Вступая в сентябрь, в ветре уже чувствуется привкус осени, и цветы жасмина, которые благоухали в течение целого лета, почти собраны, и первая чашка жасминового чая каждый год приходит в это время. Большинство любителей чая считают, что традиционный китайский жасминовый чай оптом - это лучший способ заварить жасминовый чай. Порошок жасминового чая не в полной мере использует преимущества жасминового чая. Даже у многих поставщиков чая по всему миру, чтобы слепо следовать аромату жасмина и пережарить, аромат самого чая теряется.
Как представитель переработанного чая, независимого от шести основных сортов чая в Китае, жасминовый чай имеет тысячелетнюю историю. Он запечатывал аромат летнего жасмина в весенних чайных почках с помощью таких методов, как смешивание и ароматизация.
Еще во времена династии Южная Сун (960 г. н.э.) наблюдался всплеск интереса к «вхождению в чай с ароматом» и улучшению аромата чая, а жасмин был одним из видов сырья для приготовления чая со специями, высоко ценимого учеными-чиновниками того времени.
К концу династии Мин жасминовый чай, выделявшийся среди ароматизированных чаев, начал коммерциализироваться и популяризироваться. Во времена династии Цин жасминовый чай импортировался в качестве дани оптом и ароматизировался в больших масштабах в период Сяньфэн, который был любим вдовствующей императрицей Цыси.
Именно благодаря влиянию двора Цин жасминовый чай стал одним из представителей «пекинского аромата», и старые пекинцы теперь также наслаждаются «жасминовыми таблетками»! Когда вы случайно заходите в старую пекинскую чайную, вы не останетесь без аромата жасминового чая.
Мало того, в Пекине есть много чайных домов, которые в основном продают жасминовый чай, например, «Чжан Июань» и «У Юйтай», которые известны тем, что постепенно дали толчок развитию жасминового чая в северном Китае.
Жасминовый чай, который можно назвать «топовым потоком» севера, на самом деле в основном с Юга, и это чай «север-юг»! Будь то городская чайная, новый чайный магазин или государственный банкетный храм, вы можете почувствовать его аромат, элегантный и популярный!
Однако превосходный жасминовый чай неотделим от хороших цветов жасмина! Сегодня жасминовый чай производится во многих южных провинциях, наиболее представительными из которых являются Фучжоу в провинции Фуцзянь, Хэнчжоу в провинции Гуанси (ранее Хэнсянь), Цяньвэй в провинции Сычуань и Юаньцзян в провинции Юньнань.
Цикл роста цветов жасмина в разных регионах производства отличается, заготовка чая и процесс ароматизации также отличаются, и качество жасминового чая не одинаково! Четыре жасминовых чая обладают своими собственными свойствами, какой из них лучше всего подходит для вашего сердца?
Чай Миньдун из цветка Фучжоу: воспоминания о сладком леденце
В Фучжоу, родине жасминового чая в мире, слово «жасмин» как городской цветок имеет значение «Мо прочь», на известном диалекте Фучжоу «семь беги-восемь беги-восемь, никогда не покидай тигра», некоторые люди любят говорить «семь беги-восемь беги-жасмин (Мо прочь) тигр».
И этот свежий и длинный, элегантный, сладкий жасминовый чай с камнем и сахаром, рассыпной, бесчисленное множество старых жителей Фучжоу вспоминают незабываемый вкус дома! Бин Синь, известная писательница, родившаяся в Фучжоу, всю жизнь любила жасминовый чай и часто в своих произведениях беспокоилась о жасминовом чае в своем родном городе.
«Китайцы, живущие за границей в Фуцзяне, живут по всему миру… Когда я ем еду из Фучжоу и пью жасминовый чай в их домах и магазинах, я чувствую, что, как житель Фуцзяни, я имею дом везде». — «Мои родители», Бин Синь
«Мой родной город Фуцзянь — это и страна чая, и родина жасминового чая… Наша семейная традиция — пить жасминовый чай…» Родной город чая и жасминовый чай моего родного города Бин Синь
Причина, по которой от жасминового чая Фучжоу, созданного во времена династий Мин и Цин, так трудно отказаться, неотделима от хороших цветов и чая! Сырье для традиционного жасминового чая должно следовать за предложением: «Цветок Фучжоу, чай Миньдун».
Каждую весну жители Фучжоу начинали отбирать в качестве чайной заготовки высококачественный запеченный зеленый чай, произведенный в Миньдуне (в основном это был белый чай Фудин, чай Фудин Дахао в качестве основного сырья).
Благодаря высокому содержанию аминокислот в чае Фудин Дахао и чае Фудин Дахао, запеченный зеленый чай, приготовленный изобретательностью Миндуна, свежий и сладкий. После строгого хранения он ждет цветения жасмина Фучжоу летом.
