சீனக் கதை

சீன ஹாட் பானையின் மாயாஜாலத்தைப் பொறுத்தவரை, ஹாட் பானை அடிப்படைப் பொருட்களின் பட்டியல் சுவை சாரத்தை தீர்மானிக்கும் மூலக்கல்லாகும். நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட ஹாட் பானை அடிப்படை ஒரு எளிய உணவு அனுபவத்தை ஒரு சமையல் சாகசமாக மாற்றும். பல்வேறு ஹாட் பானை அடிப்படைகளை உருவாக்கும் கூறுகளை ஆழமாக ஆராய்வோம். கோர் […]

சீன பச்சை தேயிலை மல்லிகை, மாண்டரின் மொழியில் மோ லி ஹுவா சா (茉莉花茶) என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பச்சை தேயிலையின் புத்துணர்ச்சியையும் மல்லிகைப் பூக்களின் போதை தரும் நறுமணத்தையும் இணைக்கும் ஒரு காலத்தால் அழியாத பொக்கிஷமாகும். சீனாவில் பல நூற்றாண்டுகளாக மதிக்கப்படும் இந்த மென்மையான நறுமணமுள்ள தேநீர் கலைத்திறன், கலாச்சார பாரம்பரியம் மற்றும் நல்வாழ்வை உள்ளடக்கியது. இந்த வழிகாட்டியில், வரலாறு, உற்பத்தி செயல்முறை ஆகியவற்றை ஆராய்வோம்,

சீன ஹாட் பானை (火huǒ 锅guō) என்பது வெறும் உணவை விட அதிகம் - இது ஒரு கொதிக்கும் குழம்பு பானையைச் சுற்றி நண்பர்களையும் குடும்பத்தினரையும் ஒன்றிணைக்கும் ஒரு கலாச்சார அனுபவமாகும். இந்த பாரம்பரியத்தின் மையத்தில் சீன ஹாட் பானையில் உள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவை பிராந்திய ரீதியாகவும் பருவகாலமாகவும் மாறுபடும், சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் முடிவற்ற சேர்க்கைகளை வழங்குகின்றன. இந்தக் கட்டுரை முக்கிய கூறுகளை ஆராய்கிறது

நீங்கள் எப்போதாவது நண்பர்கள் அல்லது குடும்பத்தினருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த இறைச்சி சூப்பைச் சுற்றி அமர்ந்து, புதிய பொருட்களைப் பகிர்ந்து கொண்ட விருந்தில் நனைத்திருந்தால், நீங்கள் ஹாட் பாட்டை அனுபவித்திருக்கலாம். ஆனால் ஹாட் பாட் என்றால் என்ன? சீன உணவு வகைகளில் வேரூன்றிய இந்த ஊடாடும் உணவு பாரம்பரியம் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து உணவு ஆர்வலர்களை ஈர்த்துள்ளது. இந்த வழிகாட்டியில்,

ஹாட் பாட் என்பது சீனாவில் இருந்து தோன்றி உலகளவில் பரவலாகப் பிரபலமான ஒரு பிரபலமான பொது உணவு அனுபவமாகும். ஆனால் இன்னும் கேள்வி உள்ளது: ஹாட் பாட் ஆரோக்கியமானதா? பதில் பொருட்கள், சமையல் முறைகள் மற்றும் பகுதி கட்டுப்பாட்டைப் பொறுத்தது. இந்த சுவையான உணவின் ஆரோக்கிய அம்சங்களை உடைப்போம். ஹாட் பாட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் அதன் மையத்தில், சூடானது.

கழுகு தேநீர் என்பது நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டு வரலாற்றைக் கொண்ட மேற்கு சீனாவில் பிரபலமான ஒரு தனித்துவமான தேநீர் ஆகும். இந்த சிறப்பு தேநீர் சிறுத்தை தோல் கற்பூர மரத்தின் மென்மையான கிளைகள் மற்றும் இலைகளை உலர்த்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மற்ற தேநீர்களிலிருந்து தனித்து நிற்கும் ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு செழுமையான சுவையைக் கொண்டுள்ளது.

சீன தேயிலை கலாச்சாரம் நீண்ட மற்றும் வளமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஏழு முக்கிய தேயிலை வகைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. பச்சை தேயிலை, புதியதாகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும், வசந்த காலத்தில் வீசும் மென்மையான காற்று போலவும் இருக்கும். புளிக்காத செயல்முறை தேயிலை இலைகளின் இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது, இது லாங்ஜிங் மற்றும் பிலுவோச்சுன் போன்ற தேயிலைகளால் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுகிறது, அவை

சீன தேயிலைகளில் வெள்ளை தேநீர் ஒரு பொக்கிஷமாகும், அதன் நேர்த்தியான சுவை மற்றும் தனித்துவமான சுகாதார நன்மைகளுக்காக தேயிலை பிரியர்களால் விரும்பப்படுகிறது. சீன வெள்ளை தேநீர் இயற்கையிலிருந்து உருவாகிறது, எளிமையான ஆனால் நேர்த்தியான கைவினைத்திறனுடன். தேயிலை மலைகளில் உள்ள யூனோ தேயிலை மரங்களின் புதிய மற்றும் மென்மையான மொட்டுகள் மற்றும் இலைகளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்து, இயற்கையாகவே வாடி, உலர்த்துகிறோம்.

சீன தேநீரின் முக்கியமான வகைகளில் ஒன்றாக, கருப்பு தேநீர் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஆழமான கலாச்சார பாரம்பரியத்திற்காக உலகெங்கிலும் உள்ள தேயிலை ஆர்வலர்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. சீன கருப்பு தேநீரில் பல வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன. கிமென் கருப்பு தேநீரில் ஒரு வளமான மற்றும் இனிமையான சுவை உள்ளது, புகைபிடிக்கும் நறுமணம்.

சீன தேயிலை கலாச்சாரத்தில் ஒரு பிரகாசமான முத்துவாக, மல்லிகை தேநீர், அதன் தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் செழுமையான சுவையால் எண்ணற்ற தேயிலை பிரியர்களின் சுவை மொட்டுகளை வென்றுள்ளது. சீன மல்லிகை தேநீர் உயர்தர தேயிலை இலைகளை அடிப்படையாக கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட மல்லிகைப் பூக்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது, மேலும் நேர்த்தியான கைவினைத்திறன் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது. உற்பத்தி செயல்முறையின் போது, தேநீர்