«Звідки гарячий горщик?» Це питання, яке цікавить багатьох любителів їжі в усьому світі. Коли йдеться про походження хот-поту, особливо сичуаньського хот-поту, історія така ж насичена та ароматна, як і сама страва.
Коріння сичуаньського хотпоту можна простежити до періоду Саньсіндуй. Під час археологічних відкриттів на місці Саньсіндуй у провінції Сичуань було виявлено кілька кухонного начиння, схожого на сучасну каструлю. Ймовірно, ці стародавні посудини використовувалися для спільного приготування їжі, коли люди збиралися навколо та готували інгредієнти в горщику, наповненому бульйоном. Ця рання форма хотпоту була не лише способом приготування їжі, але й соціальною діяльністю, яка об’єднувала людей. У той час інгредієнти були відносно простими, в основному місцеві овочі, дичина та деякі основні приправи. Однак цей простий спосіб приготування заклав основу для подальшого розвитку хотпоту.
З часом, під час династій Цінь і Хань, популярність хотпоту почала поширюватися. Розширення транспорту та торгівлі принесло в Сичуань більше різноманітних інгредієнтів. Тамтешні люди почали включати нові види м’яса, наприклад яловичину та баранину, у свій гарячий горщик. Посуд для приготування їжі також розвивався. Стали більш поширеними бронзові та залізні горщики, які краще витримували високу температуру та дозволяли ефективніше готувати. Ці зміни зробили гарячий горщик смачнішим і привабливішим.
Справжня трансформація сичуаньського гарячого горщика відбулася за часів династій Мін і Цін. Перець чилі, який був завезений до Китаю з Америки, став основним інгредієнтом сичуаньського хотпоту. Ця добавка повністю змінила смак сичуаньського хот-поту. Німкий і пряний смак перцю чилі в поєднанні з іншими місцевими приправами, як-от горошком сичуаньського перцю, створюючи унікальний смаковий профіль, яким сьогодні славиться сичуаньський хот-пот. Спосіб споживання гарячого горщика також став більш витонченим. Люди почали мати різні типи соусів для занурення, щоб відповідати різноманітним інгредієнтам, які вони готували в горщику.
У наш час сичуаньський хотпот пережив вибухове зростання. Він не тільки поширився по Китаю, але й отримав популярність у всьому світі. Ресторани, що спеціалізуються на сичуаньському хот-поті, можна знайти у великих містах по всьому світу. Різноманітність інгредієнтів стала ще більшою. Крім традиційного м’яса та овочів, зараз є всілякі морепродукти, оброблене м’ясо та унікальні інгредієнти в сичуаньському стилі, такі як качина кров і хрусткі свинячі кишки. Супові основи також урізноманітнилися, з’явилися такі варіанти, як томатний суп, грибний суп і класичний гострий суп.
Отже, щоб відповісти на запитання «звідки хотпот», ми бачимо, що сичуаньський хотпот має давню історію, яка сягає тисячоліть до епохи Саньсіндуй. Він постійно розвивався та адаптувався, поглинаючи нові інгредієнти та технології приготування, і нарешті став улюбленою стравою, якою вона є сьогодні. Незалежно від того, місцевий ви житель Сичуані чи іноземець, який щойно відкрив для себе його чарівність, Sichuan Hotpot пропонує унікальні та незабутні враження від обіду.
китайський гарячий горщик
Гарячий горщик — унікальна китайська кухня з різноманітними характеристиками та багатим культурним підтекстом. Китайський гарячий горщик їдять і відразу варять, використовуючи горщик як посуд і джерело тепла для нагрівання горщика. Після закипання води та інгредієнтів їжу варять. Спосіб приготування та прийому їжі в один і той самий час може підтримувати їжу гарячою на пару, а суп та інгредієнти в одному місці.
Застосування: помістіть усі інгредієнти в 42,27 унцій води та доведіть до кипіння, щоб відчути смак китайського гарячого ресторану.
Вага: 20,28 унцій
