Büyü söz konusu olduğunda Çin sıcak tencere, sıcak tencere tabanı malzemeleri listesi, lezzet özünü belirleyen temel taştır. İyi hazırlanmış bir sıcak tencere tabanı, basit bir yemek deneyimini bir mutfak macerasına dönüştürebilir. Çeşitli sıcak tencere tabanlarını oluşturan bileşenlere derinlemesine bakalım.
Baharatlı Sıcak Tencere Tabanlarının Temel Bileşenleri
- Chili – Baharatlı Ruh
- Kurutulmuş Kırmızı Acı Biberler: Bunlar baharatlı güveç tabanlarındaki en belirgin malzemelerdir. Her biri kendi acılık ve lezzet seviyesine sahip farklı çeşitleri vardır. Örneğin, Tianjin Erjingtiao acı biberleri genellikle parlak kırmızı renkleri, yoğun acılığı ve bir miktar tatlılığı nedeniyle Sichuan tarzı güveç tabanlarında kullanılır. Genellikle kurutulur ve daha sonra toz haline getirilir veya tabana eklenmek üzere parçalara kesilir.
- Acı Biber Yağı: Acı biber yağı, kurutulmuş acı biberlerin sıcak yağa, genellikle kolza tohumu yağına demlenmesiyle yapılır. Sadece güçlü bir baharatlı tat sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sıcak tencere tabanına zengin, hoş kokulu bir aroma da katar. Acı biberler yağda ne kadar uzun süre bekletilirse, lezzet o kadar yoğun olur.
- Sichuan Karabiberleri – Uyuşturan Mucize
- Sichuan biberimısırlar Sichuan tarzı sıcak tencere tabanlarına özgüdür. Acı biberlerin baharatlılığıyla birleştiğinde özel bir duyusal deneyim yaratan belirgin bir uyuşturucu ve hoş kokulu tada sahiptirler. Bu küçük, kahverengimsi kırmızı biber taneleri genellikle tabana eklenmeden önce lezzetlerini artırmak için hafifçe kavrulur. Bütün olarak kullanılabilir veya toz haline getirilebilir.
- Doubanjiang – Fermente Lezzet Bombası
- Fermente edilmiş bakla ezmesi olan Doubanjiang, baharatlı sıcak tencere tabanlarının temel malzemesidir. Fermente edilmiş bakla, acı biber, tuz ve undan yapılır. Fermentasyon süreci ona zengin, lezzetli ve hafif baharatlı bir tat verir. Doubanjiang, sıcak tencere tabanına derinlik ve karmaşıklık katan bir lezzet arttırıcı görevi görür. Ayrıca tabanı hafifçe koyulaştırmaya yardımcı olarak suyu daha kıvamlı hale getirir.
Baharatsız Sıcak Tencere Tabanlarındaki Malzemeler
- Berrak Et Suyu Temel Malzemeleri
- Tavuk veya Dana Kemikleri: Berrak bir et suyu sıcak tencere tabanının temeli genellikle tavuk veya dana kemiklerinin uzun süre kaynatılmasıyla yapılır. Tavuk kemikleri daha hafif, daha narin bir tat yaratırken, dana kemikleri daha zengin, daha güçlü bir tat sunar. Uzun süreli kaynatma işlemi kemiklerden kolajeni ve besinleri çıkararak et suyunu hem lezzetli hem de besleyici hale getirir.
- Zencefil ve Soğan: Bu iki malzeme, berrak et suyuna taze ve aromatik bir tat katmak için olmazsa olmazdır. Zencefil, et suyunun genel tadını artırmaya yardımcı olan sıcak, baharatlı - tatlı bir tada sahiptir, soğan ise taze, soğan benzeri bir tat ve bir renk dokunuşu katar.