Период цветения жасмина Фучжоу приходится на 5 августа, и жасмин, используемый для ароматизации, также требуется! Цветок жасмина имеет выдающиеся характеристики: одиночный лепесток, двойной лепесток, гроздь лепестков, одиночный лепесток жасмина и двойной лепесток жасмина, является первым выбором для жителей Фучжоу для изготовления чайного цветочного материала.
Однолепестковый жасмин, который произрастает на двух берегах реки Миньцзян, является лучшим цветочным материалом для ароматизации, но его урожайность невелика, и он в основном используется для ароматизации высококачественного чая Fuzhou Jasmine. Двухлепестковый жасмин является основным жасминовым чаем в Фучжоу.
Цикл роста jasminum tubulosum долгий, аромат слабый, а урожайность невысокая, поэтому его редко используют для ароматизации душистого чая. Хорошее сырье заложило материальную основу, будь то идеальная реализация «аромата чая, чтобы принести пользу вкусу чая», не может быть отделена от изысканного процесса ароматизации!
Жасминовый чай Фучжоу, созданный во времена династий Мин и Цин, имеет долгую историю ароматизации и разрабатывался настолько искусными мастерами, что в 2014 году он был включен в четвертый список проектов, представляющих нематериальное культурное наследие страны.
Процесс ароматизации жасминового чая в Фучжоу включает семь этапов: выравнивание, встряхивание, протирание, поклонение, обжиг, ароматизацию и поднятие. Он требует, чтобы цветы не пахли в солнечные дни, а цветы удаляются после каждой ароматизации, а затем обжигаются и выдерживаются в течение примерно трех дней, чтобы понаблюдать за стабильностью эндоплазмы, прежде чем начать новый цикл ароматизации.
Соотношение ароматизации камелии обычно составляет 1:3 (1 цзинь чая, 3 цзинь цветка), также требуется время ароматизации, как правило, не менее четырех раз, чтобы чай можно было назвать чаем из жасмина Фучжоу.
Лучший жасминовый чай из Фучжоу — это отборные цветы жасмина, собранные в «собачьи дни», после шести-восьми ароматизаций. Но количество ароматизаций также ограничено, девять ароматизаций — это предел!
После девяти благоухающих цветков лучший жасминовый чай из Фучжоу становится свежим и ароматным, аромат жасмина долгий и стойкий, начало свежее и мягкое, уникальный каменный сахар сладкий, и он все еще сохраняет стойкий аромат после длительного замачивания.
Это тройное сочетание хорошей заготовки чая из Фуцзянь, высококачественных цветков жасмина из Фучжоу и процесса ароматизации, который передавался по наследству в течение долгого времени, и фучжоуский жасминовый чай, который «пахнет цветами, но не видит цветов, и является уникальным и сладким с добавлением каменного сахара», может заставить людей выпить его и забыть о нем.
Чай из жасмина Хэнчжоу: производство занимает первое место в мире
На сегодняшний день, центр тяжести национальной индустрии жасминового чая находится в Хэнчжоу, «ежегодно в мире производится 10 чашек жасминового чая, 6 из которых производятся в Хэнчжоу». Это предложение не преувеличено!
Чай Hengzhou Jasmine был создан в 1978 году. В конце 1980-х и начале 1990-х годов при поддержке местного правительства масштабы производства чая Hengzhou Jasmine продолжали расширяться, сломав ситуацию, когда чай Fuzhou Jasmine доминировал в Китае на протяжении сотен лет.
На сегодняшний день Хэнчжоу, который цветет с начала лета до поздней осени (апрель-октябрь) каждого года, стал не только родиной жасминового чая в Китае, но и крупнейшей в мире производственной базой для экономического использования жасмина и мировым центром производства жасминового чая!
В 2023 году в Хэнчжоу было посажено 131 000 му жасмина, годовой объем производства цветов достиг 103 000 тонн, а годовой объем производства жасминового чая составил 80 000 тонн, что намного превышает показатели трех других основных регионов-производителей, и является абсолютным представителем современной жасминовой отрасли.
В дополнение к первому непоколебимому результату, изысканная технология чая Hengxian Jasmine, высокое качество! Обычные заготовки чая были сделаны из местного жареного зеленого чая Guangxi с крупными листьями, собранного весной, смешанного с двухклапанным жасмином, собранным в Хэнчжоу в середине лета для ароматизации.
Обычно собранные цветы следует хранить в воздухопроницаемых корзинах или сетчатых мешочках для своевременного обслуживания, и ароматизировать в течение 5-10 часов. Однако перед этим необходимо высушить чайные заготовки, которые хранились долгое время.
Затем он изготавливается в процессе объединения камелий → ароматизация кучи → ароматизация прохода → инициация цветка → сушка → жаккард → просеивание. Наконец, необходимо взять пробу и протестировать вовремя, когда цветок выращен. После того, как качество соответствует стандарту, его упаковывают и упаковывают для продажи.
