«قىزىق قازان نەدىن كەلگەن؟». بۇ دۇنيادىكى نۇرغۇن يېمەكلىك ھەۋەسكارلىرى قىزىقىدىغان سوئال. قىزىق قازاننىڭ ، بولۇپمۇ سىچۈەن قىزىق قازاننىڭ كېلىپ چىقىشىغا كەلسەك ، بۇ ھېكايە تاماقنىڭ ئۆزىگە ئوخشاش مول ھەم تەملىك.
سىچۈەن قىزىق نۇقتىسىنىڭ يىلتىزىنى سانشىڭدۇي دەۋرىدىن سۈرۈشتۈرۈشكە بولىدۇ. سىچۈەندىكى سانشىڭدۇي مەيدانىدىكى ئارخولوگىيەلىك بايقاشلار زامانىۋى قىزىق نۇقتىغا ئوخشايدىغان بىر قىسىم تاماق قاچىلىرىنى بايقىدى. بۇ قەدىمكى قاچىلار بەلكىم مەھەللە شەكلىدە يېمەكلىك پىشۇرۇشقا ئىشلىتىلگەن بولۇشى مۇمكىن ، كىشىلەر ئەتراپىغا يىغىلىپ ، شورپا قاچىلانغان قازاندا تەركىبلەرنى پىشۇراتتى. بۇ قىزىق نۇقتىنىڭ دەسلەپكى شەكلى يېمەكلىك تەييارلاشنىڭ ئۇسۇلى بولۇپلا قالماي ، يەنە ئىجتىمائىي پائالىيەت بولۇپ ، كىشىلەرنى بىر يەرگە جەم قىلدى. ئۇ ۋاقىتلاردا تەركىبلەر بىر قەدەر ئاددىي بولۇپ ، ئاساسلىقى يەرلىك كۆكتاتلار ، ياۋا ئويۇنلار ۋە بىر قىسىم ئاساسلىق تېتىتقۇلار ئىدى. قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ ئاددىي پىشۇرۇش ئۇسۇلى قىزىق نۇقتىنىڭ كېيىنكى تەرەققىياتىغا ئاساس سالدى.
ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ ، چىن ۋە خەن سۇلالىسى دەۋرىدە قىزىق نۇقتىنىڭ داڭقى تارقىلىشقا باشلىدى. قاتناش ۋە سودىنىڭ كېڭىيىشى سىچۈەنگە تېخىمۇ كۆپ خىل تەركىبلەرنى ئېلىپ كەلدى. ئۇ يەردىكى كىشىلەر قىزىق قازانغا كالا گۆشى ، قوي گۆشى قاتارلىق يېڭى تىپتىكى گۆشلەرنى كىرگۈزۈشكە باشلىدى. تاماق قاچىلىرىمۇ تەرەققىي قىلدى. مىس ۋە تۆمۈر قازان تېخىمۇ ئومۇملاشتى ، بۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا تېخىمۇ ياخشى تاقابىل تۇرالايدۇ ۋە تېخىمۇ ئۈنۈملۈك پىشۇرۇشقا شارائىت ھازىرلاپ بېرىدۇ. بۇ ئۆزگىرىشلەر قىزىق قازاننى تېخىمۇ مەززىلىك ۋە جەلپ قىلارلىق قىلدى.
سىچۈەن قىزىق قازاننىڭ ھەقىقىي ئۆزگىرىشى مىڭ ۋە چىڭ سۇلالىسى دەۋرىدە بارلىققا كەلگەن. ئامېرىكا قىتئەسىدىن جۇڭگوغا تونۇشتۇرۇلغان چىلان مۇچ سىچۈەن قىزىق نۇقتىسىدىكى ئاساسلىق تەركىبكە ئايلاندى. بۇ قوشۇلۇش سىچۈەن قىزىق قازاننىڭ تەمىنى پۈتۈنلەي ئىنقىلاب قىلدى. قىزىلمۇچنىڭ غۇۋا ۋە ئاچچىق تەمى سىچۈەن قارىمۇچ قاتارلىق يەرلىك تەملەر بىلەن بىرلەشتۈرۈلۈپ ، سىچۈەن قىزىق قازان بۈگۈنكى كۈندە داڭق چىقارغان ئۆزگىچە تەم ئارخىپىنى بارلىققا كەلتۈردى. قىزىق قازاننى يېيىش ئۇسۇلىمۇ تېخىمۇ تەپسىلىيلەشتۈرۈلدى. كىشىلەر قازاندا پىشۇرغان ھەر خىل تەركىبلەرگە ماسلىشىش ئۈچۈن ئوخشىمىغان تىپتىكى چىلاش قىيامى بولۇشقا باشلىدى.