- Mantarlar: Kurutulmuş shiitake mantarları genellikle berrak et suyu sıcak tencere tabanlarına eklenir. Et suyuna zengin, topraksı bir tat verirler. Mantarlar genellikle önce suya batırılarak yeniden sulandırılır ve daha sonra ıslatma suyu et suyuna ekstra bir lezzet katmak için eklenir.
- Kremalı Domates Suyu Malzemeleri
- Domatesler: Olgun, taze domatesler kremalı domates suyunun ana malzemesidir. Bunlar püre haline getirilir veya doğranır ve tabana eklenir. Domatesler hem ferahlatıcı hem de zengin olan tatlı-ekşi bir tat sağlar.
- Krema: Et suyuna kremsi bir doku kazandırmak için az miktarda krema eklenir. Krema ayrıca domateslerin asiditesini yumuşatmaya yardımcı olur ve ağızda yumuşak, lüks bir his bırakır.
- Soğan ve Sarımsak: Soğanlar, domates bazlı et suyuna eklenmeden önce yumuşak ve tatlı olana kadar sotelenir. Tuzlu, umami bir tat katarlar. Öte yandan sarımsak, domates ve kremayı tamamlayan keskin, baharatlı bir tat katar.
Sıcak Tencere Tabanlarındaki Diğer Yaygın Malzemeler
- Baharat
- Tarçın, karanfil, yıldız anason ve rezene tohumları genellikle sıcak tencere tabanlarında, özellikle de daha karmaşık, çok aromalı tabanlarda kullanılır. Bu baharatlar uyumlu bir tat karışımı oluşturmak için birlikte çalışır. Tarçın sıcak, tatlı-baharatlı bir tat katar, karanfiller keskin, hafif tatlı bir tat katar, yıldız anason meyan kökü benzeri bir aroma sunar ve rezene tohumları taze, anason benzeri bir tat getirir.
- Yağlar
- Kolza tohumu yağı, yüksek duman noktası ve nötr aroması nedeniyle sıcak tencere tabanları için yaygın bir seçimdir. Tabanı pişirmek için gereken yüksek ısıya bozulmadan veya kötü aromalar üretmeden dayanabilir. Bazı durumlarda, Sichuan sıcak tencere tabanlarında sığır yağı gibi kolza tohumu yağı ve hayvansal yağların bir kombinasyonu, aromayı artırmak için kullanılır. Sığır yağı, geleneksel Sichuan sıcak tenceresinin karakteristiği olan zengin, etli bir aroma katar.
Sonuç olarak, sıcak tencere bazlı malzemeler listesi inanılmaz derecede çeşitlidir ve her bir malzeme, sıcak tencerenin benzersiz lezzetini yaratmada önemli bir rol oynar. İster baharatlı, uyuşturucu bir Sichuan tarzı sıcak tencereyi tercih edin, ister hafif, kremamsı domates bazlı bir tencereyi, sıcak tencere bazlı malzemeleri anlamak, sıcak tencere pişirme sanatını daha da takdir etmenize yardımcı olabilir. Bu nedenle, bir dahaki sefere sıcak tencere yemeğinin tadını çıkardığınızda, bu özenle seçilmiş malzemelerin yarattığı karmaşık lezzetlerin tadını çıkarmak için bir dakikanızı ayırın.
Çin sıcak tenceresi
Hot pot, çeşitli özelliklere ve zengin kültürel çağrışımlara sahip benzersiz bir Çin mutfağıdır. Çin hot pot, bir tencereyi bir kap ve tencereyi ısıtmak için bir ısı kaynağı olarak kullanarak hemen yenir ve kaynatılır. Su ve malzemeleri kaynattıktan sonra, yiyecek kaynatılır. Aynı anda pişirme ve yeme yöntemi, yemeği buharda sıcak tutabilir ve çorba ve malzemeleri tek bir yerde tutabilir.
Kullanımı: Tüm malzemeleri 42.27 OZ suya koyun ve Çin güveç restoranının tadını çıkarmak için kaynatın.
Ağırlık: 20.28 OZ
