"Waar komt hotpot vandaan?" Deze vraag houdt veel culinaire liefhebbers over de hele wereld bezig. Als het gaat om de oorsprong van hotpot, en dan met name Sichuan hotpot, is het verhaal net zo rijk en smaakvol als het gerecht zelf.
De wortels van de Sichuan hotpot gaan terug tot de Sanxingdui-periode. Archeologische vondsten op de Sanxingdui-site in Sichuan hebben kookgerei aan het licht gebracht dat lijkt op de hedendaagse hotpot. Deze oude potten werden waarschijnlijk gebruikt om gemeenschappelijk voedsel te bereiden, waarbij mensen zich verzamelden en ingrediënten kookten in een pot gevuld met bouillon. Deze vroege vorm van hotpot was niet alleen een manier om voedsel te bereiden, maar ook een sociale activiteit die mensen samenbracht. Destijds waren de ingrediënten relatief eenvoudig, voornamelijk lokale groenten, wild en enkele basiskruiden. Deze eenvoudige kookmethode legde echter de basis voor de latere ontwikkeling van de hotpot.
Naarmate de tijd verstreek, tijdens de Qin- en Han-dynastieën, nam de populariteit van hotpot toe. De uitbreiding van transport en handel bracht meer diverse ingrediënten naar Sichuan. De mensen daar begonnen nieuwe soorten vlees, zoals rund- en lamsvlees, in hun hotpot te verwerken. Ook het kookgerei evolueerde. Bronzen en ijzeren potten werden steeds gebruikelijker, omdat ze beter bestand waren tegen hoge temperaturen en efficiënter koken mogelijk maakten. Deze veranderingen maakten de hotpot lekkerder en aantrekkelijker.
De echte transformatie van Sichuan hotpot vond plaats tijdens de Ming- en Qing-dynastieën. Chilipepers, die vanuit Amerika in China werden geïntroduceerd, werden een vast ingrediënt in Sichuan hotpot. Deze toevoeging bracht een complete revolutie teweeg in de smaak van Sichuan hotpot. De verdovende en pittige smaak van chilipepers in combinatie met andere lokale kruiden zoals Sichuanpeperkorrels, creëerde het unieke smaakprofiel waar Sichuan hotpot vandaag de dag beroemd om is. De manier waarop hotpot werd gegeten, werd ook uitgebreider. Mensen begonnen verschillende soorten dipsauzen te gebruiken, passend bij de verschillende ingrediënten die ze in de pot kookten.
De Sichuan hotpot heeft in de moderne tijd een explosieve groei doorgemaakt. Het heeft zich niet alleen over heel China verspreid, maar is ook wereldwijd populair geworden. Restaurants die gespecialiseerd zijn in Sichuan hotpot zijn te vinden in grote steden over de hele wereld. De variëteit aan ingrediënten is nog uitgebreider geworden. Naast traditioneel vlees en groenten zijn er nu allerlei soorten vis, bewerkt vlees en unieke Sichuan-ingrediënten zoals eendenbloed en krokante varkensdarmen. Ook de soepbasis is gevarieerd, met opties zoals tomatensoep, champignonsoep en de klassieke pittige soep.
Om de vraag "waar komt hotpot vandaan" te beantwoorden, kunnen we stellen dat Sichuan hotpot een lange geschiedenis heeft die duizenden jaren teruggaat tot het Sanxingdui-tijdperk. Het is voortdurend geëvolueerd en aangepast, heeft nieuwe ingrediënten en kooktechnieken opgenomen en is uiteindelijk uitgegroeid tot het geliefde gerecht dat het vandaag de dag is. Of je nu een local in Sichuan bent of een buitenlander die de charme ervan net heeft ontdekt, Sichuan hotpot biedt een unieke en onvergetelijke eetervaring.
Chinese hotpot
Hotpot is een unieke Chinese keuken met diverse kenmerken en rijke culturele connotaties. Chinese hotpot wordt direct gegeten en gekookt, waarbij een pot als kookgerei en warmtebron wordt gebruikt om de pot te verwarmen. Nadat het water en de ingrediënten zijn gekookt, wordt het eten gekookt. Door tegelijkertijd te koken en te eten, blijft het eten dampend heet en blijven de soep en ingrediënten op één plek.
Gebruik: Doe alle ingrediënten in 1,2 liter water en breng het aan de kook om de smaak van een Chinees hotpotrestaurant te ervaren.
Gewicht: 20,28 oz
