त मसालेदारपन र मिठासको संकेतको लागि प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूलाई सामान्यतया सुकाइन्छ र त्यसपछि या त पाउडरमा पिसिन्छ वा आधारमा थप्नको लागि खण्डहरूमा काटिन्छ।
- खुर्सानीको तेल: खुर्सानीको तेल तातो तेलमा, सामान्यतया रेपसीडको तेलमा, सुकेको खुर्सानी मिसाएर बनाइन्छ। यसले कडा मसलादार स्वाद मात्र प्रदान गर्दैन तर तातो भाँडोको आधारमा एक समृद्ध, सुगन्धित सुगन्ध पनि थप्छ। खुर्सानीलाई तेलमा जति लामो समयसम्म भिजाइन्छ, स्वाद त्यति नै तीव्र हुँदै जान्छ।
- सिचुआन पेपरकर्न - सुन्न पार्ने आश्चर्य
- सिचुआन खुर्सानीमकै सिचुआन शैलीको हट पोट बेसहरूमा अद्वितीय हुन्छ। तिनीहरूमा एक विशिष्ट सुन्न र सुगन्धित स्वाद हुन्छ जसले खुर्सानीको मसलादारपनसँग मिलाउँदा एक विशेष संवेदी अनुभव सिर्जना गर्दछ। यी साना, खैरो - रातो खुर्सानीहरू सामान्यतया आधारमा थप्नु अघि तिनीहरूको स्वाद बढाउन थोरै भुटेका हुन्छन्। तिनीहरूलाई पूरै प्रयोग गर्न सकिन्छ वा पाउडरमा पिस्न सकिन्छ।
- डुबानजियाङ - किण्वित स्वाद बम
- डुबानजियाङ, एक किण्वित ब्रोड - बीन पेस्ट, मसालेदार हट पोट बेसमा एक प्रमुख हो। यो किण्वित ब्रोड बीन्स, खुर्सानी खुर्सानी, नुन र पीठोबाट बनाइन्छ। किण्वन प्रक्रियाले यसलाई समृद्ध, स्वादिष्ट र थोरै मसालेदार स्वाद दिन्छ। डुबानजियाङले स्वाद बढाउने काम गर्दछ, हट पोट बेसमा गहिराइ र जटिलता थप्छ। यसले बेसलाई थोरै बाक्लो बनाउन पनि मद्दत गर्दछ, जसले गर्दा ब्रोथलाई अझ चिपचिपा बनाउँछ।
मसालेदार नभएको हट पट बेसमा पाइने सामग्रीहरू
- सफा ब्रोथको आधार सामग्रीहरू
- कुखुरा वा गाईको मासुको हड्डी: सफा ब्रोथ हट पट बेसको जग सामान्यतया लामो समयसम्म उमालेको कुखुरा वा गाईको मासुको हड्डीबाट बनाइन्छ। कुखुराको हड्डीले हल्का, नाजुक स्वाद सिर्जना गर्दछ, जबकि गाईको मासुको हड्डीले अझ धनी, बलियो स्वाद प्रदान गर्दछ। लामो उमाल्ने प्रक्रियाले हड्डीबाट कोलाजेन र पोषक तत्वहरू निकाल्छ, जसले गर्दा ब्रोथ स्वादिष्ट र पौष्टिक दुवै हुन्छ।
- अदुवा र स्क्यालियन: यी दुई सामग्रीहरू स्पष्ट ब्रोथमा ताजा र सुगन्धित स्वाद थप्न आवश्यक छन्। अदुवामा न्यानो, मसालेदार - मीठो स्वाद हुन्छ जसले ब्रोथको समग्र स्वाद बढाउन मद्दत गर्दछ, जबकि स्क्यालियनले ताजा, प्याज जस्तो स्वाद र रंगको स्पर्श थप्छ।
- च्याउ: सुकेका शिताके च्याउहरू प्रायः सफा ब्रोथ हट पट बेसमा थपिन्छन्। तिनीहरूले ब्रोथमा धनी, माटोको स्वाद मिसाउँछन्। च्याउहरूलाई सामान्यतया पहिले पानीमा भिजाइन्छ ताकि तिनीहरूलाई पुन: हाइड्रेट गर्न सकियोस्, र त्यसपछि स्वादको अतिरिक्त वृद्धिको लागि भिजाइएको पानी ब्रोथमा थपिन्छ।
- मलाईदार टमाटर ब्रोथ सामग्रीहरू