ھازىرقى زاماندا ، سىچۈەن قىزىق نۇقتىسى پارتلاش خاراكتېرلىك ئېشىشنى باشتىن كەچۈردى. ئۇ جۇڭگونىڭ ھەرقايسى جايلىرىغا تارقىلىپلا قالماي ، دۇنيا مىقياسىدا ئالقىشقا ئېرىشتى. سىچۈەن قىزىق قازانلىرى بىلەن شۇغۇللىنىدىغان ئاشخانىلارنى دۇنيادىكى ئاساسلىق شەھەرلەردە ئۇچراتقىلى بولىدۇ. تەركىبلەرنىڭ تۈرى تېخىمۇ كېڭەيدى. ئەنئەنىۋى گۆش ۋە كۆكتاتلاردىن باشقا ، ھازىر ھەر خىل دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ، پىششىقلاپ ئىشلەنگەن گۆشلەر ۋە ئۆزگىچە سىچۈەن - ئۆردەك قېنى ۋە چۈرۈك چوشقا ئۈچەي قاتارلىق ئۇسلۇب تەركىبلىرى بار. شورپا بازىسىمۇ كۆپ خىللاشقان بولۇپ ، شوخلا شورپىسى ، موگۇ شورپىسى ۋە كلاسسىك ئاچچىق شورپا قاتارلىق تاللاشلار بار.
شۇڭا ، «قىزىق قازان نەدىن كەلگەن» دېگەن سوئالغا جاۋاب بېرىش ئۈچۈن ، سىچۈەن قىزىق نۇقتىسىنىڭ ئۇزۇن يىللىق تارىخقا ئىگە ئىكەنلىكىنى ، سانشىڭدۇي دەۋرىگە تۇتىشىدىغان نەچچە مىڭ يىللىق تارىخقا ئىگە ئىكەنلىكىنى كۆرەلەيمىز. ئۇ ئۈزلۈكسىز تەرەققىي قىلدى ۋە ماسلاشتى ، يېڭى تەركىبلەر ۋە پىشۇرۇش تېخنىكىلىرىنى قوبۇل قىلدى ، ئەڭ ئاخىرىدا بۈگۈنكى كۈندە ئەڭ ياخشى كۆرىدىغان تاماققا ئايلاندى. مەيلى سىچۈەندىكى يەرلىك بولۇڭ ياكى جەزبىدارلىقىنى ئەمدىلا بايقىغان چەتئەللىك بولۇڭ ، سىچۈەن قىزىق نۇقتىسى ئۆزگىچە ۋە ئۇنتۇلغۇسىز تاماق تەجرىبىسى بىلەن تەمىنلەيدۇ.
جۇڭگو قىزىق قازان
قىزىق قازان ھەر خىل ئالاھىدىلىككە ۋە مول مەدەنىيەتكە ئىگە جۇڭگونىڭ ئۆزگىچە تائاملىرى. جۇڭگو قىزىق قازاننى دەرھال يەپ قاينىتىپ ، قازاننى قاچا-قۇچا ۋە ئىسسىقلىق مەنبەسى قىلىپ ئىشلىتىپ قازاننى قىزىتىمىز. قايناقسۇ ۋە تەركىبلەرنى قاينىغاندىن كېيىن ، يېمەكلىك قاينىتىلىدۇ. بىرلا ۋاقىتتا تاماق ئېتىش ۋە يېيىش ئۇسۇلى يېمەكلىكلەرنى ئىسسىق ۋە شورپا ۋە تەركىبلەرنى بىر جايدا ساقلاپ تۇرالايدۇ.
ئىشلىتىش ئۇسۇلى: بارلىق تەركىبلەرنى 42.27 OZ سۇغا سېلىپ قاينىتىپ ، جۇڭگو قىزىق قازان ئاشخانىسىنىڭ تەمىنى ھېس قىلىڭ.
ئېغىرلىقى: 20.28 OZ