Тщательно изготовленный из сухого чая жасминового уезда Хэнсянь, веревка чая плотная и однородная, запах свежих цветов, стойкий и не рассеивается, в чашке после заваривания вкус свежий, богатый и чистый, долго пузырящаяся основа листа нежная и ровная, хорошее качество, экономическая эффективность также высокая.
Технология «жареных цветов» в стиле Сычуань: посмотрите на чай, посмотрите на цветок, аромат, сильный вкус, крепость.
В уезде Цяньвэй провинции Сычуань находится второе по величине поле жасмина в стране, а площадь посадки жасмина уступает только Хэнчжоу. Жасмин — «цветок уезда» в Цяньвэй, с историей посадки жасмина более 300 лет.
В разных регионах разная климатическая среда, и период цветения жасмина не одинаков. Период цветения жасмина в округе Цяньвэй длится с мая по сентябрь, что намного короче периода цветения в Хэнчжоу, а выход также сильно отличается.
Однако благодаря благоприятным почвенным и водным условиям «земли изобилия» цветы жасмина Цяньвэй демонстрируют такие характеристики, как крупные бутоны, толстые лепестки и сетчатые цветы, и представляют более 40 видов цветов жасмина в стране и за рубежом, которые признаны самыми распространенными сортами жасмина в стране.
Богатое разнообразие создает многообразие цветов, производство также уникально! Традиционный запеченный зеленый чай также используется для ароматизации, но уникальный процесс «жареного цветка» в сычуаньском стиле усовершенствован путем объединения характеристик местных цветочных материалов.
Так называемый «жареный цветок» заключается в том, чтобы отсеять цветки жасмина, которые постоянно благоухают и теряют свой аромат после окончания ароматизации, а затем посыпать цветки жасмина, которые были сняты с приема, и продолжать помешивать чай и цветы вместе для дальнейшей интеграции аромата и благоухания чая.
Это позволяет сычуаньскому жасминовому чаю образовывать редкий тип жасминовый чай который «видит чай и цветы» оптом. Самый известный из них — Bitan Xiaoxue. После заваривания распускающиеся цветы жасмина распускаются, как падающий снег в бассейне, с сильным ароматом и крепким вкусом и свежим вкусом.
Жасмин Юаньцзян очень редок: самый ранний район выращивания жасмина.
Юаньцзян в провинции Юньнань является самым низким из четырех основных районов производства жасминового чая. Годовой объем производства жасминового чая здесь занимает последнее место, но период цветения жасмина самый ранний и продолжительный, обычно цветение приходится на март и длится до ноября.
Это неотделимо от уникального местного климата и окружающей среды. Юаньцзян — известная сухая и жаркая речная долина в провинции Юньнань. Температура повышается быстрее ранней весной, что нажимает кнопку ускорения для роста жасмина и делает первую чашку жасминового чая каждый год.
Цветы жасмина Юаньцзян с толстыми лепестками и крупными бутонами пахнут насыщенно и ароматно, поэтому их в основном используют для приготовления жасминового чая с ароматом лучжоу, в то время как жасминовый чай Юаньцзян с тремя ароматами является основным сортом, его начало слегка горьковатое, ощущение настоя полное и теплое, а пеностойкость выдающаяся.
Однако индустрия жасминового чая в Юаньцзяне приходит в упадок, в основном из-за низкой экономической выгоды от выращивания жасмина на месте. Чтобы выжить, многие цветоводы переключились на другие отрасли, поэтому площадь посадок юньнаньского жасмина постепенно сокращается, а выход продукции, естественно, невысок.
Помимо Фучжоу в провинции Фуцзянь, Хэнчжоу в провинции Гуанси, Цяньвэй в провинции Сычуань и Юаньцзян в провинции Юньнань, жасминовый чай также производится в Цзиньхуа в провинции Чжэцзян, Сучжоу в провинции Цзянсу, Фудин в провинции Фуцзянь и Цюнлай в провинции Сычуань.
Жасминовый чай оптом, произведенный нашей чайной горой, пахнет цветами жасмина из Цяньвэя, провинции Сычуань, и органическим диким чаем на горе. Мы применяем традиционную технологию и не будем чрезмерно преследовать аромат жасмина. Только таким образом аромат жасминового чая и цветочный аромат могут достичь наилучшей интеграции. Если вы хотите попробовать наш жасминовый чай оптом, перейдите по ссылке ниже.
жасминовый чай
Тщательно отобранные высококачественные чайные листья и свежие цветы жасмина, многократно выдержанные. Чайный суп получается прозрачным, с ароматом цветов и освежающим вкусом. Позвольте себе насладиться моментом умиротворяющего чайного аромата в вашей напряженной жизни.
Вес: 2 унции