- गोलभेडा: पाकेको, ताजा गोलभेडा क्रिमी गोलभेडाको ब्रोथको मुख्य घटक हो। तिनीहरूलाई प्युरी गरेर वा काटेर बेसमा थपिन्छ। गोलभेडाले मीठो-अमिलो स्वाद प्रदान गर्दछ जुन ताजा र समृद्ध दुवै हुन्छ।
- क्रिम: ब्रोथलाई क्रिमी बनावट दिन थोरै मात्रामा क्रिम थपिन्छ। क्रिमले गोलभेडाको अम्लतालाई कम गर्न र चिल्लो, विलासी मुखको अनुभूति दिन पनि मद्दत गर्छ।
- प्याज र लसुन: प्याजलाई नरम र गुलियो नभएसम्म भुटेर टमाटरमा आधारित ब्रोथमा थपिन्छ। यसले स्वादिष्ट, उमामी स्वाद थप्छ। अर्कोतर्फ, लसुनले तिखो, मसालेदार स्वाद थप्छ जुन टमाटर र क्रिमलाई पूरक बनाउँछ।
हट पोट बेसमा अन्य सामान्य सामग्रीहरू
- मसलाहरू
- दालचिनी, ल्वाङ, स्टार एनिस र सौंफको बीउ प्रायः तातो भाँडोको बेसमा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी अधिक जटिल, बहु-स्वादयुक्त बेसमा। यी मसलाहरूले स्वादहरूको सामंजस्यपूर्ण मिश्रण सिर्जना गर्न सँगै काम गर्छन्। दालचिनीले न्यानो, मीठो-मसालेदार स्वाद थप्छ, ल्वाङले तिखो, थोरै मीठो स्वाद दिन्छ, स्टार एनिसले लिकोरिस जस्तो सुगन्ध प्रदान गर्दछ, र सौंफको बीउले ताजा, एनिस जस्तो स्वाद ल्याउँछ।
- तेलहरू
- उच्च धुवाँ बिन्दु र तटस्थ स्वादको कारणले गर्दा रेपसीड तेल हट पोट बेसहरूको लागि एक सामान्य विकल्प हो। यसले बेसलाई भाँच्न वा स्वाद उत्पादन नगरी पकाउन आवश्यक पर्ने उच्च तापलाई सहन सक्छ। केही अवस्थामा, सिचुआन हट पोट बेसमा बीफ टेलो जस्ता रेपसीड तेल र जनावरको बोसोको संयोजन स्वाद बढाउन प्रयोग गरिन्छ। बीफ टेलोले एक समृद्ध, मासुदार स्वाद थप्छ जुन परम्परागत सिचुआन हट पोटको विशेषता हो।
निष्कर्षमा, हट पटको आधारभूत सामग्रीहरूको सूची अविश्वसनीय रूपमा विविध छ, र प्रत्येक सामग्रीले हट पटको अद्वितीय स्वाद सिर्जना गर्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। तपाईं मसालेदार, सुन्न पार्ने सिचुआन - शैलीको हट पट वा हल्का, क्रिमी टमाटर - आधारित, हट पट बेसमा भएका सामग्रीहरू बुझ्नाले तपाईंलाई हट पट पकाउने कलालाई अझ बढी बुझ्न मद्दत गर्न सक्छ। त्यसैले, अर्को पटक तपाईंले हट पट खानाको आनन्द लिनुहुन्छ, यी सावधानीपूर्वक चयन गरिएका सामग्रीहरूद्वारा सिर्जना गरिएका जटिल स्वादहरूको स्वाद लिन एक क्षण लिनुहोस्।
चिनियाँ तातो भाँडो
हट पट विभिन्न विशेषताहरू र समृद्ध सांस्कृतिक अर्थहरू भएको एक अद्वितीय चिनियाँ खाना हो। चाइना हट पट तुरुन्तै खाइन्छ र उमालिन्छ, भाँडोलाई भाँडाको रूपमा र भाँडोलाई तताउन ताप स्रोतको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। पानी र सामग्रीहरू उमालेपछि, खाना उमालिन्छ। एकै समयमा खाना पकाउने र खाने तरिकाले खानालाई बाफ तातो राख्न र सुप र सामग्रीहरूलाई एकै ठाउँमा राख्न सकिन्छ।
प्रयोग: सबै सामग्रीहरूलाई ४२.२७ औंस पानीमा हाल्नुहोस् र चिनियाँ हट पट रेस्टुरेन्टको स्वाद अनुभव गर्न उमाल्नुहोस्।
तौल: २०.२८ औंस
